Luonnolliset ainesosat: beetakaroteeni-Värintekijä

beetakaroteenia on kasvien ainesosana käytetty vuosisatojen ajan antamaan keltaisesta oranssiin väriä elintarvikkeisiin ja kosmetiikkaan. Beetakaroteeni on luultavasti tunnetuin suurimmasta luonnon tuottamien pigmenttien perheestä, karotenoideista. Vaikka runsaasti ja uutettavissa eri lähteistä, beetakaroteenia käytetään väriteollisuuden valmistetaan synteettisesti. Kyseessä on suhteellisen uusi käänne, sillä kaupallinen tuotanto alkoi noin vuonna 1954. Tämä beetakaroteenin muoto sekä kantaksantiini ja apo-8 ’ – karotenaali, jotka syntetisoidaan samalla tavalla, ovat sallittuja käytettäväksi väriaineina Yhdysvalloissa ja Euroopassa, ja niitä kutsutaan yleensä ”luonto-identtisiksi.”

ominaisuudet

kaikki karotenoidit ovat veteen liukenemattomia ja lähes öljyyn liukenemattomia. Kuitenkin kautta muotoilu, kaupalliset muodot ovat saatavilla väritys lähes mikä tahansa tuote, joka vaatii keltainen tai keltainen-oranssi punainen väri. Standard öljy-dispergoituva muoto on mikronoitu suspensio, joka sisältää 30% beetakaroteenia, joka liukenee helposti kuumaan öljyyn / rasvaan. Tavallinen vesiliukoinen muoto on emulgointi tärkkelyksen tai gelatiinin kanssa, jota on saatavilla 1% tai 10% ja nesteenä tai jauheena. Sopivan muodon valinta riippuu tarvittavan hajonnan määrästä ja / tai tarvittavasta vakautuksesta.

kaikki karotenoidit ovat alttiita hapettumiselle ja jonkin verran valolle. Antioksidanttien, kuten tokoferolien tai C-vitamiinin, käyttö voi vähentää säilyvyysajan katoamista visuaalisesta väristä. Värisävyyn pH-muutokset eivät vaikuta. Beetakaroteenilla on hyvä stabiilisuus lämmittää alle 100°C. beetakaroteenia on saatavilla kosher-ja halal-sertifioituna.

Application

It has found use in yellow to kelta-Orange products not required clarity. Annatto, kurkuma ja sahrami voidaan räätälöidä jäljittelemään beetakaroteenin sävyä.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.