Le Carolina Reaper est-il le poivre le plus chaud au monde?

poivre enflammé

« poivre enflammé« 
Il existe plusieurs types de personnes qui sont attirées par manger des piments super chauds. mikroman6 / Getty Images

Vous avez peut-être vu l’un de ces concours fous sur YouTube ou lors d’une foire où les gens « rivalisent » pour manger autant de piments forts que possible. Par exemple, en mai 2017, un mangeur compétitif qui s’appelle LA Beast a établi un record du monde Guinness pour avoir mangé le plus de poivrons fantômes en deux minutes — 13. Les poivrons fantômes, pour ceux d’entre vous qui ne le savent pas, sont parmi les plus chauds au monde et évaluent 1 million par poivron sur l’échelle de chaleur de Scoville (une mesure scientifique de la chaleur d’un poivron). Pour mettre les choses en perspective, c’est au moins 100 fois plus chaud qu’un jalapeño, qui se classe entre environ 2 500 et 8 000 unités Scoville.

Mais les poivrons fantômes ne sont même pas les plus chauds. Cet honneur appartient officiellement au Carolina Reaper, qui a obtenu son titre de poivre le plus chaud du monde — battant un poivre appelé Trinidad Scorpion — en 2013. Les faucheurs de Caroline évaluent 2,2 millions sur l’échelle de chaleur de Scoville.

Échelle de Scoville

« Échelle de Scoville« 
Le poivre le plus chaud connu à ce jour sur l’échelle de Scoville est la Faucheuse de Caroline.
Julie eshaies /

En 2017, un nouveau pepper, connu uniquement sous le nom de Pepper X est entré en scène, évaluant environ 3,2 millions d’unités Scoville. Il a fallu 10 ans pour se développer; en 2020, le Guinness World Records (qui avait auparavant couronné le Carolina Reaper comme le poivre le plus chaud) n’avait pas encore confirmé que le poivre X était maintenant le poivre le plus chaud.

Ce qui nous amène à ces questions: Pourquoi cette poursuite du développement de piments de plus en plus chauds? Et qui les mange ?

Pour obtenir des réponses, il est logique de s’adresser à l’homme responsable du développement de Pepper X et du Smokin’Ed Carolina Reaper (c’est un nom de marque, d’ailleurs): Ed Currie. Il passe par Smokin ‘Ed, et il se décrit comme propriétaire, président, scientifique fou et chef de la PuckerButt Pepper Company en Caroline du Sud.

« Pour le grand public, c’est un condiment », a déclaré Currie, lorsque nous lui avons parlé en 2018. « Les gens commencent avec des sauces comme le Tabasco, et ce sont de bonnes sauces, mais elles ne sont pas vraiment chaudes. Les gens développent une tolérance pour eux, et ils veulent quelque chose de plus. »

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Qui Mange Ce Truc?

Currie a déclaré qu’il existe trois types de personnes qui aiment manger des sauces super chaudes. Le premier comprend les chercheurs d’aventure, des gens qui voient l’alimentation extrême comme une sorte de défi YOLO. « Les preneurs de risques, les motards extrêmes, ces gens qui perçoivent manger des piments super chauds comme un sport extrême. C’est un défi qu’ils veulent relever « , a déclaré Currie.

Un deuxième groupe est composé des challengers — les personnes que vous voyez sur YouTube ou qui attirent une foule lors d’une foire. Vous les verrez souvent vomir à la fin de leurs vidéos. « Ce qui les rend malades, c’est le gallon de lait qu’ils boivent trop vite, pas le poivre », a déclaré Currie. « Il n’y a pas de chaleur réelle dans un poivre. La chaleur est le résultat d’une réaction chimique qui se produit dans votre corps, déclenchée par les capsaïcinoïdes dans les poivrons réagissant avec les neurones sensoriels. Nos corps perçoivent la chaleur. »

Le troisième groupe ? Eh bien, ce sont souvent des personnes qui se remettent réellement de la toxicomanie. Les capsaïcinoïdes, dont il existe environ 22 à 23 types, déclenchent la libération de dopamine et d’endorphines par votre corps, les deux entraînant un sentiment d’euphorie — une ruée.

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Des piments forts pour votre santé

Aider les gens à faire face à des défis médicaux, comme surmonter la dépendance, est ce qui pousse Currie à rechercher des poivrons contenant plus de capsaïcinoïdes. Il a commencé à cultiver des poivrons dans les années 80 après avoir appris que, dans les cultures où les gens mangent régulièrement des piments forts aux repas, les incidences de maladies telles que les maladies cardiaques et le cancer sont moindres. « Ce serait génial si les poivrons pouvaient aider les gens à se sevrer », a déclaré Currie, à qui on a demandé de fournir des poivrons pour la recherche médicale.

Il existe également d’autres avantages médicaux potentiels pour les poivrons plus chauds, notamment un sommeil amélioré, une santé vasculaire, un contrôle de l’appétit et un métabolisme amélioré. En fait, des chercheurs de plusieurs pays cherchent à savoir comment la capsaïcine et d’autres composés contenus dans les poivrons pourraient même aider à lutter contre l’obésité.

Avec l’espoir que peppers pourrait aider les gens à vivre en meilleure santé, vous pouvez voir pourquoi Currie n’a pas encore arrêté de bricoler — et il était vague sur ce qu’il y avait après Pepper X pour PuckerButt. « Nous avons beaucoup de surprises à venir. »

Publié à l’origine: 10 Juil.2018

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