mitä on kerma Tartar?

Jaa tämä…

    Facebook
    Pinterest
    Twitter
    Linkedin

hammaskivihammaskivi eli kaliumhappotartraatti jos haluat saada kemikaalia siitä, on hieno, valkoinen jauhe, joka on valmistettu puhdistamalla ja jauhamalla kiteitä, jotka muodostavat viinitynnyreissä Viininvalmistusprosessin aikana, se on myös ainesosa leivinjauheessa. Löydät sen ruokakaupan mausteosastolta.

tartar-kermalla on monia ruuanvalmistuskeinoja. Sitä käytetään yleisimmin munanvalkuaisten ruoskinnassa; hyppysellinen Antaa valkoisille lisää tilavuutta ja tekee niistä vakaampia, joten ne eivät todennäköisesti putoa. Se estää sokeria kiteytymästä, joten sitä käytetään usein pitämään karkit, pakkaset ja marenkit sileinä ja kiiltävinä. Leivonnaisissa tartar-kermaa käytetään hapatteena, jolloin kakut, muffinit ja keksit saavat nousunsa. Se on tinainen, metallinen maku, joka on selvimmin Snickerdoodle evästeet. Pieni hyppysellinen veteen lisättyä auttaa myös vihanneksia säilyttämään värinsä, kun ne vaalenevat.

Speaking of snickerdoodles (see what I did there?), sitruuna-kardemumman Snickerdoodle-reseptini on yksi kaikkien aikojen suosikkikekseistäni (Suklaahippujen lisäksi tietenkin). Söin ensimmäisen kerran tavallista snickerdoodlea, kun vapaaehtoistyöntekijä toi erän kampanjatoimistoon, jonka parissa työskentelin. (Työskentelin politiikassa ennen kuin minusta tuli kokki, mutta se on toinen tarina.) Epäröin syödä vieraan keittiöstä, mutta keksejä. Yksi puraisu ja jäin koukkuun. Tartar-kerman Hento maku oli kiehtova, mutta ei ylitsepursuava. Jäljitin vapaaehtoisen, sain reseptin ja kokeiluni alkoi.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.