Effetto antiossidante degli omologhi della vitamina K su acido ascorbico/Fe(2+)-indotta lipid perossidazione dei liposomi lecitina

Sono stati esaminati gli effetti degli omologhi della vitamina K (K1, K2 e K3) sulla perossidazione lipidica dei liposomi lecitina indotti da acido ascorbico e ion ferroso. Ubiquinone – 10 (UQ-10) è stato utilizzato come riferimento nella valutazione dell’efficacia di queste vitamine. La perossidazione lipidica è stata valutata misurando la sostanza reattiva dell’acido tiobarbiturico (TBARS) e la formazione di diene coniugato durante la reazione. Tra questi, le vitamine K1 e K2 inibivano la perossidazione lipidica, così come l’UQ-10, con l’ordine di efficacia: UQ-10 maggiore di K2 maggiore di K1. Al contrario, la vitamina K3 non ha avuto alcun effetto inibitorio sulla perossidazione lipidica indotta da acido ascorbico/Fe(2+) dei liposomi. L’effetto inibitorio delle vitamine K1 e K2 è apparso solo quando queste vitamine sono state incorporate nei liposomi mediante sonicazione. La semplice miscelazione dei liposomi con queste vitamine o con UQ-10 non ha inibito la perossidazione dei liposomi anche ad alte concentrazioni. Dalle misurazioni della riduzione del tetrazolio nitroblue e dello sbiancamento p-nitrosodimetilanilina dei liposomi incorporati di vitamina K1 o K2 in presenza di acido ascorbico/Fe2+, è stato riscontrato che queste vitamine impediscono la formazione di radicali idrossilici, non anioni superossido, durante la reazione di perossidazione. Tuttavia, il grado di formazione di TBARS indotta da acido ascorbico / Fe(2+) dei liposomi non è stato inibito dall’aggiunta di mannitolo alla miscela di reazione. Da questi risultati, si suggerisce che l’effetto inibitorio di queste vitamine è principalmente coinvolto nella cessazione della reazione a catena radicale. I risultati sperimentali utilizzando diversi spazzini radicali e / o antiossidanti hanno supportato questa interpretazione.(ABSTRACT TRONCATO A 250 PAROLE)

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