Ailes de Poulet Frites Vietnamiennes

Ailes de Poulet Frites vietnamiennes

Je n’arrive pas à croire que ce week-end soit le dernier week-end de l’été! On a l’impression que l’été a passé rapidement et lentement, et ça a vraiment été bizarre. Pour le dernier week-end d’été, je voulais vraiment faire quelque chose que vous pourriez avoir lors d’une fête d’été. Pour ce dernier hourra avant que vous ne vous asseyiez pour l’automne. C’est ainsi que sont nées ces ailes de poulet frites vietnamiennes. Ces ailes de poulet sont vraiment simples, et il existe de nombreuses façons de les remplacer par différents ingrédients pour les personnaliser (voir ci-dessous). J’espère que vous les apprécierez, et j’espère que vous passerez un bon week-end de fête du travail!

poulet mariné

Ingrédients, substitutions&Ajustements

  • Ailes de poulet – Pour cette recette, bien sûr, vous devez avoir des ailes de poulet! Même si cette recette fait appel à des ailes de poulet, n’hésitez pas à remplacer les lanières de poitrine de poulet ou de cuisses de poulet.
  • Babeurre – Le babeurre est un lait laitier fermenté légèrement acide. En raison de son acidité, il agit pour attendrir la viande et ajoute une saveur acidulée.
  • Sauce de poisson – La sauce de poisson ajoute une saveur salée et umami à cette marinade. Ma marque préférée de sauce de poisson est la sauce de poisson aux trois crabes. La sauce de poisson de bateau rouge est également une bonne option.
  • Poivre blanc &sel – Ces assaisonnements ajoutent plus de saveur à la marinade. Le poivre blanc peut être remplacé par du poivre noir.
  • Ail – Ajoute plus de saveur à la marinade. N’hésitez pas à remplacer par 1 cuillère à café de poudre d’ail.
  • Amidon de maïs – J’ai expérimenté 3 revêtements différents: amidon de maïs, farine d’AP et amidon de tapioca. J’ai trouvé de l’amidon de maïs pour ajouter la meilleure saveur et la meilleure texture. Il est également sans gluten, ce qui est une victoire pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque. Cependant, je recommanderais également la farine AP et la fécule de pomme de terre (recommandées par mes abonnés) comme bonnes alternatives.
  • Huile végétale – Tout type d’huile neutre devrait fonctionner pour cette recette.
  • Coriandre – Ceci est facultatif mais ajoute de la couleur et de la fraîcheur à ces ailes.
  • Le glaçage: sauce de poisson, jus de citron, sucre et eau – Tous les ingrédients du glaçage créent un équilibre de saveurs salées, sucrées et umami. L’eau aide à diluer les saveurs intenses des autres ingrédients.

enduire les ailes de poulet

Faire mes ailes de poulet frites vietnamiennes

Marinez d’abord les ailes de poulet. Mélanger les ailes de poulet, le babeurre, la sauce de poisson, le poivre blanc, le sel et l’ail dans un grand bol. Utilisez vos mains pour enrober le poulet dans le babeurre et les assaisonnements. Couvrir de papier d’aluminium et laisser mariner au réfrigérateur pendant la nuit.

Le lendemain, préparez une casserole en la tapissant de papier sulfurisé et ajoutez l’amidon de maïs dans un bol. Enduisez chaque aile de poulet de fécule de maïs et posez-la sur le papier sulfurisé. Chauffer l’huile végétale dans une marmite à 350 degrés F (180 degrés C). Utilisez un thermomètre à bonbons pour maintenir la température constante tout au long du processus de friture. Faites frire les ailes pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Assurez-vous de faire frire par lots, afin de ne pas encombrer la poêle. Après la friture, mettez-les sur du papier absorbant pour absorber l’excès d’huile. Mélanger tous les ingrédients pour le glaçage et le badigeonner sur les ailes. Garnir de coriandre hachée et servir.

Ailes de poulet frites vietnamiennes

Conseils pour préparer les ailes de poulet frites vietnamiennes parfaites

  1. Utilisez une marmite ou une poêle en fonte – La plupart des gens ne comprennent pas que la poêle que vous utilisez pour faire frire des aliments est vraiment importante. Une marmite ou une poêle en fonte est la meilleure option car ils offrent la meilleure rétention de chaleur, ce que vous voulez pour une bonne friture, même.
  2. Utilisez un thermomètre à bonbons pour la consistance – La température est vraiment importante pour le processus de friture. Trop bas et vous n’obtiendrez pas cet extérieur croustillant. Trop haut et vous brûlerez le revêtement et couvrirez l’intérieur. C’est pourquoi je vous recommande de vous procurer un thermomètre à bonbons pour vous assurer d’avoir une température constante tout au long de la friture. La température fluctuera au fur et à mesure que vous ajoutez et sortez le poulet, ajustez donc la chaleur en conséquence.
  3. La magie du babeurre et de la fécule de maïs – Les clés de cette recette de poulet frit sont le babeurre et la fécule de maïs. Comme je l’ai mentionné, le babeurre est légèrement acide, il aide donc à attendrir le poulet lorsqu’il marin, créant ainsi une viande tendre et juteuse. La fécule de maïs crée un enrobage incroyable et croquant, et elle est également sans gluten! Beaucoup de mes adeptes ont également recommandé l’amidon de pomme de terre comme enrobage, mais je ne l’ai pas testé. Les ailes de poulet coréennes utilisent généralement de la fécule de pomme de terre, et je peux vous garantir à quel point elles sont savoureuses. Essayez donc la fécule de pomme de terre si vous vous sentez aventureux.
  4. Faites mariner les ailes de poulet pendant la nuit pour obtenir la meilleure saveur – Vous pouvez probablement vous en tirer en faisant mariner le poulet pendant 3 heures, mais je vous recommande fortement de le faire pendant la nuit. Les mariner pendant la nuit donnera à l’assaisonnement le temps de pénétrer dans la viande.

après avoir mangé les ailes de poulet

Avez-vous fait ce plat?

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Ailes de poulet frites vietnamiennes

Ailes de poulet frites vietnamiennes

Une recette facile et savoureuse d’ailes de poulet frites aux saveurs vietnamiennes.
4.93 from 13 votes

Prep Time 30 mins
Cook Time 30 mins

Course Main Course
Cuisine Vietnamese

Servings 6 people
Calories 401 kcal

Equipment

Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x

Fried Chicken Wings

  • 2 lbs chicken wings
  • 2 cups buttermilk
  • 2 tbsp fish sauce
  • 2 tsp white pepper
  • 2 tsp salt
  • 4 cloves garlic smashed
  • 2 cups corn starch
  • 6 cups vegetable oil
  • 1 tbsp cilantro minced

Fish Sauce Glaze

  • 1 tbsp fish sauce
  • 2 tbsp lemon juice
  • 1 tbsp granulated sugar
  • 2 tbsp water

Instructions

  • Ajouter les ailes de poulet, le babeurre, la sauce de poisson, le poivre blanc, le sel et l’ail dans un grand bol. Utilisez vos mains pour vous assurer que les ailes sont enrobées de babeurre et d’assaisonnements. Couvrir de papier d’aluminium et laisser mariner au réfrigérateur pendant la nuit.
  • Le lendemain, tapisser une casserole de papier sulfurisé et ajouter l’amidon de maïs dans un bol. Enduisez chaque aile de poulet d’amidon de maïs et déposez-les sur la poêle à feuilles.
  • Chauffer l’huile végétale dans une marmite à 350 degrés F (180 degrés C). Utilisez un thermomètre à bonbons pour maintenir la température constante tout au long du processus de friture.
  • Faites frire les ailes de poulet pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Assurez-vous de faire frire par lots, afin de ne pas encombrer la poêle. Après la friture, mettez-les sur du papier absorbant pour absorber l’excès d’huile.
  • Mélanger tous les ingrédients du glaçage et le badigeonner sur les ailes.
  • Top with minced cilantro and serve.

Nutrition

Calories: 401kcalCarbohydrates: 44gProtein: 18gFat: 16gSaturated Fat: 5gCholesterol: 72mgSodium: 1394mgPotassium: 261mgFiber: 1gSugar: 4gVitamin A: 252IUVitamin C: 1mgCalcium: 110mgIron: 1mg
Mot-clé Poulet frit vietnamien
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