Ailes de Poulet Cuites au four SI Croustillantes – Étape par étape

Ailes de poulet cuites au four SI croustillantes – Étape par étape

Apprenez à fabriquer des ailes de poulet cuites au four croustillantes au four avec ces étapes faciles. Fonctionne parfaitement à chaque fois.

Si vous aimez les ailes de poulet autant que moi, vous avez probablement votre joint d’aile préféré. J’aime sortir pour des ailes, mais le plus souvent je n’aime pas les faire à la maison.

Lorsque vous faites vos propres ailes de poulet, vous pouvez les préparer comme vous le souhaitez. La plupart des joints d’ailes servent des ailes de poulet frites. Bien que je les apprécie beaucoup, je préfère les cuire à la maison. Il économise des calories et j’aime limiter ma consommation d’aliments frits.

Le truc, c’est que j’AIME aussi que mes ailes de poulet soient CROUSTILLANTES. OUI !

Pour certains, « ailes de poulet cuites au four » n’équivaut pas toujours à ”ailes de poulet croustillantes parfaites ». Mais devinez quoi? Maintenant, ils le font. Faites savoir que vous pouvez faire cuire vos ailes à la maison ET les déguster super croustillantes.

Je fais des ailes de poulet cuites à la maison depuis des années, et c’est la méthode qui me convient le mieux. En tant que fanatique des ailes de poulet, il est important de les corriger à chaque fois. Personne n’aime perdre de grandes ailes!

Je partagerai ci-dessous une recette étape par étape à suivre, mais discutons des facteurs importants qui affectent le croustillant de vos ailes de poulet cuites au four.

Ailes de poulet croustillantes Cuites au four sur un plateau, servies avec de la sauce piquante, du céleri et de la vinaigrette ranch

Ailes de poulet Croustillantes Cuites au four sur un plateau, servies avec de la sauce piquante, du céleri et de la vinaigrette ranch

Les clés pour Faire des Ailes de poulet Croustillantes Cuites au four À chaque fois

Il y a 3 facteurs permettant d’obtenir des ailes de poulet croustillantes lorsqu’elles sont cuites au four. Ils sont:

  • Séchage des ailes de poulet. Tapotez-les très sec avec une serviette en papier pour éliminer autant d’humidité que possible. Vous pouvez également les placer au réfrigérateur après cette étape et les laisser sécher encore une nuit.
  • Levure chimique et sel. La levure chimique et le sel aident à extraire l’humidité supplémentaire de la peau où elle peut s’évaporer. L’humidité est la principale raison pour laquelle les ailes de poulet cuites au four ne croquent pas comme vous le souhaitez. Très important!
  • Le Processus De cuisson. Cuire les ailes d’abord à 250 degrés F (120 degrés C) pendant 30 minutes, puis retourner, monter le feu et cuire encore 30 minutes (ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et croustillantes) à 425 degrés F (220 degrés C).

Levure chimique et sel, les 2 principaux ingrédients pour rendre vos ailes de poulet agréables et croustillantes au four

Levure chimique et sel, les 2 principaux ingrédients pour rendre vos ailes de poulet agréables et croustillantes au four

Si vous recherchez encore PLUS de croustillant, allumez le griller à la toute fin du temps de cuisson pendant quelques minutes. Faites juste attention à ne pas les brûler.

Vous pouvez voir le croustillant lorsque vous les sortez du four. Vous pouvez sentir la sécheresse croustillante sur la peau. C’est génial!

Parcourons la recette pour que vous puissiez voir les étapes. Ensuite, je répondrai à quelques questions courantes. Nous pouvons également explorer quelques méthodes de cuisson alternatives.

C’est parti !

Ingrédients nécessaires

  • 2 livres d’ailes de poulet, séparées et les extrémités des ailes enlevées
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • Assaisonnements supplémentaires comme désiré – J’ai utilisé 2 cuillères à soupe d’assaisonnement créole fait maison, mais n’importe lequel de vos assaisonnements préférés fera l’affaire.

Recette d’Ailes de poulet cuites au four Croustillantes – Étape par étape

Tout d’abord, retirez le bout des ailes et séparez les ailes. Comme ça. J’aime conserver les pointes au congélateur pour faire du bouillon de poulet.

Bouts d'ailes de poulet - Retirés des Ailes

Bouts d'ailes de poulet - Retirés des Ailes

Tapotez les ailes aussi sèches que possible. Cela aidera avec le croustillant. J’utilise des serviettes en papier.

Séchez les ailes de poulet en tapotant

Séchez les ailes de poulet en tapotant

Ensuite, placez les ailes dans un grand bol et assaisonnez avec de la levure chimique, du sel et vos assaisonnements préférés. Mélanger pour les rendre agréables et enrobés.

Assaisonner les ailes avec mon mélange d'assaisonnement Cajun préféré

Assaisonner les ailes avec mon mélange d'assaisonnement Cajun préféré

La poudre à pâte aide à la croustillance. Pour plus de sécheresse, couvrez les ailes et réfrigérez-les pendant la nuit pour laisser encore plus d’humidité s’évaporer.

Ensuite, placez vos ailes sur une plaque à pâtisserie. Vous pouvez tapisser le plateau de papier d’aluminium, de papier parchemin ou utiliser un tapis en silicone. Une autre option consiste à les cuire sur une grille de cuisson en fil placée sur une plaque à pâtisserie. Cela permettra aux graisses rendues de s’égoutter et de s’accumuler en dessous. Les racks sont difficiles à nettoyer, cependant.

J’utilise habituellement mon tapis en silicone et je suis très satisfait des résultats.

Ailes de poulet Avant Qu'elles ne soient Cuites

Ailes de poulet Avant qu'elles ne soient cuites

Préchauffez votre four à 250 degrés F. Placez les ailes sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée et faites cuire au four pendant 30 minutes. Retournez les ailes.

Augmentez la température du four à 425 degrés F et faites cuire les ailes encore 30 minutes, ou jusqu’à ce que les ailes soient bien cuites et que les peaux soient bien croustillantes. Si vous le souhaitez, vous pouvez les frapper avec le gril pendant quelques minutes pour une explosion supplémentaire de croustillant.

BOUM! C’est fait ! Ailes cuites croustillantes! Je les aime. Si merveilleusement doré.

Servez-les tels quels ou mélangez-les avec votre sauce aux ailes préférée. Essayez ma Recette de Sauce Buffalo Maison. Ça bascule !

Voici quelques questions et points de discussion courants que j’entends sur le fait de rendre vos ailes de poulet agréables et croustillantes au four.

N’utilisez PAS de Bicarbonate de soude

Il est très important d’utiliser de la levure chimique, PAS du Bicarbonate de soude. Le bicarbonate de soude est très différent de la poudre à pâte et ne doit pas être utilisé pour cette recette.

Assurez-vous d’utiliser de la levure chimique.

D’autres façons de faire des Ailes de poulet Cuites au four Croustillantes

J’ai essayé un certain nombre de variantes différentes, et certaines d’entre elles fonctionnent dans une certaine mesure. Comme je l’ai dit, cette méthode a fonctionné le mieux pour moi pendant de nombreuses années, mais les autres méthodes méritent d’être mentionnées.

Étuvage des ailes de poulet

J’ai essayé cette méthode et je n’étais pas aussi satisfait des résultats finaux. L’étuvage consiste à faire d’abord bouillir les ailes de poulet dans de l’eau non salée pendant quelques minutes pour éliminer une partie de la graisse. Ensuite, ils sont séchés et cuits au four jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants.

L’idée est que l’élimination d’une partie de la graisse interne se traduira par des ailes globales plus croustillantes.

Les ailes résultantes étaient plutôt bonnes, mais vous perdez un peu de saveur et de substance lorsque vous perdez une partie de cette graisse. Il économise cependant quelques calories.

Je vais m’en tenir à ma méthode préférée.

Cuire les Ailes à une température uniforme

Certaines recettes nécessitent d’utiliser presque la méthode exacte que j’utilise, à l’exception d’une étape. Ils ne changent pas la température à mi-chemin. Au lieu de cela, ils font cuire les ailes à 400 degrés pendant 45 minutes d’affilée, ou jusqu’à ce que les ailes soient bien cuites.

Le résultat ? Oui, les peaux étaient plutôt croustillantes. Cela fonctionne, mais un de mes lots ne correspond toujours pas à la croustillance à laquelle je suis habitué.

Le verdict ? vous pourriez gagner un peu de temps de cette façon, mais pas beaucoup.

Les Ailes De Poulet Cuites Au Four sont-Elles saines?

Les ailes de poulet cuites au four sont une alternative plus saine aux ailes de poulet frites en raison de toute l’huile contenue dans les aliments frits. Les huiles ajoutent beaucoup plus de calories dans le processus de cuisson.

Une aile de poulet cuite au four moyenne (la moitié, pas l’aile entière) contient 81 calories, avec environ 8 grammes de protéines et plus de 5 grammes de matières grasses. Ils ne sont pas de glucides. Gardez cela à l’esprit si vous comptez les calories.

Quels sont les Meilleurs Accompagnements pour les Ailes de poulet?

Les ailes de poulet sont souvent servies avec une vinaigrette ranch ou une vinaigrette au fromage bleu, avec un côté de bâtonnets de céleri ou de carottes.

La vinaigrette est censée être un élément rafraîchissant pour aider si vos ailes sont trop épicées. J’aime le mien épicé!

Découvrez Quelques-unes de Mes Recettes d’Ailes de Poulet Cuites Au Four

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Mike tenant un drummy d'aile de poulet cuit au four croustillant

Mike tenant un drummy d'aile de poulet cuit au four croustillant

Vous avez des questions? Demandez loin! Je suis heureux d’aider. Si vous aimez cette recette, j’espère que vous laisserez un commentaire avec quelques ÉTOILES. Veuillez également le partager sur les réseaux sociaux.

N’oubliez pas de nous taguer à #ChiliPepperMadness. Je serai sûr de partager! Merci! – Mike L.

Recette d'Ailes de Poulet Cuites au Four Croustillantes

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Recette d’Ailes de poulet cuites au four croustillantes

Apprenez à préparer des ailes de poulet croustillantes au four en suivant ces étapes faciles. Fonctionne parfaitement à chaque fois.
Prep Time5 mins
Cook Time1 hr
Total Time1 hr 5 mins

Course: Appetizer, Main Course
Cuisine: American
Keyword: chicken wings, recipe, spicy

Servings: 10 whole wings (approximately)
Calories: 202kcal
Auteur: Mike Hultquist

Ingrédients

  • 2 livres d’ailes de poulet séparées et les extrémités des ailes enlevées
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • Assaisonnements supplémentaires à volonté – J’ai utilisé 2 cuillères à soupe d’Assaisonnement créole maison

Instructions

  • Tapotez les ailes aussi sèches que possible. Cela aidera avec le croustillant.
  • Placez les ailes dans un grand bol et assaisonnez avec de la levure chimique, du sel et vos assaisonnements préférés. Mélanger pour les rendre agréables et enrobés. La poudre à pâte aide à la croustillance. Voir la discussion ci-dessus. Pour plus de sécheresse, couvrez les ailes et réfrigérez-les pendant la nuit pour en extraire encore plus d’humidité.
  • Chauffer le four à 250 degrés. Déposer les ailes sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée et cuire au four pendant 30 minutes. Retournez les ailes.
  • Augmentez la chaleur du four à 425 degrés et faites cuire encore 30 minutes, ou jusqu’à ce que les ailes soient bien cuites et que les peaux soient bien croustillantes. Si vous le souhaitez, vous pouvez les frapper avec le gril pendant quelques minutes pour une explosion supplémentaire de croustillant.
  • Servez-les tels quels ou mélangez-les avec votre sauce aux ailes préférée. Essayez ma Recette de Sauce Buffalo Maison. Ça bascule !

Notes

Les calories sont estimées par aile entière.

Nutrition

Calories: 202kcal | Protein: 16g | Fat: 14g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 69mg | Sodium: 258mg | Potassium: 290mg | Vitamin A: 135IU | Vitamin C: 0.7mg | Calcium: 75mg | Iron: 1mg

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