Ízreceptor

a standard keserű, édes vagy umami ízreceptor egy G fehérjéhez kapcsolt receptor, hét transzmembrán doménnel. Az ízreceptoroknál a ligandumkötés aktiválja a második hírvivő kaszkádokat az ízsejt depolarizálására. A Gustducin a leggyakoribb íz Ga alegység, amelynek nagy szerepe van a TAS2R keserű íz vételében. A Gustducin a transzducin, a látás transzdukciójában részt vevő G-fehérje homológja. Ezenkívül az ízreceptorok megosztják a TRPM5 ioncsatorna használatát, valamint egy foszfolipáz Plc-t is.

sós vagy glutamátok (Umami)Szerkesztés

a TAS1R1+TAS1R3 heterodimer receptor umami receptorként működik, reagálva az L-aminosav kötődésére, különösen az L-glutamátra. Az umami íz leggyakrabban a mononátrium-glutamát (MSG) élelmiszer-adalékanyaghoz kapcsolódik, és fokozható az inozin-monofoszfát (IMP) és a guanozin-monofoszfát (GMP) molekulák kötődésével. A TAS1R1 + 3 expresszáló sejtek többnyire a nyelv és a szájpad íz receptor sejtjeinek csúcsán és szélén található fungiform papillákban találhatók. Kimutatták, hogy ezek a sejtek szinapszisba lépnek a chorda tympani idegeken, hogy jeleiket az agyba küldjék, bár a glossopharyngealis ideg némi aktiválódását találták.

az alternatív jelölt umami ízreceptorok közé tartoznak a metabotrop glutamát receptorok, az mGluR4 és az mGluR1 splice változatai, valamint az NMDA receptor.

SweetEdit

a fenti ábra az édes íz jelátviteli útját ábrázolja. Az A objektum egy ízlelőbimbó, A B objektum az ízlelőbimbó egyik ízsejtje, a C objektum pedig az ízsejthez kapcsolódó neuron. I. Az I. rész egy molekula vételét mutatja. 1. A cukor, az első hírvivő, kötődik a sejtmembrán fehérjereceptorához. II. a II. rész a relé molekulák transzdukcióját mutatja be. 2. A G fehérjéhez kapcsolt receptorok, a második hírvivők aktiválódnak. 3. A G fehérjék aktiválják az adenilát-ciklázt, egy enzimet, amely növeli a cAMP koncentrációját. Depolarizáció történik. 4. A 3. lépésből származó energiát a K+, kálium, fehérje csatornák aktiválására adják.III. Rész az ízsejt válaszát mutatja. 5. Ca+, kalcium, fehérje csatornák aktiválódnak.6. A megnövekedett Ca + koncentráció aktiválja a neurotranszmitter vezikulákat. 7. Az ízlelőbimbóhoz kapcsolódó neuront a neurotranszmitterek stimulálják.

a TAS1R2+TAS1R3 heterodimer receptor édes receptorként működik, mivel sokféle cukorhoz és cukorhelyettesítőhöz kötődik. TAS1R2 + 3 expresszáló sejtek találhatók circumvallate papillae és foliate papillae közelében a hátsó a nyelv és a szájpad íz receptor sejtek a tető a száj. Ezek a sejtek szinapszist mutatnak a chorda tympani és a glossopharyngealis idegeken, hogy jeleiket az agyba küldjék. A TAS1R3 homodimer édes receptorként is működik, ugyanúgy, mint a TAS1R2+3, de csökkent érzékenysége az édes anyagokkal szemben. A természetes cukrokat a TAS1R3 receptor könnyebben detektálja, mint a cukorhelyettesítőket. Ez segíthet megmagyarázni, hogy a cukor és a mesterséges édesítőszerek miért különböznek az ízektől. A TAS1R3 genetikai polimorfizmusai részben magyarázzák az édes ízérzékelés és a cukorfogyasztás különbségét az afroamerikai és az európai és ázsiai származású emberek között.

BitterEdit

a TAS2R fehérjék (InterPro: IPR007960) keserű íz receptorokként működnek. 43 emberi TAS2R gén van, amelyek mindegyikében (az öt pszeudogén kivételével) hiányzik az intron és a GPCR fehérje kódja. Ezek a fehérjék, szemben a TAS1R fehérjékkel, rövid extracelluláris doménekkel rendelkeznek, és a circumvallate papillae, a szájpad, a foliate papillae és az epiglottis ízlelőbimbókban helyezkednek el, csökkent expresszióval a fungiform papillákban. Bár bizonyos, hogy több Tas2r expresszálódik egy ízreceptor sejtben, még mindig vitatott, hogy az emlősök meg tudják-e különböztetni a különböző keserű ligandumok ízét. Némi átfedésnek azonban meg kell történnie, mivel sokkal keserűbb vegyületek vannak, mint a TAS2R gének. A közönséges keserű ligandumok közé tartozik a cikloheximid, a denatónium, a PROP (6-N-propil-2-tiouracil), a PTC (feniltiokarbamid) és a glükopiranozidok.

a keserű ingerek Jelátvitele a gustducin a gustducin-alegységén keresztül valósul meg. Ez a g fehérje alegység aktiválja az íz-foszfodiészterázt és csökkenti a ciklikus nukleotidszintet. A transzdukciós út további lépései még nem ismertek. A gustducin-alegység az IP3 (inozitol-trifoszfát) és a dag (diglicerid) aktiválásával is közvetíti az ízt. Ezek a második hírvivők megnyithatják a kapuzott ioncsatornákat, vagy belső kalcium felszabadulását okozhatják. Bár az összes Tas2r gustducintartalmú sejtekben található, a gustducin kiütése nem szünteti meg teljesen a keserű vegyületekkel szembeni érzékenységet, ami redundáns mechanizmusra utal a keserű kóstoláshoz (nem meglepő, mivel a keserű íz általában egy toxin jelenlétét jelzi). A gustducin-független keserű kóstolás egyik javasolt mechanizmusa a specifikus keserű ligandumok ioncsatorna-kölcsönhatása, hasonlóan az ioncsatorna-kölcsönhatáshoz, amely a savanyú és sós ingerek kóstolásakor fordul elő.

az egyik legjobban kutatott TAS2R fehérje a TAS2R38, amely hozzájárul mind a PROP, mind a PTC kóstolásához. Ez az első ízreceptor, amelynek polimorfizmusai bizonyítottan felelősek az ízérzékelés különbségeiért. A jelenlegi tanulmányok Más ilyen íz-fenotípus-meghatározó polimorfizmusok meghatározására összpontosítanak. Újabb tanulmányok azt mutatják, hogy más keserű íz receptor gének genetikai polimorfizmusa befolyásolja a koffein, a kinin és a denatónium-benzoát keserű ízérzékelését.

a fenti ábra a keserű íz jelátviteli útját mutatja. A keserű íznek számos különböző receptora és jelátviteli útja van. A keserű az állatok mérgét jelzi. Leginkább hasonlít az édeshez. Az A objektum egy ízlelőbimbó, a B objektum egy ízsejt, a C objektum pedig egy neuron, amely a B. I. objektumhoz kapcsolódik.1. Egy keserű anyagot, például a kinint fogyasztanak, és kötődik a G fehérjéhez kapcsolt receptorokhoz.II. a II. rész a transzdukciós út 2. A Gustducin, a G fehérje második hírvivője aktiválódik. 3. Ezután aktiválódik a foszfodiészteráz, egy enzim. 4. Ciklikus nukleotidot, cNMP-t használunk, csökkentve a koncentrációt 5. Csatornák, mint a K+, kálium, csatornák, közel.Rész az ízsejt reakciója. 6. Ez növeli a Ca + szintjét. 7. A neurotranszmitterek aktiválódnak. 8. A jelet elküldik az idegsejtnek.

körülbelül tíz évvel ezelőtt, Robert Lee& Noam Cohen (Perelman School of Medicine, A University of Pennsylvania)(felülvizsgálat ) kimutatta, hogy a keserűség receptorok, TAS2R fontos szerepet játszanak a veleszületett immunrendszer légúti (orr és orrmelléküregek) csillós hám szövetekben. Ez a veleszületett immunrendszer “aktív erődöt” ad a fizikai immunrendszer felszíni gátjához. Ezt a rögzített immunrendszert a ligandumok specifikus receptorokhoz való kötődése aktiválja.Ezek a természetes ligandumok bakteriális markerek, TAS2R38 példa: a Pseudomonas aeruginosa által termelt Acil-homoserine laktonok vagy kinolonok. Az evolúció esélye? A ragadozók elleni védekezés érdekében egyes növények utánzó bakteriális markereket állítottak elő. Ezeket a növényi mimikákat a nyelv és az agy keserűségként értelmezi. A rögzített immunrendszeri receptorok megegyeznek a keserű íz receptorokkal, a TAS2R. a Keserűségi anyagok a TAS2R rögzített immunrendszer agonistái.Az aktív erőd által használt “fegyverek” a nitrogén-monoxid és a védelem. Mindkettő képes elpusztítani a baktériumokat, valamint a vírusokat. Ezek a rögzített veleszületett immunrendszerek (aktív erődök) a felső légutakon kívül más hámszövetekben is ismertek (orr, orrmelléküregek, légcső, hörgők), például: emlő (emlő hámsejtek), bél és az emberi bőr (keratinociták)

SourEdit

történelmileg azt hitték, hogy a savanyú íz kizárólag akkor keletkezik, amikor a szabad hidrogénionok (H+) közvetlenül depolarizálják az ízreceptorokat. Most azonban a savanyú íz specifikus receptorait javasolják más hatásmechanizmusokkal. A HCN csatornák ilyen javaslat voltak; mivel ciklikus nukleotid-kapu csatornák. A két ioncsatorna, amelyek hozzájárulnak a savanyú ízhez, az ASIC2 és a TASK-1.

a diagram a savanyú vagy sós íz jelátviteli útját ábrázolja. Az A objektum egy ízlelőbimbó, a B objektum egy ízreceptor sejt az a objektumon belül, a C objektum pedig a B. I. objektumhoz kapcsolódó neuron.az I. rész a hidrogénionok vagy nátriumionok vétele. 1. Ha az íze savanyú, a savas anyagokból származó H + ionok áthaladnak a specifikus ioncsatornájukon. Néhányan a Na + csatornákon keresztül tudnak menni. Ha az íze sós Na+, nátrium, a molekulák áthaladnak a Na + csatornákon. A depolarizáció II. rész a relé molekulák transzdukciós útja.2. Kation, például K+, csatornák nyílnak meg. Rész a sejt válasza. 3. A Ca + ionok beáramlása aktiválódik.4. A Ca + aktiválja a neurotranszmittereket. 5. Jelet küldünk az ízlelőbimbóhoz csatolt neuronnak.

SaltEdit

különböző receptorokat is javasoltak a sós ízekhez, valamint a lipidek, komplex szénhidrátok és víz ízérzékelését. Ezeknek a receptoroknak a bizonyítéka azonban a legjobb esetben is ingatag, és gyakran nem meggyőző az emlősvizsgálatokban. Például a nátrium kimutatására javasolt ENaC receptor csak kimutatható, hogy hozzájárul a Drosophila nátrium ízéhez.

CarbonationEdit

a savanyú receptorhoz kapcsolódó enzim információt továbbít a szénsavas vízről.

FatEdit

a zsír lehetséges ízérzékelőjét, a CD36-ot azonosították. A CD36 lokalizálódott a circumvallate és a foliate papillákban, amelyek jelen vannak az ízlelőbimbókban és ahol a nyelvi lipáz termelődik, és a kutatások kimutatták, hogy a CD36 receptor kötődik a hosszú láncú zsírsavakhoz. Az emberi alanyokban a CD36 expresszió mennyiségének különbségei összefüggtek a zsírok ízének képességével, ami alátámasztja a receptor kapcsolatát a zsírkóstolással. A CD36 receptor további kutatása hasznos lehet a valódi zsírkóstoló receptor létezésének meghatározásában.