Vérification des faits: La tuberculose bovine est rare et la viande cuite en toute sécurité n’est pas dangereuse pour l’homme

Par le personnel de Reuters

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Les utilisateurs des médias sociaux partagent des images de viande avec des taches dessus et affirment qu’il s’agit d’un virus de la tuberculose animale mortel et dangereux. Cette affirmation est trompeuse: lorsqu’elle est cuite correctement, la tuberculose animale dans la viande n’est pas nocive pour l’homme.

Vérification des faits Reuters. REUTERS

Des exemples peuvent être vus ici et ici.

La description d’un article se lit comme suit: « Cher acheteur de viande, si vous avez vu ces bulles, vous devriez savoir que ce sont des bulles contenant un virus de la tuberculose mortel et dangereux, aidez-nous à le propager pour assurer la sécurité des gens. »L’allégation fait référence à la tuberculose bovine, également connue sous le nom de Mycobacterium bovis (M. bovis). La bactérie se trouve chez les bovins et d’autres animaux, y compris les cerfs, les bisons et les wapitis.

Les photographies de certains articles montrent une tuberculose bovine. Deux photographies de ces allégations (un exemple ici) proviennent d’un article sur la foresterie et les ressources naturelles de l’Université Purdue sur la tuberculose bovine chez le cerf visible à la page trois ici.

L’image d’un autre article prétendant montrer la tuberculose animale ici est présentée sur deux sites Web en langue arabe qui identifient l’image comme montrant des « sacs d’œufs d’oxyures » (www.elbalad.nouvelles / 2749237 et bit.ly/3cB82KM ).

Le département du poisson et du gibier de l’Alaska indique que la cuisson de la viande tue les parasites du ténia (ici). WebMD, un éditeur en ligne de nouvelles et d’informations relatives à la santé humaine, explique que les gens peuvent être infectés s’ils « mangent ou boivent quelque chose qui contient des œufs ou des larves de ténia, comme du bœuf ou du porc cru ou insuffisamment cuit. »(ici) Les infections d’oxyures, en revanche, ne se propagent généralement pas en mangeant de la viande, affirment WebMD et le département de la Santé de New York (ici).

Les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) indiquent que la plupart des cas de tuberculose aux États-Unis sont causés par Mycobacterium tuberculosis (M. tuberculosis), mais que M. tuberculosis. bovis peut également causer la tuberculose chez l’homme et affecter diverses parties du corps humain (ici).

Parfois, une personne infectée par M. bovis peut ne pas paraître malade, présenter des symptômes ou être contagieuse pour les autres. Le CDC dit que, lorsque les symptômes se manifestent, ils peuvent inclure de la fièvre, une perte de poids et de la toux, selon la partie du corps touchée. La maladie est traitée avec des antibiotiques.

Les humains sont infectés en consommant des produits laitiers non pasteurisés et contaminés. L’infection peut également avoir lieu par contact direct avec une plaie ou par inhalation de bactéries provenant d’un animal infecté. M. bovis cause moins de 2% du nombre total de cas de tuberculose (moins de 230 cas par an) aux États-Unis et la plupart des humains sont à très faible risque, selon les CDC (ici). Ceux qui travaillent avec des animaux ou des produits des animaux, tels que les agriculteurs, les bouchers et les chasseurs, peuvent courir un risque accru.

Le département de l’Alimentation et de l’Agriculture de Californie indique sur son site Web que les bactéries sont tuées lorsque « la viande est cuite et le lait pasteurisé.” (ici)

A États-Unis Le porte-parole du Service de sécurité et d’inspection des Aliments du ministère de l’Agriculture (FSIS) a déclaré à Reuters par e-mail que la viande devait être correctement cuite et manipulée pour éviter la transmission animale à humaine de M. bovis. Les directives de cuisson sûres pour la viande du gouvernement américain peuvent être consultées ici.

Le Bureau of Animal Industry des États-Unis a lancé un programme national d’éradication de la tuberculose en 1917, réduisant fortement les niveaux d’infection à M. bovis (voir l’onglet Historique de la tuberculose bovine ici).

Russ Daly, vétérinaire de vulgarisation et professeur au département des sciences vétérinaires et biomédicales de l’Université d’État du Dakota du Sud, a abordé les préoccupations de santé publique concernant la tuberculose bovine dans un article de juin 2020 (ici). Daly a déclaré: « Le grand public est protégé contre la tuberculose bovine par le système fédéral et national d’inspection des viandes identifiant la tuberculose chez les animaux abattus. La cuisson et la pasteurisation tueront M. bovis dans la viande et le lait. »

VERDICT

Partiellement faux. Bien que certaines de ces images montrent de la viande infectée par la tuberculose bovine, la viande cuite selon les directives sanitaires rend ces cas d’infection inoffensifs pour l’homme.

Cet article a été produit par l’équipe de vérification des faits de Reuters. En savoir plus sur notre travail de vérification des faits ici.

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