Pirámide de alimentos desmenuzada y confusa reemplazada por un Plato

La Pirámide de alimentos desmenuzada y su sucesora de cadera (MyPiramid) cayeron en el olvido ayer, erosionada por los vientos punzantes de la ciencia. Su reemplazo? Un plato en cuartos llamado, espere, Mi plato, que fue diseñado para transmitir visualmente los elementos de una alimentación saludable a los estadounidenses de todas las edades.

El nuevo icono consiste en una placa blanca dividida en cuatro segmentos: verde para las verduras, rojo para las frutas, naranja para los granos y morado para las proteínas. La lechería tiene un lugar prominente, sentado donde debe estar un vaso de agua. La esperanza es que el plato aleje a los estadounidenses de las comidas dominadas por la carne y el almidón y las comidas compuestas principalmente de alimentos a base de plantas.

La Pirámide original de la Guía de Alimentos debutó en 1992. Fue construido sobre un terreno científico inestable. En los próximos años, investigaciones de todo el mundo eliminaron el mensaje de alimentación saludable en la base de la pirámide (carbohidratos refinados), en el centro (carne y leche) y en la punta (grasas).

La Pirámide recibió un cambio de imagen extremo en 2005. Para crear MyPiramid, se le dio la vuelta de lado (por lo que no había ningún tipo de alimento en la parte inferior, y se percibió como «peor»), se pintaron colores arcoíris, se le dio una figura de palo corriendo por su lado y se le despojó de cualquier información útil. El cambio de imagen de un millón de dólares fue un paso atrás.

Mi plato, en comparación, es un buen movimiento. Ofrece información sobre el tamaño de las porciones y envía el mensaje de que una comida equilibrada debe ser al menos mitad de verduras y frutas.

«Claramente mi plato será mejor que mi piramida», el experto en nutrición Walter C. Willett le dijo A La Fuente De Nutrición. «Pero los problemas más importantes están en los detalles que no son capturados por el icono. ¿Qué tipo de grano? ¿Qué fuentes de proteínas? ¿Qué grasas se utilizan para preparar las verduras y los granos?»Willett, quien preside el departamento de nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard, ha sido un crítico de larga data de la Pirámide Alimentaria. Su libro más vendido, Eat, Drink, and Be Healthy: The Harvard Medical School Guide to Healthy Eating, detalla cómo y por qué las antiguas pirámides contribuyen realmente a una alimentación poco saludable. (Revelación completa – Yo co-escribí el libro. La Pirámide de Alimentación Saludable de Willett se basa en la ciencia de la nutrición actualizada.

Mi plato no muestra que los granos integrales son mejores para usted que los granos refinados de digestión rápida, ni que el pescado y los frijoles son mejores opciones de proteínas que la carne roja. No da ninguna orientación de que comer más grasas insaturadas y omega-3 sea bueno para la salud, al igual que reducir las grasas saturadas de la carne y los lácteos.

Una cosa que falta en la alfombra es una lata de basura o compost para los productos horneados azucarados, los cereales para el desayuno y las bebidas, y los alimentos procesados salados y los bocadillos, que constituyen una gran parte de la ingesta calórica diaria promedio del estadounidense.

Aunque el USDA está tratando de hacer que Mi plato suene nuevo. El Nuevo Plato Americano, que el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer desarrolló en 1999, utiliza un icono de plato casi idéntico para animar a la gente a comer más verduras, frutas y granos integrales. En el Reino Unido, el plato Eatwell ha servido como guía ilustrada para una alimentación saludable.

A pesar de sus deficiencias, las últimas Pautas Dietéticas para estadounidenses y Mi Plato son mejores que sus versiones anteriores. Mi plato vale la pena enseñarlo en las escuelas e imprimirlo en cajas de cereales. Cualquiera puede adivinar si esto ayudará a detener los terribles hábitos alimenticios de los estadounidenses.

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