All Your Questions About Round Challah Answered

Round challah — it ’ s different to regularly braided challah. Ja koska useimmat meistä vain tehdä pyöreä challah korkean vapaapäiviä, meillä on yleensä vähemmän käytännön täydellistäminen.

siksi keräsin kaikki usein kysytyt kysymykset pyöreän challahin muotoilusta, paistamisesta ja varastoinnista, ja vastaan niihin alla.

kysymys: Miten voin välttää pyöreän challahini tiheän / doughyn sisältä?

Tämä on useimmin esitetty kysymys. Pyöreä challah pyrkii pinoutumaan itsensä päälle, jolloin se on hieman tavallista tiheämpää. Haluan sanoa täysin avoimesti: minäkin kamppailen tämän asian kanssa. Tässä muutama vinkki kokeilla:

  1. käytä taikinassasi vähemmän jauhoja – vähemmän on enemmän.
  2. muista antaa challahille hyvä toinen nousu. Kun se on muotoiltu, varmista, että se istuu 30-40 minuuttia ennen paistamista. Tämä lisää keveyttä leipääsi.
  3. paista sitä hieman pidempään, jotta se paistuu keskeltä läpi. Jos leivot challahia yleensä 24 minuuttia, lisää vielä 2-3 minuuttia alkuun, tarkista se, ja jos se vielä tarvitsee leipoa lisää, pop se takaisin heti 1-2 minuuttia.
  4. tarkistaaksesi, onko leipä leivottu läpi, voit kääntää leivän ympäri ja koputtaa sen päälle – jos se kuulostaa ontolta, se pitäisi paistaa läpi. Tai jos on fiini ja tarkka, sisälämpötilan pitäisi lukea 165 astetta F.

kysymys: Voinko korvata reseptini sokerin pelkällä hunajalla?

Ei, En suosittele vaihtamaan sokeria 1:1. Ehdottaisin sen sijaan korvaamaan puolet sokerista hunajalla ja lisäämään vielä 1-2 rkl jauhoja ylimääräisen nesteen tasapainottamiseksi.

kysymys: jos munapesuun lisätään hunajaa, muuttaako se paistoaikaa?

ei, se ei muuta paistoaikaa lisäämällä ripauksen hunajaa munapesuun. Tästä huolimatta, jos et pidä täyteläisestä, tummemmasta kiillosta, en suosittele lisäämään hunajaa munapesuun. Sokeri karamellisoituu uunissa, ja se tekee challahin ulkoreunasta tummemman, mutta jotkut ihmiset todella pitävät tuosta ulkonäöstä ja mausta.

kysymys: Mitä eroa on leipäjauholla ja yleisjauholla?

leipäjauho on parempi, no, leivän valmistukseen, koska siinä on korkeampi proteiinipitoisuus, mikä on parempi gluteenin tuottamiseen. All-purpose on osuvasti nimetty, koska sitä voidaan käyttää moniin tarkoituksiin: kakut, evästeet, ruoanlaitto, ja leipä, liian. Jos leipäjauhoja ei löydy tai niitä ei ole, monitoimi toimii mainiosti. Mutta jos etsit ottaa challah peli ylös lovi, olen ehdottomasti suositella saada käsiinsä hyvälaatuisia leipäjauhoja (suosittelen Kuningas Arthur leipäjauhoja).

kysymys: Voinko tehdä taikinan edellisenä iltana ja antaa sen kohota jääkaapissa?

ehdottomasti! Seuraavana aamuna, kun olet valmis aloittamaan muokkaamisen, anna sen olla huoneenlämmössä tunnin ajan. Jos et ota tätä askelta, sinun challah voi päätyä liian tiheä / undercoked keskellä.

kysymys: Mikä on paras tapa säilyttää jo leivottua challahia?

anna challahin jäähtyä täysin ennen käärimistä. Tämä voi vaatia sen istua useita tunteja. Kääri folioon tiiviisti ja säilytä sitten suljettavassa muovipussissa.

kysymys: Mikä on helpoin tapa muotoilla Pyöreä challah?

Kauli taikina yhdeksi pitkäksi nauhaksi. Muodosta se spiraaliksi, kääri se itsensä ympärille ja työnnä sitten pää hieman alle. Boom, Pyöreä challah.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.