Classico Pollo Fritto—succosa croccante perfettamente stagionati padella-pollo fritto. Una semplice ricetta southern comfort food.
Questo classico pollo fritto è un ritorno alla cucina di mia nonna. Super croccante, super succosa southern fried chicken con soli tre ingredienti. Proprio così, tre ingredienti semplici con conseguente sensazionale pollo fritto.
Old school fried chicken
Il latticello è uno dei miei preferiti in salamoia per offrire sapore piccante fino all’osso. Non sono cresciuto usando salamoia o pastella di uova per rendere il pollo saporito e croccante. Abbiamo usato sale condito e farina e il pollo fritto è venuto fuori bomba. Le uniche modifiche a questa ricetta è l’uso della mia miscela di condimento e rendendo la bordatura un po ‘ più croccante aggiungendo acqua alla farina. Altrimenti, credo che questa ricetta riporti grande rispetto all’originale.
Quello che ti serve per fare il classico pollo fritto
Pollo – Usa i pezzi che ti piacciono di più. Ci piacciono soprattutto le ali e la coscia, ma godiamo le gambe di volta in volta.
Condimento per tutti gli usi
Farinaolio da cucina-Sono cresciuto con lo strutto e l’accorciamento, ma alla fine siamo passati all’olio vegetale man mano che invecchiavo. Preferisco l’olio di canola e ho deciso di ristampare questa ricetta usandola.
BowlPaper o custodia in plastica
Padella con coperchio o coperchio
Teglia con rack o asciugamani di carta
Poiché questa ricetta è letteralmente tre ingredienti e promette un sapore massiccio, dobbiamo diventare grandi con la miscela di condimenti. Abbiamo usato sale stagionato regolare e ha funzionato. Ma da allora ho creato il mio sale da condimento che è incredibile! È un condimento per tutti gli usi perfetto per carni, verdure e tutte le cose in mezzo. Lo uso con i miei cunei di patate friggitrice ad aria; sono così gustosi.
Suggerimenti per fare grande pollo fritto
- Farina ben condita. Per condire bene la farina, utilizzare un rapporto di 1 cucchiaio di miscela di condimento per 1-1 ¼ tazze di farina.
- Agitare sul condimento. Utilizzare un sacchetto o un contenitore con coperchio per scuotere il pollo nella farina condita. Questo aiuta a rivestire il pollo in modo uniforme.
- Rendere il pollo più croccante. Aggiungere una piccola quantità di liquido alla farina per fare fiocchi di farina che si attaccano al pollo e creare croccantezza extra quando fritto.
- Utilizzare una padella fondo pesante o pentola con coperchio. Mettere un coperchio sulla padella aiuta il pollo a cucinare senza cuocere troppo la crosta.
- Mantenere il calore tra 300-350 gradi. Friggere a 300 gradi fino a 350 è abbastanza caldo da cuocere il pollo a fondo senza bruciare la crosta. La temperatura ideale è di 325 gradi.
Passi per preparare il pollo per friggere
Non entrerò nemmeno nel dibattito sul lavaggio del pollo o meno. Faccio sciacquare accuratamente il mio e rimuovere le piume dimenticate e il grasso in eccesso.Per le ali, metto la punta dietro il tamburo come fa mia nonna. Se si preferisce non risciacquare o tuck che va bene. Sarà, tuttavia, bisogno di spritz il pollo con acqua per la farina di aderire.
Come friggere il pollo
Dopo aver risciacquato i pezzi di pollo, almeno per questa ricetta, non li asciugo. Invece, metterli direttamente in una ciotola e cospargere i pezzi con il condimento per tutti gli usi per sedersi fino al momento per il dragaggio. Il pollo sarà un po ‘ bagnato e questa è una buona cosa. Il condimento si attaccherà e l’umidità aiuterà anche la farina ad attaccarsi.
In un sacchetto di plastica o di carta, aggiungere la farina e il condimento; lanciare alle miscele. Versare 2-3 cucchiai di acqua nella farina e pizzicare con la punta delle dita per fare “fiocchi” di farina che si attaccheranno al pollo. Aggiungere circa 4-5 pezzi di pollo stagionato umido alla farina. Sigillare saldamente il sacchetto e scuoterlo mentre si stringe delicatamente e si preme la farina sul pollo. Mettere da parte il pollo infarinato e continuare con il resto.
Preriscaldare l’olio a 325-350 gradi mentre il pollo impanato riposa. Scrollarsi di dosso la farina in eccesso prima di metterla nell’olio caldo. Assicurati di non sovraffollare la padella.
Friggere il pollo per 9 minuti con il coperchio che copre la padella prima di flipping per altri 4-6 minuti. Temperatura interna dovrebbe leggere 165 gradi prima di rimuovere dalla padella e drenante su carta assorbente o su una gratella.
Cosa servire con il classico pollo fritto
Cremoso con piano Cottura, Mac e Formaggio
Sud Fagiolini e Patate
Zucchero di canna Patata Dolce pane di mais
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* Questa ricetta è stata aggiornata il 21/08/2020 per migliorare lo sviluppo di contenuti e ricette. È stato pubblicato per la prima volta il 5/14/2019.*
pollo fritto in un piatto close up Pollo fritto classico
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Ingredients
- 3 ½-4 lb chicken mixed pieces
- 4 tbsp all-purpose seasoning
- 2 c all-purpose flour
- Canola oil about 3-4 cups
Instructions
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After rinsing the chicken pieces, for this recipe at least, I don’t dry them. Invece, metterli direttamente in una ciotola e cospargere i pezzi con il condimento per tutti gli usi per sedersi fino al momento per il dragaggio. Il pollo sarà un po ‘ bagnato e questa è una buona cosa. Il condimento si attaccherà e l’umidità aiuterà anche la farina ad attaccarsi.
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In un sacchetto di plastica o di carta, aggiungere la farina e il condimento; lanciare alle miscele. Versare 2-3 cucchiai di acqua nella farina e pizzicare con la punta delle dita per fare “fiocchi” di farina che si attaccheranno al pollo.
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Aggiungere circa 4-5 pezzi di pollo stagionato umido alla farina. Sigillare saldamente il sacchetto e scuoterlo mentre si stringe delicatamente e si preme la farina sul pollo. Mettere da parte il pollo infarinato e continuare con il resto.
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Preriscaldare l’olio a 325-350 gradi mentre il pollo impanato riposa. Scrollarsi di dosso la farina in eccesso prima di metterla nell’olio caldo. Assicurati di non sovraffollare la padella. Friggere il pollo per 9 minuti con il coperchio che copre la padella prima di capovolgere per altri 4-6 minuti. Temperatura interna dovrebbe leggere 165 gradi prima di rimuovere dalla padella e drenante su carta assorbente o su una gratella.
Note
Nutrizione
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