Quinoa à la coriandre et au citron vert

Le quinoa facile avec les saveurs ou la coriandre et le citron vert est ma nouvelle chose préférée à faire comme plat d’accompagnement mexicain ou comme base pour les bols de burrito. Le citron vert et la coriandre ajoutent tellement de saveur au quinoa et vous feront revenir en arrière pour plus. Servez-le avec des Fajitas au Poulet au four ou des Tacos au Poulet grillés.

Quand j’ai déménagé pour la première fois à Los Angeles, Chipotle était le petit nouveau du quartier et mon ancien colocataire et moi étions plus qu’heureux d’en faire une partie régulière de notre routine. Nous nous aventurions après une journée d’école particulièrement longue, nous divisions un burrito et un sac de frites avec leur tristement célèbre guacamole, et nous prenions parfois une bière en fonction de la difficulté de la journée. Être des enseignants de première année fauchés, c’était comme une telle évasion de s’asseoir dehors et de décompresser de la journée. De plus, comme il totalisait environ 10 $, il s’intègre parfaitement dans nos budgets.

Avance rapide de dix ans et j’ai toujours le même penchant et le même amour pour Chipotle. En tant que personne qui n’est pas le plus grand fan de la restauration rapide, je suis constamment surpris de voir à quel point j’aime toujours le Chipotle. Et l’une de mes choses préférées là-bas (en dehors des chips de citron vert salées et du guac) est leur riz à la coriandre et au citron vert. J’adore la luminosité et le zing que la chaux et la coriandre ajoutent à ce qui serait normalement du riz blanc ou brun ennuyeux.

Depuis longtemps, je fais mes propres versions à la maison avec du riz blanc, du riz brun et du riz au chou-fleur et récemment j’ai commencé à le faire avec du quinoa et j’adore ça. La protéine supplémentaire vous gardera rassasié plus longtemps et le goût et la texture de noisette se marient parfaitement avec la coriandre et le citron vert.

Je le sers habituellement comme plat d’accompagnement, puis je garde le supplément pour la préparation des repas du midi. C’est la base parfaite pour un bol à l’heure du déjeuner. Empilez simplement les restes de protéines que vous avez autour, ajoutez des légumes frais et le déjeuner est prêt. J’ai fait ce bol de Fajita au poulet rôti en utilisant ce quinoa il y a quelques semaines et c’est la chose la plus facile à préparer le dimanche pour des déjeuners rapides toute la semaine.

Conseils pour faire du Quinoa à la coriandre et au citron Vert

  • Assurez-vous de rincer votre quinoa avant de le cuire. Il y a un revêtement à l’extérieur du quinoa appelé saponine qui peut parfois rendre le quinoa amer ou savonneux. Cela peut également rendre le quinoa plus ferme une fois la cuisson terminée.
  • Assurez-vous d’utiliser du jus de citron vert frais lors de la préparation de cette recette. Parfois, il peut sembler plus facile d’accéder au jus de citron vert en bouteille car il est facile de garder une bouteille au réfrigérateur, mais cela changera la saveur. Le zeste de citron vert apporte également beaucoup de saveur, c’est donc quelque chose que vous ne voulez pas ignorer.
  • Si vous n’aimez pas la coriandre, vous pouvez certainement utiliser du persil à la place. Et si vous voulez vous aventurer en dehors de la boîte, remplacez le jus de citron vert par du jus de citron et ajoutez du basilic frais.

Quinoa au citron vert et à la coriandre dans un bol avec une cuillère en bois et du jus de citron vert frais et de la coriandre.

Idées de recettes pour le quinoa à la coriandre et au citron vert

  • Ajoutez des haricots noirs en conserve pour ajouter des protéines et des fibres.
  • Ajoutez du maïs grillé et du queso fresco pour faire une salade mexicaine de maïs de rue.
  • Faites-en un repas en ajoutant du poulet et des légumes cuits.
  • Rendre les choses épicées en ajoutant des jalapenos hachés. Les jalapenos marinés sont une bonne option pour cela et ajoutent une bonne bouchée au quinoa.
  • Pensez à congeler les restes pour un côté facile pour les futurs repas. Laissez simplement le quinoa refroidir complètement avant de le congeler.
  • Pour se faufiler dans certains légumes, remplacez la moitié du quinoa par du riz au chou-fleur.
  • Changez le profil de saveur en utilisant différentes herbes et agrumes. Essayez le jus de citron et le basilic frais, le jus d’orange et le persil, ou le jus de citron et l’aneth frais.

Plats principaux à servir avec du Quinoa à la coriandre et au Citron Vert

  • Le Machaca de bœuf à la mijoteuse est délicieux sur un lit de ce quinoa. La saveur de citron vert se marie parfaitement avec les saveurs épicées du bœuf.
  • Le four à tacos au poulet râpé peut être utilisé pour les tacos avec ce quinoa sur le côté ou vous pouvez faire des bols à tacos avec ce quinoa comme base. Ajouter le pick de gallo, l’avocat haché et le fromage.
  • Les pilons de poulet Jalapeno à la coriandre constituent un excellent repas d’été et ce quinoa est l’accord parfait sur le côté.
  • Le Tilapia au miel et au citron vert est un repas rapide de 15 minutes que les enfants adorent. Utilisez-le comme plat d’accompagnement sain et mettez également de la sauce au citron vert au miel sur le quinoa.
  • Les Fajitas aux crevettes à une casserole sont le repas le plus facile pour les soirs de semaine occupés, ce qui en fait le plat d’accompagnement parfait.

Voici quelques outils que j’ai utilisés pour préparer ce plat:

  • Avoir un zester à la main est une aide précieuse en cuisine pour une préparation plus rapide. Dans cette recette, j’utilise la mienne pour le zeste de citron vert et pour râper rapidement l’ail car c’est plus rapide que de prendre le temps de le émincer.
  • Je ne peux pas vivre sans mon presse-agrumes puisque nous mettons du citron et du citron vert sur presque tout. J’utilise cette version portable et c’est la première qui a résisté pendant des années après une utilisation constante.

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