minden kérdés a kerek Challah válaszolt

kerek challah-ez különbözik a rendszeresen fonott challah. És mivel a legtöbbünk csak a nagy ünnepekre készít kerek challah-t, általában kevesebb gyakorlatot kapunk annak tökéletesítésére.

tehát összegyűjtöttem az összes gyakran feltett kérdést a kerek challah formázásával, sütésével és tárolásával kapcsolatban, és az alábbiakban válaszolok rájuk.

kérdés: hogyan kerülhetem el, hogy a kerek challah belül sűrű/tésztás legyen?

Ez a leggyakrabban feltett kérdés. A kerek challah általában önmagára van rakva, így a szokásosnál kissé sűrűbb. Teljes átláthatósággal szeretném elmondani: én is küzdök ezzel. Íme néhány tipp, hogy megpróbálja:

  1. Használjon kevesebb lisztet a tésztában-kevesebb több.
  2. győződjön meg róla, hogy a challah egy jó második emelkedés. Miután megformálta, sütés előtt győződjön meg róla, hogy 30-40 percig ül. Ez megkönnyíti a kenyeret.
  3. süssük még egy kicsit, hogy a közepén átsütjük. Ha általában 24 percig sütjük a challah-t, adjunk hozzá még 2-3 percet az induláshoz, ellenőrizzük, és ha még többet kell sütni, azonnal tegyük vissza 1-2 percig.
  4. annak ellenőrzéséhez, hogy átsült – e, megfordíthatja a kenyeret, és kopogtathat rajta-ha üregesnek hangzik, át kell sütni. Vagy ha divatos és pontos, a belső hőmérsékletnek 165 F-nek kell lennie.

kérdés: helyettesíthetem-e a receptemben szereplő cukrot csak mézzel?

nem, nem javasolnám a cukor 1:1 cseréjét. Ehelyett azt javaslom, hogy cserélje ki a cukor felét mézzel, és adjon hozzá még 1-2 evőkanál lisztet az extra folyadék kiegyensúlyozásához.

kérdés: ha mézet ad a tojásmosáshoz, megváltoztatja-e a sütési időt?

nem, nem változtatja meg a sütési időt, hogy egy kis mézet adjon a tojásmosáshoz. Ennek ellenére, ha nem szereti a gazdag, sötétebb fényt, nem javasolnám méz hozzáadását a tojásmosáshoz. A cukor karamellizálódik a sütőben, és sötétebbé teszi a challah külsejét, de néhány embernek nagyon tetszik ez a megjelenés és az íz.

kérdés: Mi a különbség a kenyérliszt és az univerzális liszt használata között?

a kenyérliszt jobb a kenyér készítéséhez, mert magasabb fehérjetartalommal rendelkezik, ami jobb a glutén előállításához. Az All-purpose-t találóan nevezik el, mert sokféle célra használható: sütemények, sütik, szakácsok és kenyér is. Ha nem talál, vagy nincs kenyérlisztje, akkor az all-purpose jól fog működni. De ha keres, hogy a challah játék egy fokkal, én biztosan ajánlom szerzés a kezét néhány jó minőségű kenyérliszt (ajánlom King Arthur kenyérliszt).

kérdés: Készíthetem a tésztát előző este, és hagyhatom, hogy felemelkedjen a hűtőben?

teljesen! Másnap reggel, amikor készen áll a formázás megkezdésére, hagyja, hogy egy órán át szobahőmérsékleten üljön ki. Ha nem teszi meg ezt a lépést, akkor a challah túl sűrű/alul főtt lehet a közepén.

kérdés: Mi a legjobb módja a már sült challah tárolásának?

hagyja, hogy a challah teljesen lehűljön a csomagolás előtt. Ez megkövetelheti, hogy több órán át üljön. Tekerje be szorosan a fóliába, majd tárolja lezárható műanyag zacskóban.

kérdés: Mi a legegyszerűbb módja egy kerek challah alakításának?

Roll a tésztát egy hosszú szál. Formázza spirálba, körbetekerve, majd kissé behúzza a végét. Bumm, kerek challah.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.