– Kampahammassieniä valkosipulilla & sahramilla

kun näimme glenwild Farmsin myymän kampahammassien (Hericium coralloides) Sullivan County Farmers’ Marketissa Callicoonissa, NY tiesimme, että meidän oli vietävä se kotiin. Auringon valkaistun koralli-sienen näköinen kampahammassien rakenne on lihaisa ja ne maistuvat superraikailta makeilta kampasimpukoilta. Ne kasvavat kuolleella lehtipuulla ja ovat yleensä saatavilla kesällä ja syksyllä.

vaikka kampahammassieni näyttää varsin herkältä, se kestää todella kovassa lämmössä kypsymisen. Koska sieni on herkkä (joskin sitkeä), päätimme grillata sen, koska sen paistaminen voi saada sienen imemään liikaa öljyä. Reseptimme Kampahammassientä valkosipulilla & sahrami juhlii tätä kaunista ainesosaa muutamalla erikoisella ainesosalla, mutta melko yksinkertaisella keittotavalla.
•1 suuri kampahammassieni
•4 unssia (8 tablespoons, 118 mL) kasviöljyä
•1 runsas hyppysellinen sahramia
•½ tl vastajauhettua pitkäpippuria*
•1 valkosipulinkynsi, murskattua
•tryffelisuolaa maun mukaan
Yhdistä öljy, sahrami, pitkäpippuri ja valkosipuli purkissa, ravista ja anna seistä yön yli.

kaada öljy kulhoon. Lisää sieni ja vispaa tasaiseksi kuorrutteeksi öljyllä. Laita sieni grilliin keskimittaisen liekin päälle ja kypsennä ruskistuneeksi.

siirrä lautaselle, ripottele päälle ripaus tryffelisuolaa ja tarjoa lämpimänä.

*Jos et löydä pitkäpippuria korvaavaa vastajauhettua mustapippuria.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.