elgondolkodtató: a rukkola túl keserű az Ön számára?

X

Adatvédelem & cookie-k

Ez az oldal cookie-kat használ. A folytatással elfogadja azok használatát. Tudjon meg többet, beleértve a cookie-k vezérlését.

megvan!

reklámok

a rukkola rakéta vagy roquette néven is ismert.

a múlt hónapban kezdtem el felvenni a heti “farm box” – ot Nash Biotermékéből, és már kaptam néhány csokor rukkolát. Imádom a rukkolát!! De vannak barátaim, akik túl keserűnek találják, csakúgy, mint egyesek a brokkolit vagy a kelbimbót túl keserűnek találják.

tudod mit? Ez genetikai!

néhány ember érzékenyebb ízreceptorokkal rendelkezik, mint mások, és ez magában foglalja az édes és sós ízeket, valamint a keserűséget. Ezeket az embereket néha supertastereknek hívják. A Supertasters nagyobb keserűséget érzékel a Brassica családból származó ételekben (kelkáposzta, brokkoli, káposzta… rukkola), bár egyes tanulmányok kimutatták, hogy az érzékenység nem korrelál közvetlenül ezek elkerülésével.

bár a laboratóriumokban évtizedekkel ezelőtt megfigyelték a változó érzékenység jelenségét, a tudósok csak az elmúlt tíz évben szögezték le a genetikai részleteket. A The Guardian újság (Egyesült Királyság) tudományos cikke szépen összefoglalja a részleteket.

személy szerint a rukkolát kissé keserűnek, borsosnak, valamint a saláták kiváló alapjának vagy kiegészítésének találom. Szeretem párolt tészta egy könnyű mártással (egy pár apróra vágott friss paradicsom pirított hagymával és fokhagymával, és adjunk hozzá apróra vágott rukkola az elmúlt pár percig, majd öntsük át, és dobd gőzölgő forró tészta). Olaszországban rukkolát is szakácsoltam könnyű mártással marha – vagy borjúhússal, finom kombináció.

szóval mi van veled–igen vagy nem a rukkolára? És ha tetszik, mi a kedvenc módja annak elkészítésére?

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.