Le maïs de rue mexicain de poêle est chargé de saveur ! Le maïs d’été sucré est délicieux tout seul, mais lorsque vous le carbonisez dans une poêle et ajoutez un peu de mayonnaise, d’oignon vert, de coriandre jalapeno (facultatif), de fromage cotija émietté et de poudre de chili. Oh mon dieu! Oh mon dieu! Oh mon dieu!
Servir d’accompagnement, de trempette ou de dessus de poulet, de poisson, de crevettes ou de tacos.
J’utilise du maïs d’été sucré en épi en saison pour ce plat. Mais ne vous inquiétez pas! si le maïs n’est pas de saison, vous pouvez absolument remplacer le maïs congelé ou en conserve.
Retirez le maïs des cosses et coupez les grains de l’épi avec un couteau bien aiguisé.
Cette partie suivante nécessite un peu de discipline, du moins pour moi! Je suis un « agitateur ». Je ne suis pas sûr de m’être déjà appelé ainsi… mais c’est vrai! Chaque fois que je mets de la nourriture dans une casserole, c’est une réaction automatique de remuer..et remuez..et remuez pour que rien ne brûle. Mais le secret d’une grande poêle au maïs de rue mexicain est d’obtenir le maïs un peu carbonisé. Pour ce faire, vous devez simplement vous asseoir et laisser le maïs faire sa chose, SANS REMUER!
Après environ 2-3 min. de cuisson, les grains devraient obtenir un joli petit omble, puis vous pouvez les remuer et attendre encore 2-3 min. avant de remuer à nouveau. Répétez une fois de plus. (Le temps de cuisson est d’environ 8-10 min. au total)
J’adore la façon dont le maïs devient une nuance de jaune si vibrante lorsque vous le faites cuire!
Incorporer la mayonnaise, les oignons verts, la poudre de piment, le jalapeno (si utilisé), la coriandre et le fromage cotija.
Servir d’accompagnement….un excellent complément aux Fajitas au poulet à la poêle (poulet juteux parfaitement assaisonné, poivrons et oignons caramélisés nichés dans des tortillas à la farine molle et garnis d’une pincée de citron vert frais et d’une pincée de coriandre fraîche..Prêt en 20 minutes.)
ou une salsa / trempette rustiqueperfect parfait pour ramasser une puce de tortilla!
Poêle Le maïs de rue mexicain constitue également une excellente garniture pour le poulet, le poisson, les crevettes ou les tacos. Ajoutez de la laitue hachée et faites une salade de maïs, autant d’options!
Poêle Maïs de Rue mexicain
Ingrédients
- ▢ 6 épis de maïs frais de coques supprimés et les grains coupés de l’épi (environ 4 à 5 tasses) *
- ▢ 1 c. à Soupe d’huile végétale
- ▢ 2 c. à table de mayonnaise
- ▢ 1/4 tasse d’oignons verts émincés
- ▢ 1 piment jalapeno épépiné et à tige, haché finement (facultatif)
- ▢ 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche finement hachée
- ▢ jus d’un moyen de chaux
- 2 2 onces de fromage cotija ou de queso fresco, ou de feta
- 1 1 cuillère à café de poudre de chili plus ou moins au goût
- salt sel au goût
Instructions
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Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le maïs et cuire sans remuer jusqu’à ce que le maïs commence à carboniser (environ 2-3 minutes). Mélanger le maïs et laisser cuire encore 2 à 3 minutes (sans remuer). Donner le maïs un dernier lancer et répéter la cuisson pendant 2-3 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le maïs soit carbonisé de tous les côtés. Éteignez le feu.
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Ajouter le reste des ingrédients et mélanger pour incorporer. Ajouter le sel au goût. Servir immédiatement.