Ultimate Chewy Chocolate Chip Cookies

Ultimate chocolate chip cookies recipe.
Ultimate chocolate chip cookies recipe.
Ultimate chocolate chip cookies recipe.

Ultimate Chewy Chocolate Chip Cookies are my go-to recipe for a classic chocolate chip cookie. These cookies are chewy, soft, sweet, and filled to the brim with chocolate chips and chocolate chunks.

Biscuits aux pépites de chocolat sur un comptoir en marbre.

Biscuits aux pépites de chocolat sur un comptoir en marbre.

Si vous cherchez un biscuit aux pépites de chocolat doux et moelleux, ne cherchez pas plus loin. Vous allez adorer cette recette de biscuits aux pépites de chocolat moelleux ultimes, car ils se révèlent parfaitement à chaque fois.

Ces biscuits sont mous au milieu, moelleux et remplis de pépites de chocolat et de morceaux de chocolat.

La meilleure partie est qu’ils sont fabriqués à partir de zéro et ne nécessitent que des ingrédients simples. Le seul « secret » est de suivre la recette !

Ingrédients et substitutions

Ingrédients pour biscuits aux pépites de chocolat.

Ingrédients pour les biscuits aux pépites de chocolat.

La fécule de maïs peut sembler un ingrédient inhabituel, mais elle est là pour une raison. L’ajout de fécule de maïs aux biscuits produira un biscuit aux pépites de chocolat plus tendre et plus moelleux. Ça vaut le coup !

Le beurre et le sel non salés peuvent être remplacés par du beurre salé.

Les pépites de chocolat et les morceaux de chocolat peuvent être remplacés par vos croustilles de cuisson préférées, comme le caramel au beurre, le beurre d’arachide ou les pépites de chocolat blanc.

Trucs et astuces pour la cuisson des biscuits

Les ingrédients à température ambiante aideront vos biscuits à obtenir une pâte homogène, crémeuse et uniforme. Une fois battus, les œufs et le beurre forment une émulsion qui emprisonne l’air dans la pâte, qui se transforme en un biscuit doux et moelleux.

Mesurer correctement la farine est un problème que je vois fréquemment. Si vous avez des problèmes avec vos biscuits qui ne s’étalent pas ou qui deviennent très épais et grands, vous avez probablement mesuré trop de farine dans votre pâte à biscuits.

Pour mesurer correctement la farine, utilisez une cuillère pour ajouter la farine dans votre tasse à mesurer, puis nivelez avec un couteau. En ramassant la farine directement dans un récipient avec votre tasse à mesurer, vous compactez la pâte dans la tasse. Cela peut ajouter jusqu’à 25% de farine en plus à votre pâte.

L’utilisation de papier parchemin permet d’éviter que vos biscuits ne se répandent trop pendant la cuisson. Un plat de cuisson graissé garantira que vos biscuits se répandent plus qu’ils ne le devraient, alors je suggère toujours du papier sulfurisé (ou un tapis de cuisson réutilisable) à la place.

Stockage des cookies

Vos cookies se conservent jusqu’à 5-7 jours dans un récipient hermétiquement fermé à température ambiante.

Si vous prévoyez de conserver vos biscuits pendant plus de 1 ou 2 jours, je vous recommande d’ajouter une tranche de pain dans le récipient à biscuits.

Croyez-le ou non, une tranche de pain vous aidera à garder vos biscuits mous plus longtemps! Les biscuits absorbent l’humidité du pain, les gardant mous. Votre tranche de pain se dessèche et devient rassis, tandis que vos biscuits restent mous. N’hésitez pas à remplacer le pain au besoin.

Les biscuits cuits au four peuvent également être congelés jusqu’à 3 mois. Placez simplement sur le comptoir pour décongeler pendant environ 30 minutes.

Biscuits aux pépites de chocolat sur un comptoir en marbre.

Imprimer la recette

5 de 2 votes

Biscuits aux pépites de chocolat Ultimes

Les biscuits aux pépites de chocolat Ultimes sont ma recette de prédilection pour un biscuit aux pépites de chocolat classique. Ils sont moelleux, doux, sucrés et remplis à ras bord de pépites de chocolat et de morceaux de chocolat.
Prep Time1 hour 30 minutes
Cook Time10 minutes
Total Time1 hour 40 minutes

Servings: 36 cookies
Calories: 165kcal
Author: Heather

Ingredients

  • 1 cup unsalted butter room temperature
  • ¾ cup brown sugar
  • ½ cup granulated sugar
  • 2 large eggs room temperature
  • 1 ½ teaspoons vanilla extract
  • 2 ¾ cup all purpose flour
  • 1 teaspoon baking soda
  • 1 teaspoon cornstarch
  • ¾ teaspoon salt
  • 1 cup chocolate chunks
  • 1 cup chocolate chips

Instructions

  • In a large bowl, cream together butter and sugars. Add eggs and vanilla extract. Beat until fluffy, about 1 minute.
  • In a separate bowl, sift together the flour, baking soda, cornstarch, and salt.
  • Incorporer progressivement les ingrédients secs dans le mélange de beurre jusqu’à ce qu’ils soient mélangés.
  • Ajouter les pépites de chocolat et les morceaux de chocolat, en remuant jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
  • Couvrir le bol ou envelopper la pâte dans du papier ciré. Laisser refroidir pendant 1 heure (jusqu’à 24 heures) au réfrigérateur. La réfrigération aidera les saveurs à se fondre et créera également une pâte plus ferme à rouler en boules.
  • Préchauffer le four à 350 degrés.
  • Ramassez la pâte à l’aide d’une cuillère à soupe de 1,5 cuillère à soupe ou façonnez à la main en boules de 1,5 pouce.
  • Placer les boules de pâte à biscuits espacées de 2 pouces sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin. Cuire au four de 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser refroidir pendant 5 minutes avant de retirer sur une grille pour refroidir complètement.

Notes

  • Vos cookies se conserveront pendant 5 à 7 jours dans un récipient scellé. Pour aider à garder les biscuits frais, vous pouvez placer une tranche de pain dans le récipient avec les biscuits. Remplacez la tranche de pain au besoin.
  • Vous pouvez conserver la pâte à biscuits crue au réfrigérateur pendant 3 jours. Les boules de pâte à biscuits (et les biscuits cuits au four) congèlent bien, jusqu’à 3 mois dans un récipient en plastique scellé ou un sac de congélation. Laisser décongeler les boules congelées jusqu’à 10 minutes sur la plaque à pâtisserie avant la cuisson ou ajouter 1 à 2 minutes au temps de cuisson.

Nutrition

Serving: 0g | Calories: 165kcal | Carbohydrates: 21g | Protein: 2g | Fat: 8g | Saturated Fat: 5g | Cholesterol: 24mg | Sodium: 88mg | Potassium: 48mg | Fiber: 1g | Sugar: 12g | Vitamin A: 184IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 17mg | Iron: 1mg
Course: Dessert
Cuisine: American

More recipes

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.