vegán Dal Makhani

  • Pin
  • Share
  • Tweet
  • Email

Dal makhani egy urad dal és a vese bab vaj curry és ez a vegán változata a népszerű indiai étel teljesen ínycsiklandó és finom!

vegán dal makhani egy kókusztej örvényével, korianderrel díszítve, egy tál basmati rizzsel tálalva

Dal Makhani (ejtsd: makh-nee) valószínűleg mindenki kedvenc dal. Krémes és gazdag, selymes, szinte zamatos textúrával a mártáshoz. Eléri azokat a tökéletes sós jegyzeteket, tele indiai fűszerekkel, és egyensúlyban van az édes hajló ízekkel.

Dal impulzusokra (és általában lencsére utal), míg makhani vajjal. De míg ez az étel lényegében a “lencse vajjal”, mindannyian tudjuk és szeretjük kifejezetten, mint a pandzsábi étel urad dal vesebab szakács egy krémes gazdag paradicsomos mártással.

ahogy a neve is sugallja, ez az étel nem a leginkább vegánbarát étterem dals. A hagyományos receptek gyakran egy egész vajrudat (azaz 8 evőkanál, ha valaki számol) ragasztanak egy ilyen receptbe, majd ezután még egy kis tejszínt adnak hozzá. És ez nem is tartalmazza az olajat vagy a vajat, amit a tadka sütéséhez használtak.

most az otthoni szakács receptek valószínűleg csökkentik a vaj vagy a tejszín mennyiségét, de még mindig tele vannak vele, így ez az étel egyike azoknak, amelyeket valószínűleg egyedül szeretne elkészíteni, ha el akarja kerülni dairy.

szerencsére ennek az ételnek a vegán változata ugyanolyan finom-ha nem több! Ez a gazdagság nélkül alllllll, hogy a vaj. Tejszínes kókusztejjel készült (bár ha bármilyen okból el kellett kerülnie a kókuszt, használhat vastag kesudió krémet), és a gazdag ízek a receptben használt gondosan kiválasztott fűszerekből és impulzusokból származnak.

először van egész urad dal, más néven fekete gramm. Biztos akar lenni abban, hogy megvan az egész bab, amelynek fekete a bőre. Ha a bab fehér, ez azt jelenti, hogy hámozták és felosztották (ami gyorsabb szakácsidőt jelent, nem kell áztatni, stb.).

Urad dal az étel csillaga. Alkalmanként készítettem egy hasonló receptet fekete beluga lencsével, amikor az urad dal-ból származik, és bár az eredmények nagyon ízletesek és jóak, biztosan nem 100% – ban azonosak, és ez nem a hagyományos étel.

a fekete gram lencse sűrű és zamatos textúrát hoz létre, amikor vízben szakács. Ők egy kicsit ragadós és igazán egyedi, és megéri a kis extra időt, hogy egy dal velük (és ez alatt csak azt értem, akkor szeretnénk, hogy áztassa a lencse legalább 6 órával a szakács! Meg tudod csinálni). Különösen, ha figyelembe vesszük, milyen táplálkozási erőművek ezek a kis lencse.

Urad dal párosul vörös vesebab (úgynevezett rajma) dal makhani-ban. Ezek a vajas vörös babok szép texturális ellenpontot biztosítanak az edényben, és segítenek a krémes mártásnak gyönyörű vörös színűvé válni. Miközben a szárított babból szakácsolhatja őket a dal mellett, én személy szerint szuper könnyűnek tartom, hogy csak feltörjem a babkonzervet.

a lencséket (és a babot, ha a semmiből készíted őket) külön főzzük, majd teljesen szakács után adjuk hozzá a szakácsba. Most a tadka a szakács technikájára utal, hogy a fűszereket olajban temperálják, mielőtt hozzáadnák egy edénybe. A fűszerek olajban történő főzése ízt szabadít fel, mivel a szakácsok ízmolekulái általában olajban oldódnak.

csak egész fűszereket szeretne szakács olajban, mivel az őrölt fűszerek gyorsan égnek. Annak érdekében, hogy ez a recept egyszerű és könnyebben hozzáférhető használok előre őrölt és boltban vásárolt garam masala, valamint őrölt koriander mag, őrölt kurkuma, és cayenne (mert fűszeres indiai étel jobb). Ezeket az őrölt fűszereket a folyadék után adjuk hozzá,hogy ne égjenek.

Miután az egész fűszer pirítós és illatos, hozzáadjuk a darált fokhagymát, a gyömbért és a chilit, így esélyük van arra, hogy felszabadítsák a legjobb ízeiket, mielőtt a hagymát hozzáadják. A hagymát szakács, amíg puha, arany. Ez együtt alkotja a tadkát.

vegán dal makhani egy kókusztej örvényével, korianderrel díszítve, egy tál basmati rizzsel tálalva

a tadkához paradicsompürét (más néven leszűrt paradicsomot) adunk hozzá), a maradék szakácsvíz a lencse + egy kis extra vizet, hogy összesen 1 1/2 csésze folyadék, só, az őrölt fűszerek, és összetörni néhány görögszéna levelek (kasoori methi). Ha nincs meg a kasoori methi, még mindig készítsd el az ételt, csak tudd, hogy jobb és hitelesebb lenne a görögszéna benne! Nagyon jó ez az egész .

Ez szakácsok egy kicsit, hogy átjárja a fűszereket a szószba, majd hozzáadjuk a lencse és a bab, hogy ez egy pároljuk, és hagyjuk, hogy szakács el (fedett!) fél órán át szuper alacsony hőfokon. Hagytam, hogy szakács egy teljes 30 percig, mert ez hozza ki a legjobb ízt.

Dal makhani egyike azoknak az ételeknek, amelyek a legjobban ízlik, ha hosszú ideig alacsony lángon párolják, és másnap biztosan varázslatosan még jobb ízű lesz! De 30 perc múlva finom, gazdag ízű pörkölt lesz.

a végén hozzáadjuk a krémet, ebben az esetben kókuszkrémet. A kókusztej elválasztott dobozának tetejéről kanalazhatja ki. De ha csak jól kombinált kókusztej van, akkor csak használja a krémes tejet, és még mindig nagyszerű lesz.

adjon hozzá vizet, ha bármikor meg kell hígítania a dal-t, és friss korianderrel és basmati rizzsel tálalja. Azt is, hogy néhány étterem stílusú naan egy őrülten finom és kielégítő étel. Nyugodtan böngésszen az én más indiai receptek több ízletes curry, ha azt szeretnénk, hogy egy lakoma!

szeretem a Love love dal makhani-t, és nagyon örülök, hogy ez a recept könnyen elkészíthető vegán. Akár kemény dal makhani szerető vagy, akár soha nem etted meg az ételt, tényleg ki kell próbálnod! Ez csak őrülten jó, és igazán, mint senki más dal vagy lencse leves!

Ha ezt a dal makhani-t készíted, hagyj egy megjegyzést alább, és értékeld a receptet a receptkártyán. És kérlek, oszd meg velem a fotóidat az Instagram-on, a @thecuriouschickpea és a #thecuriouschickpea címkével. Szeretem látni a kikapcsolódást!

szeretne több finom vegán receptet?
iratkozzon fel az e-mail hírlevelemre & kövessen INSTAGRAM, FACEBOOK és PINTEREST oldalakon!

szerelem urad dal? Ön is élvezheti a fokhagymás urad dal fry-t!

összetevők

  • 1 csésze száraz egész urad dal*, törmeléket eltávolítjuk, és áztatott bő vízzel egy éjszakán át, vagy legalább 6 órán át
  • 4 csésze víz
  • 15 oz lehet vesebab (1 1/2 csésze), lecsepegtetjük és öblítjük
  • 3 evőkanál kókuszolaj vagy vegán vaj
  • 1 teáskanál köménymag
  • 1 kis babérlevél
  • 4-6 gerezd fokhagyma, darált
  • 1 teáskanál darált gyömbér
  • 1-2 Chile, darált magokkal eltávolítva, ha szükséges
  • 1 kis hagyma, apróra vágva (~1 csésze)
  • 1 csésze paradicsompüré vagy leszűrt paradicsom
  • 1 1/2 csésze víz (beleértve a szakács urad dal főzéséből fenntartott vizet)
  • 1-1 1/2 teáskanál só, ízlés szerint
  • 1/2 teáskanál garam masala
  • 1/2 teáskanál őrölt koriander
  • 1/2 teáskanál cayenne, opcionális & többé-kevésbé ízlés szerint
  • 1/4 teáskanál kurkuma
  • 1 evőkanál kasoori methi, zúzott (opcionális)
  • 1/4-1/3 csésze kókuszkrém vagy kókusztej*

tálaláshoz

  • darált koriander
  • basmati rizs

utasítások

  1. adjuk hozzá az áztatott urad dal-t egy edénybe 4 csésze vízzel együtt. Forraljuk fel, majd engedjük le a hőt, hogy pároljuk. Szakács fedett 30-40 percig, vagy amíg dal nagyon gyengéd. Kapcsolja ki a hőt, majd szűrje le a lencséket, fenntartva a maradék szakácsvizet.
  2. egy nagy edényben enni a kókuszolajat vagy a vegán vajat Közepesen. Adjuk hozzá a köményt és a babérlevelet, és addig sütjük, amíg meg nem pattannak, és sötétebbé válnak. Adjuk hozzá a fokhagymát, a gyömbért és a chilit, és szakács körülbelül 30 másodperc 1 percig. Adjuk hozzá a hagymát, és sütjük, amíg arany és puha, 4-6 perc.
  3. adjuk hozzá a paradicsompürét (vigyázz a fröccsenésre), a fenntartott dal szakácsvizet + friss vizet egyenlő 1 1/2 csésze vízzel, 1 teáskanál sóval, garam masala, koriander, cayenne, ha használ, kurkuma. Törje össze a kasoori methi-t a kezei között az edénybe. Pároljuk 3-5 percig.
  4. adjuk hozzá az urad dal-t és a vesebabot. Fedjük le és pároljuk alacsony lángon 30 percig, időnként megkeverve, hogy a lencse ne tapadjon és ne égjen a serpenyő alján. Ízlés szerint állítsa be a sót, ha szükséges, adjon hozzá még sót, ha az étel lapos ízű.
  5. Keverje hozzá a kókuszkrémet és párolja 5 percig.
  6. díszítsük kész étel egy örvény kókusztej és darált koriander. Tálaljuk basmati rizzsel.

Megjegyzések

az urad dal főzéséhez szakács segítségével: hagyja ki az áztatást, keverje össze a válogatott és öblített lencséket a gyorsfőzőbe a vízzel és sóval. Szakács nagy nyomáson 25 percig, és hagyjuk, hogy engedje le a nyomást természetesen legalább 15 percig.

* az egész urad dal fekete gramm néven is ismert. A fekete beluga lencsét helyettesítheti egy másik / kevésbé hagyományos, de ízletes eredménnyel is. A fekete beluga lencsét szakács előtt nem kell áztatni,szakács 25 percig. Vegye figyelembe, hogy a fekete beluga lencsével készült dal vizes lehet, ezért fontolja meg kevesebb vízzel (3 csésze) kezdeni, és csak annyit kell hozzáadni, amennyire szükséges, ahogy szakács.

*használja a krémet, amely a kókusztej dobozának tetején gyűlik össze. Ha a kókusztej nincs elválasztva, akkor ne aggódjon, csak használja a krémes kókusztejet, akkor is nagyszerű lesz!

ajánlott termékek

mint egy Amazon társult tagja és tagja más affiliate programok, Keresek minősítő vásárlások.

  • Nagy Bazár Swad Urad Dal, fekete, 4 Font
    Nagy Bazár Swad Urad Dal, fekete, 4 Font
  • Rani görögszéna levelek szárított (Kasoori Methi) 100g (3.5 oz)
    Rani görögszéna levelek szárított (kasoori methi) 100g (3.5 Oz)

    táplálkozási információk:

    hozam: 8serving méret: 1
    adagonként:kalória: 338teljes zsír: 17gcarbohidrátok: 40gFiber: 6gProtein: 9g

    Te készítetted ezt a receptet?

    kérjük, hagyjon megjegyzést a blogon, vagy ossza meg egy fotót Instagram

  • Pin
  • Share
  • Tweet
  • Email

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.