American Apple Brandy: America’s First Spirit

Des choses comme le baseball, la musique country et la tarte aux pommes sont inextricablement liées à l’identité américaine. Bien sûr, le bourbon, l’esprit natif de l’Amérique, est également (à juste titre) vénéré comme l’une des plus grandes exportations du pays. Mais l’esprit qui a conquis le cœur de l’Amérique coloniale a vu le jour un siècle avant le bourbon: le brandy de pomme américain. Le premier spiritueux d’Amérique — un surnom malheureusement non reconnu par le Congrès – existe depuis les années 1700.Grâce à l’abondance de vergers respectueux de l’esprit, l’eau-de-vie de pomme et ses semblables plaisaient aux hommes d’affaires industrieux et aux citoyens assoiffés.

Quelque part en cours de route, cependant, le brandy de pomme a perdu un peu de son attrait aux États-Unis. Cela était probablement dû à des facteurs tels que les ravageurs, les maladies, l’interdiction et le simple passage du temps. Cependant, ces dernières années, les distillateurs américains ont fait des progrès dans la relance de la catégorie des buveurs modernes. D’un producteur profondément enraciné dans le New Jersey à une distillerie entreprenante dans le sud-ouest, ces eaux-de-vie de pommes américaines méritent d’être recherchées. Utilisez-le dans un Jack Rose ou un Old Fashioned, ou simplement sirotez-le en solo.

Laird’s Mis en bouteille dans du Brandy de pomme droit Bond

Il y a de fortes chances que vous ayez vu l’étiquette Laird’s orner l’étagère d’un magasin d’alcools ou d’une barre arrière. Ce que vous ne savez peut-être pas sur cette entreprise, c’est qu’elle existe depuis au moins la fin des années 1700.Basée dans le comté de Monmouth, dans le New Jersey, Laird’s est la plus ancienne distillerie familiale des États-Unis. Ses débuts remontent à Alexander Laird, un immigrant écossais arrivé en Amérique coloniale en 1698 et qui a commencé à distiller de l’applejack peu de temps après.

Bien qu’il n’y ait actuellement aucune distinction légale entre l’applejack et l’eau-de-vie de pomme, la société fait toujours la distinction entre les deux. La marque commercialise à la fois le populaire Laird’s Applejack, qu’elle décrit comme un whisky aux pommes fabriqué à partir d’un mélange d’eau-de-vie de pomme et de spiritueux de grains neutres, et une gamme d’eaux-de-vie de pomme traditionnelles. Cette offre en bouteille utilise une recette vieille de 200 ans, nécessitant un vieillissement d’au moins quatre ans dans du chêne carbonisé. Il est mis en bouteille à une preuve copieuse de 100.

Laird’s Mis en bouteille dans du Brandy de pomme droit Bond /Crédit photo: Laird’s

Copper &Kings American Apple Brandy

Connu pour sa gamme d’eaux-de-vie américaines fabriquées au milieu du pays des bourbons du Kentucky, Copper & Kings combine le meilleur de deux spiritueux entièrement américains. Cette eau-de-vie de pomme à l’épreuve des 92 a été lancée pour la première fois fin 2019. Distillé à partir de cidre de pomme fraîchement pressé, il mûrit en fûts de bourbon usagés et en fûts de chêne américain neufs carbonisés. L’alcool qui en résulte possède certaines des qualités familières du bourbon, tout en affichant l’arôme distinct mais subtil caractéristique de l’eau-de-vie de pomme.

Eau-de-vie de pomme Clear Creek Reserve

Dans les pays européens, il n’est pas difficile de trouver des eaux-de-vie vieillies de quelques années à plus de quatre à cinq décennies. Aux États-Unis Cependant, là où le brandy a longtemps été négligé au profit du whisky, il est rare de trouver un brandy américain avec l’âge — en particulier un distillé à partir de pommes. Mais cette eau-de-vie de pomme fabriquée en Oregon s’inscrit dans la tradition du Calvados français. L’eau-de-vie de pomme Clear Creek Reserve vieillit pendant au moins huit ans en chêne français du Limousin ancien et neuf. La distillerie propose également une eau-de-vie de pomme américaine de deux ans. Goûtez les deux côte à côte pour voir à quel point le temps de vieillissement affecte considérablement la saveur et l’arôme du même distillat.

Clear Creek Reserve Apple Brandy /Crédit photo: Clear Creek

Santa Fe Spirits Apple Brandy

Cette eau-de-vie de pomme de Santa Fe Spirits rend hommage à la fois à la tradition française du Calvados et à l’histoire américaine du brandy de pomme. Il est fabriqué à partir de pommes cultivées à la fois dans le Colorado et dans le verger du fondateur Colin Keegan à Tesuque, NM. L’alcool est vieilli pendant au moins 10 mois dans du chêne américain avant d’être mis en bouteille à une preuve de 80 moelleux. Le brandy est beaucoup plus subtil que ses homologues à haute épreuve et se déguste facilement seul ou dans de simples cocktails comme un Old Fashioned légèrement sucré.

St. George California Reserve Apple Brandy

Depuis 2015, cette Eau-de-vie de Pomme de réserve est commercialisée chaque année par les Spiritueux St. George de Californie. Malgré des quantités limitées, cela vaut la peine d’essayer de mettre la main sur une bouteille. Cette eau-de-vie de pomme américaine est fabriquée à partir d’un mélange de pommes cultivées à seulement 150 miles de la distillerie. Avant d’être mis en bouteille à 43% ABV, il passe au moins deux ans à vieillir en fûts de chêne français et américain. Parfois, les fûts utilisés incluent ses fûts de Bourbon B& E et de whisky Single Malt St. George. Avec beaucoup de saveurs riches et réconfortantes que vous pourriez trouver dans une tarte aux pommes, vous ne pouvez pas vous tromper en versant un dram sur de la glace ou en l’utilisant dans un Toddy chaud.

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