Orge pour le petit déjeuner

  • Rendement: Donne 3-1/2 à 4 tasses

  • Temps: 30 minutes de cuisson, 30 minutes au total

L’orge est un grain tragiquement négligé. Disponible dans presque toutes les épiceries du pays, il est l’essence de la simplicité – à dents, aux noisettes rustiques et délicieux. Dans cette version, vous faites bouillir l’orge comme vous le feriez pour les pâtes, dans une quantité généreuse d’eau bouillante salée. Alors que nous le préférons avec un peu de fermeté, vous pouvez continuer à le cuire jusqu’à ce qu’il atteigne la texture que vous préférez.

Pour le petit déjeuner, servez-le comme vous le feriez avec de l’avoine, tiède avec du lait, de la cannelle et des noix ou comme Sally préfère, mélangé à une cuillerée de fromage ricotta et de sirop d’érable.

Cuisiner pour cuisiner: L’orge perlé est ce que vous voulez pour cette recette. Il est largement disponible et comme la coque et la majeure partie du son du grain ont été polis, il cuit rapidement.

Se conserve à couvert au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

Ingrédients

  • 1 tasse d’orge perlé, rincée et égouttée

  • 3 à 4 tasses d’eau

  • 1/4 cuillère à café de sel, ou au goût

Instructions

1. Placer l’orge, l’eau et le sel dans une casserole de 4 pintes. Porter à ébullition. Laisser mijoter, à découvert, 25 minutes, jusqu’à tendreté. Si l’orge commence à sécher avant d’être complètement cuite, ajoutez simplement plus d’eau.

2. Égoutter dans une passoire. Servir chaud ou à température ambiante. L’orge réchauffe magnifiquement.

Extrait de How to Eat Supper de The Splendid Table de Lynne Rossetto Kasper et Sally Swift, Clarkson Potter, 2008.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.