Dimenticate New York o Chicago, questo è il miglior stile di pizza in America

Da costa a costa, una domanda affligge gli amanti della pizza attraverso gli Stati Uniti: Dove si può trovare la migliore pizza? Beh, posso dirti che non e ‘ ne ‘a New York ne’ a Chicago. La pizza migliore non si chiama nemmeno pizza. Si chiama apizza, e si può trovare a New Haven, Connecticut.

Apizza è il nome della classica pizza napoletana nata a New Haven nel lontano 1925. Lo stile apizza si riferisce ad una crosta sottile, gommosa, croccante, carbonizzata che proviene dai forni a carbone utilizzati per realizzarla. Pronunciato “abeets”, apizza prende il nome dal dialetto italiano degli immigrati napoletani che sono venuti nella zona nei primi anni del 1900. Cercando di ricreare la pizza di Napoli per le strade di New Haven, un uomo di nome Frank Pepe ha iniziato a vendere fette di apizza da un piccolo negozio di fronte a Wooster Street. La sua torta di pomodoro originale è stata fatta con pomodori italiani, olio d’oliva, aglio e origano su una crosta di firma con una spolverata di formaggio pecorino Romano grattugiato in cima. Il nipote di Frank Pepe, Salvatore Consiglio, aprì il suo locale apizza, Sally’s, nel 1938. Queste due aziende hanno lanciato quella che ora è un’iconica scena di pizza di New Haven.

È una storia di origine affascinante, ma non è ciò che rende apizza migliore di ogni altro stile di pizza in tutto il paese. Molte persone dicono che è il migliore a causa dell’acqua dura di New Haven, che rende l’impasto più elastico. L’impasto passa attraverso un processo di fermentazione più lungo nella maggior parte delle pizzerie in stile New Haven. Viene refrigerato durante la notte prima di portarlo a temperatura ambiente per la cottura, il che si traduce in una crosta più densa e croccante. A proposito di crosta, i forni a carbone fanno parte della magia di apizza. Il forno in mattoni intensamente caldo è responsabile della carbonizzazione dell’apizza e del suo sapore distinto.

Puoi parlare, leggere, scrivere e discutere su apizza per giorni, ma non conosci la magia che è apizza finché non la provi tu stesso. Questi sono i posti migliori per ottenere apizza.

Frank Pepe Pizzeria Napoletana

Foto: Pepe Pizza/Facebook

Apizza iniziato con Frank Pepe Pizzeria, ed è solo naturale che si inizia da qui, troppo. È facile trovare la posizione di Pepe, in quanto è l’unico dei grandi giocatori di apizza che ha più sedi in Connecticut, New York, Rhode Island e Massachusetts. Tutto ciò che riguarda lo stile ha avuto origine con Pepe-anche la forma standard di apizza. Un’intera torta di apizza è oblunga, e non la forma circolare della pizza tradizionale. Questa forma porta ad alcune fette asimmetriche, ma non importa la forma o la dimensione, il gusto è classico.

Ordinare la firma apizza vongola bianca (punti bonus se si aggiunge la pancetta fatta in casa). Se sei più un purista, allora non puoi sbagliare con la torta di pomodoro originale di Pepe con mozzarella. C’è anche una semplice selezione di condimenti freschi che sono un meraviglioso complemento a una base già deliziosa. Infine, assicurati di lavare la tua apizza con un classico Foxon Park soda, una società di soda a conduzione familiare che è stata a lungo abbinata a New Haven apizza.

Sally Apizza

Foto: Sally Apizza/Facebook

Sally è proprio lungo la strada originale, Pepe. Questo denaro struttura conserva la sua antica scuola vibe, completare con un vecchio di decenni locale argomento se Sally o Pepe è meglio. Die-hard amanti apizza affollano questa posizione originale e sostengono che è la migliore pizza del paese. Si dice che anche Frank Sinatra preferisse Sally a Pepe.

Le linee si allungano dalla porta in un dato giorno, quindi preparatevi per un’attesa. La voce di menu più popolare è la torta di pomodoro, ma la torta da giardino con pomodoro, mozzarella, zucchine e basilico vale la pena di deviare dal tradizionale.

Apizza moderna

Foto: Apizza moderna / Facebook

Un altro vecchio, nonostante quello che il nome vorrebbe far credere, Apizza moderna aperto nel 1934 circa un miglio di distanza da Pepe. Apizza moderna utilizza un forno a legna al posto del carbone, e offre condimenti più artigianali e classiche voci di menu italiani in un grande, spazio aperto.

I locali amano moderno perché ottengono grande, sottile crosta apizza con linee più corte e meno di un’attesa. La classica torta di pomodoro è il vincitore qui, come è la bomba italiana, un sette-topping apizza con peperoni, salsiccia, peperoni, pancetta, cipolle, aglio, e funghi.

Bar

Foto: BAR/Facebook

Bar è il nuovo capretto sul blocco, e ha più di un hipster vibe. Aperto nel 1996, Bar è noto per la sua innovativa assumere il New Haven apizza. Non è una sorpresa che la folla del college greggi al Bar, poiché il suo ampio spazio industriale è abbastanza accogliente. Il forno di mattoni è alimentato a gas, e lo spot produce la propria birra pure. Di notte, la posizione si trasforma in una discoteca.

L’apizza qui ha alcuni colpi di scena. I visitatori possono ordinare torte rosse o bianche, con o senza mozzarella, o “mootz” come la chiamano i locali. Poi arriva il 30 add-on tra cui scegliere; i condimenti più popolari sono purè di patate e pancetta.

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