Patatas fritas y Salsa Andaluza de Bélgica

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Las patatas fritas belgas (o fritas, como se llaman en Bélgica) no se parecen a ninguna de las papas fritas que hayas probado. Suave por dentro, increíblemente crujiente por fuera, y tan crujiente que puedes escuchar cada bocado desde el otro lado de la habitación. Hay un secreto para hacer papas fritas tan deliciosas, y si sigues leyendo, te diré lo que es.

Freír a mano en salsa andaluza

Hello Reader! Hago todo lo posible para investigar recetas lo mejor que puedo antes de publicar para asegurarme de que estoy representando cada cultura correctamente. Si esta receta es de su país y he cometido un error o tiene sugerencias sobre cómo hacerla más auténtica, ¡Me encantaría escucharla! Por favor, deje un comentario a continuación haciéndome saber qué debería ser diferente, y volveré a trabajar la receta. Siempre es mi intención rendir homenaje y respeto a cada plato cultural que cocino. Gracias por leer!

Ah, papas fritas, un amor universal. Creo que Dios nos dio un regalo cuando nos dio papas fritas. Cerillas, rizados, filetes, cortados en arruga there no hay un solo tipo que no me guste. Pero voy a contarles un pequeño secretostas papas fritas Belgian estas frituras belgas que voy a compartir con ustedes ahora mismo. Estas papas fritas cambian la vida, rompen la tierra, gritan a todo pulmón:» ME ENCANTAN ESTAS PAPAS FRITAS». Y te prometo que no lo digo a la ligera.

Orígenes de la receta

La invención de las papas fritas belgas

En los años 1600, los belgas comían mucho pescado, y una de sus formas favoritas de cocinar su pescado era freírlo en aceite. Sin embargo, a veces en invierno, el hielo en el agua era demasiado espeso y los belgas no podían alcanzar a sus queridos peces.

En su lugar, comenzaron a cortar las papas en rodajas finas y a freírlas como lo harían con el pescado. Y así nació la comida favorita de los estadounidenses borrachos.

Pensé que las Papas Fritas Eran De Francia?

Sumergiendo a mano una fritura belga en una salsa andaluza rosa

Ah sí, mi lector; yo también.Luego hice un recorrido a pie y aprendí la verdad. ¡Esos muchachos franceses se han llevado el crédito de un invento belga durante demasiado tiempo!! Es hora de aclarar las cosas, y estoy aquí para ayudar.

Si recuerdas correctamente mi introducción a Bélgica, el país de Bélgica tiene tres idiomas oficiales: Alemán, holandés y francés.

Durante la Primera Guerra Mundial, parte de la guerra se libró en una parte francófona de Bélgica.

Los soldados estadounidenses fueron enviados a Bélgica para luchar, y mientras estaban allí, recibieron unas maravillosas papas fritas de los soldados belgas. Los estadounidenses, sin embargo, escucharon a los belgas hablar francés, y por lo tanto, pensaron que eran hombres franceses.

Cuando los estadounidenses regresaron a casa, corrieron la voz de la increíble comida que habían probado en el extranjero: papas fritas de Francia. Lo siento, belgas. Lo arruinamos a lo grande.

Por qué hacer esta receta

Alejandría con una gran estatua de Frituras
Echa un vistazo a esos calcetines locos
  1. Las Papas fritas más Crujientes: Las papas fritas crujientes son ¡la MEJOR y la mejor manera de obtener papas fritas crujientes es freírlas dos veces! Esta receta le enseñará cómo obtener las papas fritas más crujientes que su cocina puede proporcionar.
  2. Una deliciosa salsa de inmersión: Mi visita a Bélgica fue la primera vez que probé la salsa andaluza y nunca volveré! Esta receta muestra lo fácil que es juntar salsa andaluza. Te prometo que no te arrepentirás de haberlo hecho.
  3. «Viajar» a Bélgica: Bélgica fue uno de mis lugares favoritos que he visitado, especialmente porque toda la comida era muy buena. Si desea visitar Bélgica, pero no tiene la capacidad de hacerlo, estas papas fritas son una excelente manera de transportarlo allí. También puedes probar my Date Night » en » Bélgica, que es una gran manera de llevar las mejores partes de Bélgica a tu hogar.

Ingredientes de esta receta

Disparo de ingrediente etiquetado
  1. Patatas Idaho: Las patatas Idaho o russet son las mejores para esta receta.
  2. Aceite de girasol: Necesitará suficiente aceite de girasol para hacer aproximadamente una pulgada de aceite en una olla o sartén de fondo pesado. Si no puede encontrar aceite de girasol, también puede usar aceite vegetal.Mayonesa: La mayonesa es la base de la salsa andaluza. Usé Hellman, pero puedes usar la marca que prefieras.
  3. Condimentos: Para sazonar la salsa Andaluza, necesitarás cebolla en polvo, ajo en polvo, jugo de limón, pasta de tomate y sal.
  4. Verduras: Para un poco de crujiente adicional, su salsa andaluza necesitará pimientos (usé verde y rojo) y un poco de cebolla dulce.

Cómo hacer papas fritas belgas

Paso 1: Preparar las Papas fritas

Collage de papas cortadas belgas

Pelar las papas y cortarlas en forma de freír (aproximadamente ½ pulgada de grosor y 4 pulgadas long).

Llenar un recipiente con agua y añadir las patatas crudas. Deje reposar por unos minutos hasta que el agua se vuelva turbia, vacíe el tazón, rellénelo con agua fresca y vuelva a colocar las papas fritas crudas. Continúe hasta que el agua permanezca clara.

Paso 2: Freír La Primera Vez

una Vez frito papas fritas secar sobre una toalla de papel

En una olla grande, caliente el aceite a 325 grados. Agregue las papas (aproximadamente ¼ a la vez) y fríalas durante unos 4-5 minutos.

Retirar del aceite y dejar escurrir sobre una toalla de papel. Asegúrese de que el aceite vuelva a 325 grados antes de agregar su próxima ronda de papas fritas.

Deje que las patatas se enfríen por completo, al menos durante media hora. Cuando las papas estén completamente frías, recaliente el aceite a 375 grados.

Paso 3: Freír el Segundo Tiempo

Patatas a freír en aceite de girasol

Espolvoree sal sobre las patatas. Ponlos en el aceite de nuevo, esta vez friendo a tu gusto (unos 3-6 minutos).

Retirar, escurrir, volver a salar y servir inmediatamente con salsa Andaluza.

Consejos de expertos

  • Es muy común en Bélgica freír las frituras en Sebo de carne de res (grasa de carne de res) en lugar de aceite de girasol. Si puedes encontrar sebo de res, ¡pruébalo! Agrega una profundidad de sabor completamente nueva
  • Puede saltear los pimientos y las cebollas antes de agregarlas a la salsa Andaluza si así lo prefiere
  • El período de descanso entre los dos puntos de fritura es muy importante para el sabor y la textura del plato

Preguntas frecuentes de la receta

¿Qué hace que las papas fritas belgas sean diferentes?

Pila de papas fritas belgas junto a salsa de inmersión

No se usted, pero me gustan mis papas crujientes. Los mejores en la canasta para mí son los pequeños que se pusieron un poco más crujientes en la freidora que el resto de sus amigos fritos.

Las papas fritas de McDonald’s no me sirven, sobre todo porque parecen empapadas. ¿No me gusta esa tontería, Yanno?

Así que a esos maravillosos, inteligentes y fantásticos belgas se les ocurrió la receta de las papas fritas más crujientes, crujientes y sabrosas que hay. Estás listo para el secreto?

Fritura doble.

Sí! Así que no fríes a esos malos una sola vez. ¡Fríelos dos veces! Dos veces la fritura y 80000000 veces el sabor.

La primera vez que fríes las patatas, mantén el aceite a unos 325 grados fahrenheit. Esta fritura inicial cocinará las papas hasta el final y se asegurará de que el interior esté agradable y suave.

Una vez que retire las papas fritas del aceite, déjelas reposar un poco. Necesitarán aproximadamente media hora entre medias para que puedan enfriarse por completo y prepararse para su siguiente lote de freír.

Cuando los fríes por segunda vez, eleva la temperatura del aceite a 375 grados. Las mantendrás en el aceite durante unos 2-4 minutos, dependiendo de lo oscuras que te gusten las papas fritas.

Esta segunda ronda de freír simplemente fríe la parte exterior de las papas y nos deja con una golosina deliciosamente crujiente.

Si realmente quieres probar las papas fritas tradicionales belgas, intenta encontrar Sebo de carne para cocinarlas en lugar de aceite. Hace toda la diferencia!

¿Cómo se llaman las papas fritas en Bélgica?

Si alguna vez visita Bélgica y desea pedir papas fritas mientras está allí, asegúrese de pedir «Frituras» si se encuentra en la parte francófona del país.

Si está en la parte de habla holandesa, pregunte por «Frieten».

¿Qué Salsa es Buena Para Mojar Las Papas Fritas?

tazón para mezclar lleno de ingredientes para salsa andaluza

Está bien, por lo que el factor crujiente de estas papas fritas está fuera de la cadena, pero las frituras belgas son divertidas por más de una razón. Para empezar, la forma en que se sirven. Olvídese de los días de una simple elección entre ketchup o rancho para sus papas fritas (oops, lo siento is ¿se muestra mi medio oeste?).

En Bélgica, el juego de salsa de inmersión está FUERA de las LISTAS. Lo juro, puedes elegir entre 10, 15, 20 tipos diferentes de salsas en un puesto de frituras, y la salsa es tan parte de la experiencia como las papas fritas en sí.

Las posibilidades son infinitas, pero algunas de las opciones más comunes son:

  • Ketchup
  • Mayonesa
  • Salsa diosa verde
  • Aiolis
  • Salsa Pili-pili
  • Salsa Brasil
  • Salsa Andalouse

La salsa Andalouse que hice con estas papas fritas es una verdadera especialidad belga. A base de mayonesa y con sabor a pasta de tomate, pimienta, cebolla y algunos condimentos, es una manera perfecta de canalizar realmente tu belga interior.

Cómo servir papas fritas belgas

Salsa y salsa mixta mezclada en un tazón

Si quieres servir tu fritura como un verdadero belga, haz un cono de papel de periódico (o, en mi caso, papel de construcción) y poner las papas fritas en el cono.

Luego toma una cucharada grande de tu salsa Andaluza y colócala justo encima de esas papas fritas. Si realmente quieres hacer el papel, consigue un pequeño tenedor de plástico y úsalo para comer esas papas fritas cubiertas de salsa. O simplemente mete tu cara en el cono y engulléndolos a todos. No hay juicio aquí.

Bien, creo que he compartido efectivamente cada pieza de conocimiento de Papas Fritas belgas que está en mi cerebro. Si me he perdido algo, si todavía tienes preguntas, ¡deja un comentario!Facebook Instagram

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Patatas fritas con Salsa Andaluza

Patatas fritas con salsa Andaluza (Bélgica)

por dentro, increíblemente crujiente por fuera, y tan crujiente que puedes escuchar cada bocado desde el otro lado the room. There’s a secret to making fries this delicious!
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Course: Side Dish
Cuisine: Belgium

Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 10 minutes
Resting time: 30 minutes
Total Time: 50 minutes

Servings: 4 servings
Author: The Foreign Fork

Ingredients

  • 5 idaho potatoes
  • 1 container sunflower oil for deep frying
  • Sea salt
  • Paper to make serving cones

Andalouse Dip:

  • 1 cup mayonnaise
  • 2 tbsp tomato paste
  • 1 tbsp green bell pepper
  • 1 tbsp red bell pepper
  • 1 tsp onion powder
  • 1 tsp garlic powder
  • 1 tbsp lemon juice
  • ¼ tsp salt
  • 2 tbsp onions finely chopped

Instructions

For the Fries:

  • Pele las papas y córtelas en forma de freír (aproximadamente ½ pulgada de grosor y 4 pulgadas de largo).
  • Llene un recipiente con agua y agregar las papas crudas. Deje reposar por unos minutos hasta que el agua se vuelva turbia, vacíe el tazón, rellénelo con agua fresca y vuelva a colocar las papas fritas crudas. Continúe hasta que el agua permanezca clara.
  • En una olla grande, caliente el aceite a 325 grados. Agregue las papas (aproximadamente ¼ a la vez) y fríalas durante unos 4-5 minutos.
  • Retirar del aceite y dejar escurrir sobre una toalla de papel. Asegúrese de que el aceite vuelva a 325 grados antes de agregar su próxima ronda de papas fritas.
  • Deje que las patatas se enfríen completamente, al menos durante media hora. Cuando las papas estén completamente frías, recaliente el aceite a 375 grados.
  • Espolvoree sal sobre las patatas. Ponlos en el aceite de nuevo, esta vez friendo a tu gusto (unos 3-6 minutos).
  • Retirar, escurrir, sal de nuevo, y servir inmediatamente con andalouse salsa.

Para el Andalouse Salsa:

  • Mezclar todo y dejar reposar durante una hora o durante la noche.

Notas

Receta de derechos de autor El Exterior de la Horquilla. Solo para uso educativo y personal.

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