Salade de hareng habillée russe « Shuba » (« Cеледка подмубой ») Recette

Lana est une rédactrice, blogueuse et rédactrice indépendante qui aide les femmes à retrouver leur pouvoir après avoir connu des relations toxiques.

Le hareng habillé, ou le hareng Sous un manteau de fourrure, est l'un des plats de vacances russes les plus populaires.

Le hareng habillé, ou le hareng Sous un manteau de fourrure, est l’un des plats de vacances russes les plus populaires.

Les Russes aiment célébrer de manière grandiose, presque carnavalesque, et le Nouvel An est la plus grande fête de l’année.

Chaque 31 décembre, ma mère (et des millions d’autres mamans russes) cuisinaient toute une légion de plats copieux et super délicieux destinés non seulement à nourrir mais à ÉTONNER les invités et la famille. Shuba (ou seledka pod Shubo in en russe) était le couronnement de la table.

C’est mon plat préféré dans le monde entier, et j’ai appris à le cuisiner quand j’avais environ 11 ans. C’est à quel point shuba est facile — même un enfant peut y arriver. Les étapes de préparation sont nombreuses, oui, mais elles ne sont pas compliquées. C’est essentiellement beaucoup de légumes déchiquetés enduits de mayonnaise et disposés comme un gâteau en couches.

Et autre chose…à propos du hareng. Je me rends compte que la plupart des Américains ne trouveraient pas le goût du hareng mariné attrayant. C’est un goût acquis — comme le café ou l’alcool. Mais je vous encourage toujours à essayer le shuba car le goût du hareng est très dilué par d’autres ingrédients, et c’est la combinaison de toutes les nuances qui rend le goût du shuba si excellent. Demandez à n’importe quel russe!

Le plus gros problème avec le poisson mariné – ça sent le poisson mariné.

Le hareng peut sembler peu appétissant, mais il est en fait très bon dans ce cadre de salade russe.'s actually very good in this Russian salad setting.

Le hareng peut sembler peu appétissant, mais il est en fait très bon dans ce cadre de salade russe.

Angel4082010 via Flickr.com, CC

Temps de cuisson

Temps de préparation Cuire temps Prêt dans Rendements

2 heures

30 minutes

2 heures 30 minutes

10-12 portions

Ingrédients

  • 4 gros filets de hareng mariné dans l’huile, désossés et coupés en petits morceaux
  • 6-7 œufs durs et déchiquetés
  • 7 pommes de terre moyennes, bouillies, pelées et déchiquetées
  • 5-6 grosses carottes, bouillies, pelées et déchiquetées
  • 3 grosses betteraves, bouillies, pelées et déchiquetées
  • 1 oignon jaune, finement haché
  • 2 tasses de mayonnaise légère ou sans graisse, et ce sera plus facile si la mayonnaise est plus non scellée que dense
  • persil, pour la décoration (facultatif)

Étape 1: Faire bouillir les légumes

La première étape consiste à faire bouillir les légumes (betteraves, carottes, pommes de terre) et les œufs.

Vous pouvez faire bouillir les pommes de terre et les carottes dans la même grande casserole, mais elles prennent des temps de préparation différents. Les carottes prendront environ 15-20 minutes, les pommes de terre prendront environ 40 minutes.

Faites bouillir les betteraves dans une casserole séparée car elles ont tendance à colorer tout ce qu’elles touchent au magenta profond. Ils prennent environ 1 à 1,5 heure à cuire, ou jusqu’à ce qu’ils deviennent suffisamment tendres pour que le couteau puisse y glisser facilement.

Les œufs prennent environ 10 minutes à cuire, après quoi les placer dans de l’eau froide — cela les rendra faciles à peler.

Lorsque les légumes sont prêts, laissez-les refroidir.

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Étape 2: Coupez le hareng et l’Oignon En Petits morceaux

Pendant que les légumes refroidissent, préparez le hareng et l’oignon.

Je me souviens de l’époque où le hareng était un poisson puant et glissant qui prenait une éternité à nettoyer, à dégripper et à désosser. De nos jours, les filets de hareng sont vendus dans des pots d’huile, ayant très peu d’os et pas de peau. Donc, tout ce que vous avez à faire est de couper les filets en petits morceaux, et assurez-vous de le faire sur une planche à poisson spéciale, le hareng est encore très malodorant!

Les légumes pelés sont prêts à être déchiquetés.

Les légumes pelés sont prêts à être déchiquetés.

Étape 3:Épluchez et déchiquetez les légumes et les œufs

Lorsque les légumes sont suffisamment frais, épluchez-les, déchiquetez-les et placez-les sur des assiettes séparées. Il en va de même pour les œufs — épluchez-les, déchiquetez-les, mais conservez 1 jaune pour la décoration (facultatif).

À ce stade, vous devriez avoir 5 ou 6 assiettes devant vous avec du hareng haché, de l’oignon haché, des œufs déchiquetés, des pommes de terre, des carottes et des betteraves.

Les légumes et les œufs sont déchiquetés et placés dans des assiettes séparées.

Les légumes et les œufs sont déchiquetés et placés dans des assiettes séparées.

Maintenant, vous avez besoin d’un pot de mayonnaise et d’un saladier profond. Je sais que cela semble être beaucoup de mayonnaise, mais croyez—moi, le shuba sec n’est pas bon. La mayo est la colle qui maintient le shuba ensemble et le rend humide et acidulé, surtout après l’avoir laissé reposer au réfrigérateur pendant la nuit.

Félicitations! Vous êtes prêt à commencer à assembler votre chef-d’œuvre de hareng habillé.

Couche de pommes de terre sur le fond, puis le hareng, puis les oignons. Chaque couche est enduite de mayonnaise. Conseil : utilisez le hareng avec parcimonie! Vous ne voulez pas qu'il domine le plat.'t want it to overpower the dish.

Couche de pommes de terre sur le fond, puis le hareng, puis les oignons. Chaque couche est enduite de mayonnaise. Conseil : utilisez le hareng avec parcimonie! Vous ne voulez pas qu’il domine le plat.

Étape 4: Assemblage

L’ordre des ingrédients peut varier d’un cuisinier à l’autre; je le fais comme ma mère m’a appris. Je pense qu’il n’y a vraiment pas de mauvaise façon car tout se fond ensemble à la fin, mais je préfère cet ordre de couches:

pommes de terre au fond, mayo, hareng et oignons, mayo, œufs, mayo, carottes, mayo, betteraves, mayo, pommes de terre à nouveau, mayo, etc. dans le même ordre, la couche supérieure est donc constituée de betteraves.

Fondamentalement, chaque ingrédient est superposé deux fois et vous avez une couche de betteraves sur le dessus, ce qui deviendra une jolie couleur rose une fois que vous y aurez mis de la mayonnaise. Les pommes de terre seront probablement la couche la plus épaisse. Le hareng et les oignons, en raison de leur goût intense, devraient être en couches minces, plus comme saupoudrés.

Astuce: avant d’enduire la mayonnaise, lissez les légumes avec le dos de la cuillère. De cette façon, la mayonnaise continuera plus uniformément, et vous n’en aurez pas besoin autant. La couche d’œufs sera la plus difficile à appliquer car les œufs durs sont pelucheux lorsqu’ils sont déchiquetés, ils colleront donc à la cuillère. Fais de ton mieux.

La grande chose à propos de shuba est qu’il n’a pas besoin d’être parfait. Il aura toujours l’air (et le goût!) grand.

Chaque ingrédient est superposé deux fois et vous avez une jolie couche rosâtre de betteraves sur le dessus.

Chaque ingrédient est superposé deux fois et vous avez une jolie couche rosée de betteraves sur le dessus.

Étape 5: Décoration

Cette étape est facultative – mais je l’aime bien. Prenez ce jaune bouilli que vous avez mis de côté et émiettez-le sur le dessus de votre shuba. Les petites pièces jaunes ont fière allure contre la toile rose.

Garnir maintenant de persil et réfrigérer toute la nuit. La réfrigération pendant au moins quelques heures est cruciale pour que la mayonnaise puisse tremper à travers les couches et exercer sa magie. Amusez-vous bien!

Je fais toujours assez de Shuba pour nourrir une armée.

Je fais toujours assez de Shuba pour nourrir une armée.

Toujours confus? Voici la Recette vidéo pour le Hareng Habillé

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La façon la plus saine de faire du « Shuba »

Le « Shuba » est principalement une salade de légumes, il est donc chargé de vitamines A et C, de calcium et de fer. Mais il existe des moyens de le rendre encore plus sain.

  • Achetez bio! Les légumes-racines comme les betteraves, les pommes de terre et les carottes sont parmi les plus vulnérables aux contaminants chimiques dans le sol. Faites une faveur à vous—même et à votre famille – dépensez quelques dollars supplémentaires en aliments biologiques et économisez des milliers de dollars sur les factures médicales.
  • Utilisez de la mayonnaise allégée ou non grasse car nous en utilisons beaucoup. A le même goût, économise les calories.
  • Faites cuire vos légumes à la vapeur ou faites-les bouillir dans la peau — cela aide à garder les vitamines intactes.
  • Ne cuisinez jamais lorsque vous êtes de mauvaise humeur. Mettez votre musique préférée, dansez pendant que vous vous déplacez, chantez — faites tout ce qui vous fait vous sentir bien pendant que vous cuisinez, et votre nourriture sortira toujours saine et délicieuse!
Une autre façon d

Une autre façon d’organiser le Shuba est de « l’empiler » sur un plat plat au lieu d’un plat profond. C’est ainsi qu’ils le servent dans les restaurants.

©2013 Lana Adler

Lana Adler (auteur) de Californie le 09 mars 2015:

Oh J’espère que cela vous plaira! Puisque vous aimez le hareng, je pense que vous ne trouverez pas le goût étrange ou désagréable, le reste ne sont que des légumes! Merci d’être passé, et j’aimerais savoir comment ça se passe 🙂

Claudia Mitchell le 07 mars 2015:

Quelle salade merveilleuse. Je n’ai jamais rien eu de tel, mais j’adore le hareng et les autres ingrédients aussi. Je vais essayer ça!

Lana Adler (auteur) de Californie le 15 décembre 2014:

C’est la salade que je fais chaque année pour le Nouvel An, bien que si ce n’était pas si long, je l’aurais fait toute l’année:) Mayo maison – impressionnant! Cependant, je mange du shuba avec du pain, car le goût est si riche que le pain le dilue un peu. Mais je suis d’accord, shuba est plutôt en bonne santé. Si vous ne faites pas bouillir la merde de légumes 🙂

Julia le 14 décembre 2014:

C’est une excellente recette, exactement comme je me souviens d’avoir grandi en Ukraine. J’ai juste pu le reproduire dans ma cuisine avec d’excellents résultats. Je l’ai fait avec de la mayonnaise maison faite avec des jaunes d’œufs et de l’huile d’olive de meilleure qualité. L’huile d’olive se marie bien avec le poisson. Je ne m’inquiéterais pas des calories provenant des graisses. Vous devriez vous soucier des calories provenant du sucre ou des céréales car celles-ci sont un lit pour votre santé. Cette salade est super saine tant que vous sautez du pain, ce que j’ai fait /

Lana Adler (auteur) de Californie le 03 juillet 2013:

Na zdorovye! 🙂

iguidenetwork d’Austin, TX le 03 juillet 2013:

Vos photos sont vraiment bonnes, votre plat a l’air délicieux. Merci d’avoir partagé. 🙂

Susan de l’Inde le 01 juillet 2013 :

Wow. Cette recette a l’air géniale. Merci de partager.

Lana Adler (auteur) de Californie le 01 juillet 2013:

Vous devriez absolument! C’est tellement savoureux et nutritif que j’en ai envie depuis que j’ai écrit the hub! Et si facile et amusant à faire.

Ceres Schwarz le 01 juillet 2013:

Cette recette pour la salade russe shuba a l’air vraiment bonne. Les images de la salade ont l’air savoureuses et délicieuses. Maintenant, je veux en essayer. Cette recette semble assez facile et simple à réaliser.

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