Mineraalien rooli ruokavaliossa

RENO, NV–(Marketwired – June 08, 2015) – jokainen elävä solu maapallolla riippuu mineraaleista asianmukaisen rakenteen ja toiminnan vuoksi. Mineraalit ovat luonnossa esiintyviä kemiallisia alkuaineita, joita löytyy maasta. Eroosio hajottaa kiveä, kiviä, pienhiukkasia ja hiekkaa muodostaen maa-ainesta, joka on kasvien kasvun perusta. Mineraalit siirtyvät näin kasveille, jotka puolestaan siirtyvät kasveja syöville kasvinsyöjäeläimille. Ihmiset syövät kasveja ja kasvinsyöjäeläimiä saadakseen tarvittavia kivennäisravinteita.

mineraaleja tarvitaan kehon nesteiden, mukaan lukien veren, sekä kudosten, luun, hampaiden, lihasten ja hermojen asianmukaiseen koostumukseen. Mineraaleilla on myös merkittävä rooli terveen hermotoiminnan ylläpitämisessä, lihasjänteyden säätelyssä ja terveen sydän-ja verisuonijärjestelmän tukemisessa.

vitamiinien tavoin myös kivennäisaineet toimivat koentsyymeinä, joiden avulla elimistö pystyy suorittamaan biokemiallisia tehtäviään mm.:

  • energiantuotanto
  • kasvu
  • paraneminen
  • vitamiinien ja muiden ravintoaineiden asianmukainen hyödyntäminen

ihmisruumiissa on oltava asianmukainen kemiallinen tasapaino, joka riippuu kehon eri kivennäisainepitoisuuksista ja tiettyjen kivennäisainepitoisuuksien suhteesta toisiinsa. Jos yksi mineraalitaso on epätasapainossa, se voi vaikuttaa kaikkiin muihin mineraalitasoihin. Jos tällaista epätasapainoa ei korjata, voi alkaa epätasapainon ketjureaktio, joka voi johtaa sairauteen tai sairauteen.

ravitsemuksellisesti mineraalit jaetaan yleensä kahteen ryhmään, makromineraaleihin ja hivenaineisiin (mikromineraaleihin). Makromineraaleja ovat kalsium, magnesium, kalium, fosfori ja natrium. Nämä ovat mineraaleja, joita tarvitaan suuria määriä elimistössä. Hivenaineet eli mikromineraalit taas ovat niitä mineraaleja, joita tarvitaan kehossa vain pieniä määriä. Näitä ovat sinkki, kupari, kromi, seleeni, molybdeeni, mangaani, jodi, rauta, boori, pii ja vanadiini. Vaikka niitä tarvitaan vain pieniä määriä, ne ovat kuitenkin välttämättömiä hyvän terveyden kannalta.

toisin kuin vitamiinit, kivennäisaineet ovat koostumukseltaan hyvin stabiileja, eivätkä ne hajoa kuumuuden, keittämisen tai valon vaikutuksesta. Ne säilyttävät ravintoarvonsa läpi kypsennyksen, vaikka paistettaisiin tai keitettäisiin. Siksi on mahdollista sisällyttää mineraaleja lukuisiin resepteihin ravitsemuksellisen puutteen ehkäisemiseksi. Tämä on erityisen tärkeää erityisruokavaliota noudattaville henkilöille, jotka eivät välttämättä saa mineraalitarpeitaan syömästään ruuasta. Esimerkiksi maidottomalla ruokavaliolla olevat ihmiset eivät saa tarpeeksi kalsiumia ollakseen terveitä. Nämä henkilöt voivat sisällyttää kalsiumia erilaisiin valmisruokiin, kuten leipiin, pataruokiin, evästeisiin, mehuihin ja puolikiinteisiin elintarvikkeisiin.

ravintolisinä otetut mineraalit tulevat mineraalisuoloista, jotka ovat molekyyliin sidottuja mineraaleja, kuten sulfaattia, karbonaattia, sitraattia, oksidia, pikolinaattia tai muuta negatiivisesti varautunutta kemiallista ryhmää. Koska mineraaleja ja joitakin mineraalisuoloja esiintyy usein luonnossa maassa, on tärkeää, että yritykset täydentävät näitä mineraalimateriaaleja, koska niissä ei ole merkittäviä määriä lyijyä, arseenia, elohopeaa ja kadmiumia, jotka kaikki voivat aiheuttaa ihmisissä myrkyllisiä tiloja, jotka johtavat tiettyihin sairauksiin.

mineraalit ja faktat: makromineraalit

kalsium

kalsium on elimistön runsain mineraali. Se muodostaa 1,5-2% ruumiinpainostamme, ja luut muodostavat noin 99% kehon kalsiumpitoisuudesta. Kalsiumin tärkein tehtävä on rakentaa ja ylläpitää terveitä luita ja hampaita; se on kuitenkin mukana myös suuressa osassa elimistön entsyymiaktiivisuutta sekä sydän-ja verisuonitoiminnan säätelyä. On suositeltavaa, että kaikki yksilöt kuluttavat noin 1000 mg. alkuainekalsiumia päivittäin, joka on 100% suositeltu päivittäinen arvo tälle ravintoaineelle.

kalsiumin pääasiallinen lähde ovat maitotuotteet, minkä vuoksi maidotonta ruokavaliota noudattavien on ehdottomasti sisällytettävä kalsiumlisää ruokavalioonsa. Joissakin kasviruuissa on myös runsaasti kalsiumia, kuten tofussa, lehtikaalissa, pinaatissa, naurisvihanneksissa ja kaaliperheen jäsenissä. Pinaatista saatava kalsium sen sijaan imeytyy huonosti. Sardiinit toimivat myös erittäin hyvänä lähteenä.

kalsiumruokavaliovalmisteita käytettäessä on tärkeää ottaa ravintolisät ruoan kanssa parhaan mahdollisen imeytymisen varmistamiseksi. On myös parasta ottaa pienempiä annoksia kalsiumia levitetään koko päivän kuin ottaa yksi megadose. Imeytymisen kannalta parhaimpina kalsiumin lähteinä pidetään kalsiumbis-glysinaattia ja kalsiumsitraattimalaattia. Kalsiumsitraatti ja kalsiumkarbonaatti imeytyvät myös hyvin, jos ne otetaan ruoan kanssa. Riittävä D-vitamiinin määrä ruokavaliossa auttaa kalsiumin imeytymisen maksimoinnissa. Koska kalsium on niin tärkeä osa kehomme, on erityisen tärkeää varmistaa, että täydentää yritys käyttää kalsiumia materiaaleja, jotka ovat hyvin vähän raskasmetallien epäpuhtauksia, kuten lyijyä.

kalsiumin puute voi johtaa lapsilla riisitautiin (luun epämuodostumasairaus) ja kasvun hidastumiseen. Aikuisilla puutos voi johtaa osteoporoosiin, huonoon luuntiheyteen, lihaskouristuksiin, jalkakrampeihin ja kardiovaskulaarisiin epäsäännöllisyyksiin.

Magnesium

Magnesium osallistuu useampiin biokemiallisiin toimintoihin kuin mikään muu mineraali kehossa. Yli 300 metaboliset reaktiot sisältävät tämän tärkeän ravintoaineen, joten on järkevää varmistaa päivittäinen saanti on riittävä. Magnesium on myös erittäin tärkeä sydämen rytmin säätelyssä. Magnesiumin suositeltu vuorokausiarvo on 400 mg. ja useimmat ruokavalion tutkimukset osoittavat, että useimmat ihmiset saavat vain 220-320 mg. päivässä alle optimitason. On kuitenkin tärkeää, ettei magnesiumia käytetä liikaa, koska tämän mineraalin ylimäärillä on laksatiivinen vaikutus.

runsaasti magnesiumia sisältäviä elintarvikkeita ovat vihreät lehtivihannekset, hedelmät ja jyvät. Liha ja maitotuotteet ovat vähemmän rikkaita lähteitä. Hyviä magnesiumin lähteitä ravintolisissä ovat sitraatti, glysinaatti, aspartaatti ja oksidi. Ei ole olemassa pakottavia tietoja, jotka osoittaisivat, että eri magnesiumsuoloilla olisi merkittävä ero magnesiumin hyötyosuudessa.

magnesiumin puutos voi johtaa vakaviin terveysvaikutuksiin, kuten sydän-ja verisuonitauteihin. Sinun pitäisi keskustella tästä lääkärin kanssa varmista, että saat tarpeeksi tämän ravintoaineen.

kalium

kalium on hyvän terveyden ja elintoimintojen kannalta välttämätön mineraali, joskin useimpien yksilöiden kaliumpitoisuudet täyttyvät heidän ruokavaliollaan. Lisäravinnetta ruokavalion ulkopuolella ei suositella. Tämä johtuu siitä, että kalium säätelee elämää ylläpitäviä toimintoja ja tämän ravintoaineen kemiallisen tasapainon häiriintyminen voi olla hengenvaarallista. Tästä syystä kaliumia ei löydy merkittäviä määriä ravintolisistä.

lähes kaikissa terveellisissä elintarvikkeissa on korkea kaliumpitoisuus, mukaan lukien maito, kala, liha, siipikarja, vihannekset, jyvät, hedelmät, pähkinät, perunat, riisi ja pavut. Ellei jollakulla ole vakavaa terveysongelmaa, kuten munuais-tai sydän-ja verisuonitautia, henkilön kaliumpitoisuus on yleensä hyvä. Kaliumia tulee lisätä vain lääkärin määräyksestä.

fosfori

fosfori on tärkeä makromineraali elimistössä, mutta kaliumin tavoin ravinnosta saadaan yleensä riittävä määrä. Fosforin puute ja lisäravinteiden tarve ovat harvinaisia, koska lähes kaikissa elintarvikkeissa on runsaasti tätä mineraalia, mukaan lukien hiilihapotetut juomat. Jotkin ravintolisät saattavat sisältää turvallisuuskertoimena pienen määrän fosforia, mutta kyseistä lisäravintoa tarvitaan harvoin.

natrium

natrium on toinen mineraali, jota saadaan syömästämme ruoasta ja suolasta, jota käytetään ruokien maustamiseen. Natriumin puute on harvinaista ja useimmilla ihmisillä todella on liiallisia pitoisuuksia. Henkilöt, joilla on liiallinen tasot ovat usein neuvonut niiden lääkäri vähentää suolan saanti, koska liiallinen natrium voi aiheuttaa turvotusta, korkea verenpaine, kaliumin puute ja munuaisongelmia.

Mineraalifunktiot ja faktat: Mikromineraalit (jälki)

sinkki

sinkki on ihmisille ja eläimille välttämätön mineraali, jolla on useita elintärkeitä tehtäviä hyvän terveyden ylläpitämisessä. Sinkki on mukana yli 200 entsymaattisessa reaktiossa, jotka muodostavat aineenvaihduntamme. Muita sinkin elintoimintoja ovat:

  • kasvun ja kehityksen ylläpitäminen
  • terveen ja tehokkaan immuunivasteen ylläpitäminen
  • tukee tervettä ihoa ja haavan kunnollista paranemista
  • tukee sukukypsyyttä ja lisääntymistä

sinkkiä on monissa ravinnonlähteissä, kuten munankeltuaisissa, kalassa, lihassa (mukaan lukien kala ja siipikarja), äyriäisissä, siemenissä ja jyvissä. Vaikka sitä esiintyy monissa säännöllisesti kulutetuissa elintarvikkeissa, sinkin puute on yleinen johtuen kehon toiminnoista, jotka häiritsevät sen imeytymistä, kuten:

  • hikoilun aiheuttama sinkin menetys
  • ripuli

  • munuaissairaus
  • sinkin sitoutuminen nautittujen palkokasvien ja viljojen fytaatteihin, mikä tekee sinkin imeytymättömäksi

koska sinkki sitoutuu tiettyihin elintarvikkeisiin, suositellaan usein, että ainakin osa päivittäisistä sinkkilisistä otetaan illalla (noin kahden tunnin päässä päivällisestä) tai nukkumaan mennessä.

sinkin puutos voi johtaa maku-ja / tai hajuhaittoihin, viivästyneeseen seksuaaliseen kypsymiseen ja heikentyneeseen immuunivasteeseen. Sinkin suositeltu 100%: n vuorokausiarvo on 15 mg., vaikka monet terveydenhuollon ammattilaiset uskovat, että on liian alhainen ja suosittelevat vähintään 25-30 mg. päivittäinen.

kupari

kupari on välttämätön hivenaine ihmisten ja eläinten ravinnossa. Kupari auttaa erilaisten ihmiskudosten ja punasolujen muodostumisessa. Se toimii synergistisesti myös sinkin ja C-vitamiinin kanssa ihoproteiinin muodostumisessa. Vaikka kuparin puute on harvinaista ihmisillä, se voi estää normaalin kasvun ja kehityksen. Useimmat yksilöt kuluttavat tarpeeksi kuparia ruokavaliossaan niin, että lisäravinnetta ei tarvita. Itse asiassa liiallinen kuparin saanti voi johtaa kuparin myrkyllisyyteen ja sinkki-ja C-vitamiinitasojen laskuun. Tästä syystä kuparilisät eivät ole yleisiä. Jos otetaan kuparilisä tai jos kupari sisältyy useampaan mineraalivalmisteeseen, annos ei saa ylittää 1-3 mg. päivittäinen. Suositeltu vuorokausiarvo on 2 mg.

seleeni

seleeni on ihmisille ja eläimille välttämätön suolatekijä. Se on mukana terve immuunijärjestelmä, vieroitus prosessi ja on myös korkea antioksidantti toimintaa. Se toimii synergistisesti E-vitamiinin ja C-vitamiinin kanssa estäen vapaiden radikaalien muodostumista.

seleeniä voi olla lihassa ja jyvissä, mutta se on hyvin maaperästä riippuvainen siitä, kuinka paljon sitä niissä on. Niinpä maan alueet, joissa maaperä on vähän seleeniä, tuottavat viljelykasveja, jotka ovat myös vähän seleeniä tai tuotantoeläimiä, joilla on puutetta tästä ravintoaineesta. Yksi parhaista seleenin lähteistä on parapähkinät, jotka voivat sisältää yli 500 mikrogrammaa unssia kohti pähkinöitä.

seleenin 100%: n suositeltu vuorokausiarvo on 70 mikrogrammaa, mutta jopa 200 mikrogramman nauttimista pidetään useimmille turvallisena. Ylimääräistä seleeniä ei pidä kuluttaa, koska se voi johtaa seleenin Myrkyllisyyteen, joka voi aiheuttaa lukuisia terveysongelmia. Jos syöt paljon parapähkinöitä (yli unssin päivässä), sinun ei pitäisi ottaa seleeniä sisältäviä lisäravinteita.

Kromi

kromi on välttämätön mineraali ihmisen ravinnossa, joskaan sen mekanismeja ei tunneta hyvin. Kromilla on tärkeä rooli hiilihydraattien aineenvaihdunnassa ja se on tärkeä glukoosin säätelytoiminnassa. Siitä voi olla hyötyä tyypin II diabeteksessa, vaikka tämän lähtökohdan todentamiseksi tarvitaan lisää kliinisiä tutkimuksia. Hyviä kromin lähteitä ravinnossa ovat täysjyväviljat, viljat, sienet ja liha. 100%: n suositeltu päivittäinen arvo kromille on 120 mikrogrammaa.

keskivertoamerikkalaisessa ruokavaliossa on kromipuutosta, koska Kromi imeytyy huonosti jopa kromipitoisista elintarvikkeista. Tästä syystä useimmat monet vitamiini – / mineraalituotteet sisältävät nykyään kromia. Kuten seleenin kohdalla, ylimääräistä kromia ei kuitenkaan pidä käyttää, koska myrkyllisyys voi johtaa elinten vajaatoimintaan.

mangaania

mangaania pidetään välttämättömänä ihmisen ravinnossa. Mangaanin puutos eläimillä on hyvin dokumentoitu, mutta sitä ei ole dokumentoitu ihmisillä. Se todennäköisesti toimii kehon entsymaattisissa ja biokemiallisissa reaktioissa. Parhaita mangaanin lähteitä ovat jyvät, pähkinät, vihannekset ja teet. Koska sen uskotaan olevan välttämätön ihmisen ravintoaineena, suositeltu päivittäinen arvo on lueteltu 2 mg. Useimmat useita vitamiini / mineraali yhdistelmät sisältävät tämän määrän.

molybdeeni

molybdeeni on hivenaine, jota sekä eläimet että ihmiset tarvitsevat aktivoidakseen tiettyjä entsyymejä, joita käytetään kataboliassa ja detoksifikaatioprosesseissa. Vaikka puutteet ihmisillä ovat hyvin harvinaisia, yksilöiden parhaillaan vieroitus protokollia voi haluta täydentää tämän mineraalin vain olla varma, että katabolia on sen optimaalisella tasolla. Molybdeeniä esiintyy luontaisesti pavuissa, maksassa, viljanjyvissä, herneissä, palkokasveissa ja tummanvihreissä lehtivihanneksissa. Molybdeenin saanti ei saa ylittää 1 mg. päivittäinen. Liialliset määrät voivat johtaa kihtiin tai molybdeenimyrkytykseen. Suositeltu vuorokausiarvo on 70 mikrogrammaa.

Jodi

vähäiset jodimäärät ovat elintärkeitä ihmisen ravinnolle, koska ne toimivat pääasiassa terveen kilpirauhasen varmistamisessa. Jodin puute voi johtaa struuma, tila, jolle on ominaista räikeästi turvonnut kilpirauhanen. Struuma on nykyään harvinaista, koska useimmat ihmiset kuluttavat tarpeeksi jodia käyttämällä jodioitua suolaa ruokavaliossaan. Muita runsaasti jodipitoisia ruokia ovat merenelävät, rakkolevä, parsa, pinaatti, sienet, sveitsinmangoldi, nauriin vihreät ja seesaminsiemenet. Jodin päivittäinen tarve on 0,15 milligrammaa ja useimmat useat vitamiini/mineraalituotteet sisältävät tuon määrän. Henkilöt vähäsuolainen ruokavalio voi kuluttaa tarpeeksi jodioitu suolaa saada päivittäinen vaatimus, joten nämä henkilöt täytyy varmistaa, että he ottavat täydentää tai syödä jodia runsaasti elintarvikkeita.

rauta

rauta on välttämätöntä ihmisen ravinnossa hengitysprosessissa, veren hapenkuljetuksessa ja punasolujen hapetuksessa. Arviolta 25 prosentilla maailman väestöstä on raudanpuute. Raudanpuute johtaa usein anemiaan, kudostulehdukseen ja väsymykseen.

siltikään rautalisää ei suositella, ellei potilaalla ole todettu anemiaa. Jos et ole aneeminen, kannattaa valita vitamiini / mineraalilisä ilman rautaa tai sellainen, joka sisältää pieniä määriä. 100%: n suositeltu vuorokausiarvo raudalle on 18 milligrammaa (27 milligrammaa raskaana oleville naisille). Näitä annoksia ei saa ylittää, ellei lääkäri määrää.

rautapitoisia ruokia ovat kananmunat, lihat, täysjyvätuotteet, mantelit, avokadot, punajuuret ja vihreät vihannekset. Leivissä, maidossa ja viljoissa oleva rauta ei imeydy hyvin. Jos lääkärisi määrää rautalisää, se tulee ottaa ruoan kanssa, koska rauta pyrkii häiritsemään ja ärsyttämään ruoansulatuselimistöä.

boori

boori on kasveille välttämätön hivenaine. Yhä useammat todisteet osoittavat, että se on välttämätön myös eläimille ja ihmisille, vaikka sen biokemiallista mekanismia ei vielä tunneta. On olemassa joitakin, joskaan ei ylivoimaisia todisteita siitä, että boori tukee luuston ja nivelten terveyttä ja että se voi parantaa kalsiumin ja magnesiumin imeytymistä. Tästä syystä jotkut kivennäisainelisät sisältävät pieniä määriä, yleensä yhden milligramman tai vähemmän. Hedelmät ja vihannekset ovat luonnollisia boorin lähteitä ravinnossamme. Ei ole suositeltavaa päivittäistä arvoa vielä vahvistettu tämän ravintoaineen.

vanadiini

ei ole selvitetty, onko vanadiini välttämätöntä ihmisen ravinnolle. On jonkin verran näyttöä siitä, että se voi olla välttämätöntä joillekin muille eläimille. Tyypillinen ihmisen ruokavalio sisältää noin 30 mikrogrammaa vanadiinia päivittäin, pääasiassa äyriäisistä, tillistä, oliiveista ja kasviöljyistä. Paljon nautittu vanadiini imeytyy huonosti. Ei ole mitään syytä suositella vanadiinilisää tällä hetkellä, vaikka jotkut lääkärit eivät kannusta jäämiä otetaan.

piitä

piitä ei pidetä ihmisen terveydelle välttämättömänä mineraalina. Ei ole tieteellistä näyttöä siitä, että tämän ravintoaineen täydentäminen olisi tarpeen. Sitä esiintyy luonnollisesti monissa elintarvikkeissa, kuten sinimailasessa, punajuuressa, riisissä, täysjyväviljassa, soijapavuissa ja vihreissä vihanneksissa, vaikka sen imeytymiskerroin ja hyödyllisyys ovat edelleen kyseenalaisia.

lisätietoja tai tutustu Kirkmanin mineraalituotemallistoon Kirkmanin verkkosivuilla.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.