La leche en realidad dura más que la fecha de caducidad: aquí' s cómo saber cuándo tirarla

  • Términos como «usar antes» y «vender antes» no indican la fecha exacta en que la leche se estropea.
  • Dónde y cómo almacenar la leche, junto con el tipo de leche, afecta su frescura.

BIEN, tenemos que resolver esto de una vez por todas: ¿Cuándo expira realmente la leche? Algunas fuentes dicen que está bien después de su fecha de vencimiento y otras dicen que lo tires después de solo unos días de estar abierto. Decidimos llegar al fondo de este enigma.

De acuerdo con la Fecha de Consumo, una vez abierta, toda la leche dura de cuatro a siete días después de su fecha de impresión, si está refrigerada. Si no se abre, la leche entera dura de cinco a siete días, la leche descremada y reducida en grasa dura siete días, y la leche descremada y sin lactosa dura de siete a 10 días después de su fecha de impresión, si está refrigerada. (¿Sabía que el agua embotellada tiene fecha de caducidad? Sí, de verdad.)

Pero aclaremos algunas cosas. Hay una gran diferencia entre las etiquetas de fecha de la leche que dicen «vender antes», «usar antes», «mejor si se usa antes» y «caduca.»»La frase,’ mejor si se usa por ‘ se usa solo para indicar la calidad, incluso después de esta fecha, los alimentos son seguros para comer. Otra frase, ‘caduca’, se usa para indicar el día en que comienza el deterioro, después del cual un producto puede volverse inseguro de consumir», dice Lindsey Pasieka, investigadora de ConsumerSafety.org. » Las fechas de caducidad le dicen a un vendedor de leche, como una tienda de comestibles, cuándo el producto debe salir de los estantes, ya sea en los brazos de un cliente o en la basura. Para muchos, ‘usar por ‘y’ vender por ‘ son esencialmente términos de marketing. Estos permiten a los productores de leche decir a los consumidores cuándo es el momento máximo de frescura del producto. No indican la fecha exacta en que la leche se estropeará.»

cartón de leche

Flickr/Mufet

Estas etiquetas pueden variar de estado a estado, así que no es inusual para que las cosas se pongan un poco confuso y de la leche para ser expulsados, mientras que todavía es buena y segura para el consumo. Sin embargo, es importante tener en cuenta que las fechas de caducidad varían según el tipo de leche que compre, cómo se almacene y cómo se empaquete. Por ejemplo, «con la leche cruda o sin pasteurizar, estas tasas de deterioro aumentan, al igual que con la leche elaborada sin conservantes», dice Pasieka. «La contaminación también puede impulsar el crecimiento de bacterias, lo que lleva a la leche agria.»(Por cierto, estos 8 artículos no alimentarios también tienen fechas de caducidad.)

Y, por supuesto, dónde y cómo almacena su leche es fundamental para su frescura. Según la FDA, si la leche se deja sin refrigerar durante más de dos horas, se considera insegura de consumir. Lo creas o no, incluso hay un lugar específico en tu nevera donde deberías guardar la leche, y no está en los estantes de la puerta. Según Jen Giambroni, Directora de Comunicaciones de Real California Milk, la leche debe almacenarse a 38 ° a 40 ° F en el mismo recipiente en el que vino, y lejos de la puerta. Cuando la leche se almacena en los estantes de la puerta del refrigerador, se expone al aire caliente cada vez que se abre, lo que fomenta el crecimiento de bacterias. «Además, asegúrese de cerrar bien la tapa de sus cajas de leche», agrega Pasieka. «Esto ayuda a reducir la contaminación accidental y los olores de otros productos refrigerados.»

Si cree que su leche podría haber expirado prematuramente, use el mejor juicio de sus sentidos. «Los alimentos en mal estado desarrollarán un mal olor, sabor o textura debido a las bacterias que se deterioran de forma natural. Si un alimento ha desarrollado tales características de deterioro, no debe comerse», dice el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. (Sin embargo, nunca tendrá que preocuparse por que estos 9 alimentos caduquen.)

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