One Drop

Les aliments indiens de base comme le riz, la farine de blé entier et les lentilles sont délicieux, mais extrêmement riches en glucides.

Un repas de naan, jalebi et pakora peut mettre l’eau à la bouche, mais ce plat indien classique peut avoir un impact majeur sur votre glycémie.

Ne vous inquiétez pas! Vous n’avez pas à vous séparer de votre restaurant indien préféré. Gardez simplement ces conseils à l’esprit lorsque vous scannez le menu — vous apprécierez les saveurs de la cuisine indienne sans voir vos sucres grimper.

Oubliez les aliments frits

Les apéritifs indiens, comme les samosas, sont souvent frits. Au lieu de samosas végétariens (pâtisseries), essayez le shahi paneer — un fromage fait maison à la sauce tomate au curry.

Envie de plus? Les kababs de viande grillée, de fruits de mer ou de légumes sont des choix d’applications géniaux. Remplacez le mulligatawny par un bol de shorba de poulet — une soupe à faible teneur en glucides de poulet, d’ail et de gingembre&autres épices.

Lors du choix d’un plat principal, évitez les mots comme « croustillant » ou « padoka » (tempura battue & frite). Cherchez « tandoori ». Les articles de style Tandoori sont cuits dans un tandoor (four en métal ou en argile).

Typiquement, le poulet tandoori est mariné dans une combinaison d’épices saines et cuit à la perfection.

Faites attention aux options de poisson et de légumes tandoori aussi! Demandez à votre service comment les plats sont préparés si le menu n’est pas clair.

Passer les amidons &Sucres ajoutés

Les repas indiens incluent souvent du roti et de nombreux plats traditionnels sont construits à partir d’amidons.

  • Rebondissez sur le pain.
  • Passez les pommes de terre.
  • Refusez le riz.

Lors de la commande d’une entrée, demandez de substituer des légumes supplémentaires à la base d’amidon.

Les sauces et les currys sont délicieux mais souvent riches en glucides. Évitez de saboter un plat indien autrement sain en l’associant à la raita, une sauce au yogourt au concombre (< 4 glucides par portion).

Ou commandez une sauce légèrement plus grasse / sucrée sur le côté. Le contrôle des portions est essentiel. Tout ce dont vous avez besoin est de quelques cuillères à soupe — un peu de saveur va très loin!

Obtenez vos légumes verts

Les légumes bien cuits sont faibles en glucides mais riches en fibres &nutriments. Commencez par une salade indienne traditionnelle. La plupart utilisent des ingrédients frais comme l’oignon cru, le concombre, la coriandre et le citron. Ensuite, cherchez d’autres plats à base de légumes:

  • Achari Gobhi (Chou-fleur en Sauce Moutarde)
  • Palak Paneer (Fromage &Épinards)
  • Bhindi Ki Sabzi (Gombo sauté)

Dites oui aux épices

Les épices sont l’une des meilleures façons d’ajouter de l’excitation à un plat sans augmenter les calories (ou les glucides).

La cuisine indienne utilise du curcuma, du poivre noir, de la cardamome, du clou de girofle et plus encore! Tous ont des propriétés médicinales et des tonnes de saveur. Les piments ajoutent de la chaleur à un plat, mais peuvent facilement être omis.

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