Fagioli bianchi e prosciutto-Fornello lento

• ▢ 1 tbsp butter
• ▢ 6 – 8 oz salt pork or 3 – 4 strips of bacon Our grocery store sells 12 oz packages and I use half the package for each reciple.
• ▢ 1 hock prosciutto Se non riesci a trovare un hock prosciutto, è possibile aggiungere un po ‘ di pancetta in più.
• ▢ 3 – 4 tazze di brodo di pollo
• ▢ 2 tazze di acqua
• ▢ 1 lb del nord bianco fagioli io uso Camelia fagioli perché li trovo di essere la migliore qualità e che di solito non arrivano con le rocce nella loro 😉
• ▢ 1 tazza di carote, pelate e tagliate a dadini io di solito uso 3 carote grandi.
• stal 1 tazza di gambi di sedano, tagliati a dadini Di solito uso 2 – 3 gambi di sedano.
• onion 1 tazza di cipolla, tagliata a dadini Questo è circa l’equivalente di una cipolla grande.
• ½ ½ scalogni di tazza, tagliati a dadini Questi sono opzionali, ma ne avevo uno che dovevo usare e aggiungerlo – delizioso.
• ¾ ¾ – 1 tazza di peperone verde Di solito uso un peperone verde di medie dimensioni.
• ▢ 3 – 4 spicchi d’aglio, tritati
• ▢ 1 foglia di alloro
• ▢ ¼ di cucchiaino di pepe di cayenna
• ▢ 5 rametti di timo fresco, Se non si dispone di accesso a timo fresco, aggiungere un ulteriore ½ cucchiaino di timo essiccato.
• ▢ ½ cucchiaino di timo essiccato
• ▢ 1 cucchiaino di sale kosher
• ▢ ½ cucchiaino di pepe nero

Per Servire

• ▢ bianco o riso a grani lunghi Servire i fagioli bianchi su riso bianco.
• peppers 1 tbsp pepperoncini peppers, dadini Amo peperoni di Trappey, ma possiamo ottenere solo in Louisiana.

• Accendere il fornello lento in alto e aggiungere un cucchiaio di burro.
• Mentre si sta sciogliendo, tagliare a dadini le verdure, tritare l’aglio e tagliare il prosciutto e il sale di maiale o pancetta in pezzi di dimensioni morso.
• Se si utilizza pancetta, cuocere fino a quando è abbastanza croccante. Una volta cotto, aggiungerlo alla pentola insieme al grasso rimasto nella padella.
• Una volta che il burro è sciolto, aggiungere l’aglio, cipolle (e scalogni), carote, sedano e peperone verde al fornello lento. Mescolare per rivestire il tutto nel burro.
• Successivamente, condire con pepe di cayenna, timo, sale, pepe e una foglia di alloro. Mescolare bene.
• Aggiungi i tuoi fagioli, poi brodo di pollo e acqua.
• Infine, inserire il garretto prosciutto.
• Coprire il crockpot, quindi cuocere per un’ora in alto. Si desidera controllare il livello del liquido nei fagioli una volta che ottiene la cottura per assicurarsi che non si esaurisce di liquido. Finché i fagioli sono coperti con un po ‘ di liquido, sei bravo a continuare a cucinare. Se tutto il liquido è stato assorbito, aggiungere un po ‘ più di brodo in incrementi di 1 tazza.
• Continuare la cottura per altre 3 ore, controllando ogni ora circa per dare a tutto un buon movimento.
• Dopo quattro ore, aggiungere il prosciutto e cuocere per altre due ore.
• I fagioli sono pronti per essere serviti quando alcuni dei fagioli iniziano a separarsi dalle loro bucce e possono essere mushed facilmente. Se si desidera addensare la zuppa, rimuovere circa una tazza di fagioli e frullarli con un frullatore ad immersione. Aggiungere che di nuovo al crockpot e mescolare bene.
• Servire su riso bianco e condire con peperoni tagliati a dadini. Aggiungi un lato di pane di mais per portarlo sopra le righe!

• Controllare il livello del liquido nei fagioli dopo la prima ora, poi ogni ora o due andando avanti, basta dare i fagioli un mescolamento. Il liquido dovrebbe essere bollente.
• Se si vuole fare fagioli bianchi e zuppa di prosciutto mentre si sta per essere fuori per la giornata, cuocere a fuoco basso per 7-9 ore e aggiungere il prosciutto sia all’inizio o per circa 30 minuti alla fine prima di servire. (Personalmente preferisco i fagioli cotti in alto, ma avere un pasto pronto che cuoce tutto il giorno mentre lavori è una specie di cosa fantastica.)
• Servite i vostri fagioli bianchi sopra riso bianco e top con peperoni a dadini pepperoncini e una spruzzata di aceto dai peperoni.
• Una volta raffreddato, puoi congelare metà dei tuoi fagioli bianchi per un pasto veloce durante la settimana. Mi piace riscaldare i miei fagioli bianchi nel mio piatto istantaneo a bassa pressione per 10 minuti. Puoi anche riscaldarli sul fornello, basta mantenere il calore molto basso e coprire la pentola che usi.
• Fagioli bianchi e prosciutto sarà ancora meglio il giorno dopo, in modo da imballare un po ‘ per il pranzo!
• Se si desidera addensare la zuppa, rimuovere circa una tazza di fagioli e frullarli con un frullatore ad immersione. Aggiungere che di nuovo al crockpot e mescolare bene.

Suggerimenti di servizio

• Servite i vostri fagioli bianchi e prosciutto su riso bianco e top con peperoni a dadini pepperoncini. Ci piace aggiungere anche un po ‘ di sale e pepe appena incrinato. Puoi servire i tuoi fagioli bianchi con un lato di pane di mais per portarlo sopra le righe.

Conservazione

• I fagioli rimarranno in frigorifero per circa una settimana, anche se prima li mangi, meglio saranno. Manterranno nel congelatore per 6 mesi a un anno.
• Per congelare i fagioli bianchi, lasciare raffreddare i fagioli, quindi congelare in un contenitore sicuro per il congelatore. È possibile utilizzare un sacchetto congelatore e adagiare i fagioli piatto o se si dispone di un sigillatore di vuoto, ci piace congelare le nostre zuppe in contenitori piatti lunghi e poi trasferire in un sacchetto e sigillare sottovuoto.

Opzioni

• Se vuoi fare fagioli bianchi vegani senza prosciutto, puoi lasciare fuori tutte le carni e usare burro vegano o olio d’oliva. Usa burro extra per sostituire il sapore grasso della carne e usa il brodo vegetale al posto del brodo di pollo. Puoi anche usare una pancetta vegana.
• Se hai un’intolleranza al latte, puoi usare l’olio d’oliva al posto del burro.