La Industria del Café de Caca: más que Kopi Luwak (Café de Caca de Gato, Mono, Elefante, Murciélago + Pájaro)

Cuando escuchas el término «café de caca», surgen naturalmente preguntas.

¿Es solo poner caca en el café? (Respuesta corta: No). ¿Está la caca involucrada, o es solo una cosa de color? (Respuesta corta: Sí, la caca está involucrada).y, sin embargo, hay una parte de ti, tal vez enterrada en el fondo, que realmente quiere probar un poco. Pero es difícil dar ese salto, especialmente cuando no sabes qué diablos es el material.
En este artículo repasaremos qué es el café de caca, algo de la ciencia detrás de él, qué tipos diferentes hay y por qué se presenta repetidamente como uno de los mejores cafés para comprar (a pesar de su precio descabellado).

La ciencia Detrás de’Granos de café De Caca’

Hay muchos tipos extraños de café por ahí, pero de lejos uno de los más extraños tiene que ser el café hecho de caca. ¿Qué hace que el café de caca de animal sea tan especial? Dejando de lado el proceso (más sobre eso a continuación), la caca de café de animales generalmente ha pasado por un proceso único y científico que la hace singularmente diferente de cualquier otro proceso disponible.

La mayoría de las personas son conscientes de al menos algunos de los beneficios científicos para la salud del café, pero cuando se trata de café de caca de animales, hay aún más ciencia en la mezcla. En cuanto al café que se procesa de esta manera: hay un proceso de fermentación único que tiene lugar cuando un grano de café se expone al tracto digestivo de un animal (saliva, fluidos digestivos, etc.).).

El grano de café se descompone y cambia físicamente, lo que reduce la acidez y el amargor y hace que el café sea más fácil para nosotros a largo plazo. Si bien esto puede ser efectivo para producir café grotescamente delicioso, restringe bastante el flujo de producción, lo que ha llevado a algunos a experimentar con opciones alternativas que nos dan resultados similares (1).

De hecho, los efectos que conducen al café de caca de animal ya se están recreando en cierta medida a través de procesos científicos, lo que podría ayudarnos a darnos el sabor del café que queremos a un costo menor, y sin el daño mental cicatrizante de saber que estás bebiendo algo que pasó a través del esfínter de un animal.

NOTA: En este artículo hablaremos mucho sobre las cerezas de café, que son la fruta entera, no solo los granos de café. Una cereza de café consiste en la piel externa, una capa pulposa interna y luego dos granos de café cubiertos con una capa delgada o pergamino. ¡Echa un vistazo al video a continuación para una buena imagen!

la Crueldad: Puedes Vivir contigo Mismo?

Cuando el café de caca, en particular el Kopi Luwak, fue descubierto por el mundo occidental hace un par de cientos de años, era una rareza, un artículo especial, algo que pocas personas tenían e incluso menos personas sabían.

Desde entonces, ha conquistado el mundo del café, trayendo simultáneamente una sensación de asombro y disgusto a todos los que aprenden de esta fascinante bebida.

Este repentino aumento de popularidad, sin embargo, ha tenido algunos efectos secundarios bastante desagradables. Muchos animales se mantienen en cautividad enjaulada. Por supuesto, algunas de estas criaturas son tratadas humanamente, pero están cautivas de todos modos.

Un gato en una jaula, se utiliza para producir el kopi luwak

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Una clara diferencia entre un animal en el zoológico, por ejemplo, y un animal que está siendo utilizado para crear algo como caca de café, es la expectativa de la producción.Cuando Lily la jirafa sale de su casa en el zoológico, solo necesita estar allí y es buena.

Los animales reclutados a la fuerza para hacer café de caca, por otro lado, son prácticamente esclavos animales, se espera que coman y hagan caca en la mayor cantidad posible, y nada más.Tomemos el gato civeta, por ejemplo, el poder animal detrás de Kopi Luwak. Muchas civetas son capturadas, enjauladas y alimentadas a la fuerza (2) todas las cerezas de café que pueden comer; mientras que cuando se dejan solas en la naturaleza, solo seleccionarán las mejores y más maduras.

Un productor de café celebración de cerezas de café en la preparación para la caca de la producción de café

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En adición a esto, a menudo sólo comer cerezas de café. No se incluyen frutas, insectos u otras partes naturales de su dieta, lo que lleva a inestabilidad mental, automutilación e incluso sangre en sus heces, un signo de que la muerte está cerca.

La forma original y más humana de cosechar café de caca de animales implica cosechar las heces de animales salvajes esparcidos alrededor de una plantación de café.

Este método de producción es el método que querrá apoyar para su café. No es fácil de encontrar, pero haremos todo lo posible para darle buenas recomendaciones a medida que avanzamos.

El 5 estilo principal de café de caca de animal

Aquí hay 5 ‘cafés de mierda’ que cubriremos en esta lista:

  • Café de gato civeta (kopi Luwak)
  • Café de caca de mono
  • Café de caca de elefante
  • Café de caca de murciélago
  • Café de caca de pájaro

Abróchate el cinturón. Esto es algo bastante salvaje

Café de Caca de gato Civeta (Kopi Luwak)

Una infografía que muestra kopi luwak y de dónde viene

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El muy anunciado Kopi Luwak es un café de caca de animal especial que generalmente se reconoce como el café más caro del mundo.Este café proviene de una civeta de palma indonesia, o gato civeta, un pequeño mamífero que pertenece a la familia Viverridae y que se encuentra principalmente en Asia, y en menor medida en el sur de Europa y África.

Aunque el café original producido por estas criaturas fue descubierto por europeos en Indonesia (y todavía se encuentra en muchas regiones de esa nación), ahora también se produce en otras áreas como Filipinas y Timor Oriental.

¿Cómo se crea Kopi Luwak?

Lo primero es lo primero, a los gatos civetas les gustan las cerezas de café, y a menudo aparecen en las plantaciones de café para un refrigerio rápido.Durante el proceso de digestión, a medida que la cereza se mueve a través del tracto digestivo de la civeta, se elimina la piel y la pulpa, pero los frijoles en sí no se digieren. En su lugar, pasan por un proceso de fermentación único.
Después de aproximadamente un día, los frijoles emergen en las heces excretadas en grumos, generalmente con los frijoles todavía intactos (parece una barra de granola inusualmente repugnante) y se cosechan, lavan (¡gracias a Dios!), secados, machacados para quitarles la piel, clasificados y luego asados.

¿A qué sabe Kopi Luwak?

¿A qué sabe el café civet?

Es a nuez, terroso y suave, casi suave, y carece de gran parte del amargor que se ha perdido en el proceso.

No cabe duda de que, dejando a un lado los pensamientos disgustados en privado, el café civet cat ofrece una taza de café de muy alta calidad.

Dónde comprar Kopi Luwak

Hay que tener cuidado al comprar este material. A medida que el mercado ha crecido, también lo han hecho las oportunidades para que los estafadores trabajen en el sistema.

A menudo, el café «Kopi Luwak» no es 100% auténtico, o incluso es fraudulento.

De hecho, se estima que hasta el 80% de TODO el café Kopi Luwak es, en algún grado u otro, ¡falso!Si estás convencido de que necesitas rastrear un poco de Kopi Luwak (y además eres un fanático de la investigación), aquí tienes un buen recurso para asegurarte de que estás encontrando el material correcto.

Prepárese, sin embargo, ¡estas cosas pueden costar más de 6 600 por libra!

Monkey Poop Café

Una infografía que muestra de dónde monkey poop café proviene de

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Bueno, técnicamente esto no es «caca» de café, pero que sin duda implica un animal del proceso digestivo!Comercializado como un producto similar al mundialmente famoso café civet, el café monkey (o café de pergamino de mono) es un fenómeno bastante nuevo que se hace cuando los monos mastican y escupen cerezas de café.Está hecho en Chikmagalur, India, una zona famosa por sus exuberantes paisajes montañosos, abundantes precipitaciones, montañas, playas.y producción de café.

Un clima como este es perfecto para los monos Rhesus (2), que a menudo viven cerca de las numerosas plantaciones de café que se encuentran dispersas por toda la región.
Son un compañero inevitable que colectivamente ama el café (y saquear granjas de café), ¡por lo que algunos de los agricultores locales acaban de dirigirse al patín!

El resultado de este curso de colisión nos ha dado otra nueva mezcla de café extrañamente exótica, esta vez con saliva de mono en sus raíces.

¿Cómo se crea Monkey Coffee?

Los monos Rhesus tienden a elegir las cerezas de café más maduras, dulces y de la más alta calidad de cada planta y las mastican de una manera relajada antes de escupirlas (aparentemente son demasiado pomposas para comerlas).Mientras que gran parte de la fruta puede ser destrozada en el proceso, los frijoles dentro de la fruta a menudo se pueden cosechar después. Así, mientras los monos se sientan como reyes, masticando y escupiendo (3) a su antojo, los trabajadores corren por ahí extrayendo cuidadosamente los frijoles de la saliva masticada de los monos.Los frijoles se enjuagan y lavan, se procesan y luego se secan, dejándolos de un color gris en lugar del verde crudo tradicional. ¡Luego se asan y se venden a un precio increíble!

Mono sentado en un banco con vistas al bosque

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¿Qué Mono el Café sabe?

Puede preparar café de mono como cualquier café típico, pero definitivamente no querrá desperdiciar su azúcar o crema en este. El sabor es único en su clase.

«De cuerpo pesado con una acidez agradable y redondeada (3)», este café tiene poco o ningún amargor. Esto se debe en parte a las enzimas en los frijoles, que se descomponen por la saliva, cambiando el sabor del frijol en el proceso.En este grano de café se puede encontrar una gran variedad de sabores: de cítricos a frutos secos, de chocolate a vainilla.

Dónde conseguir Monkey Coffee

Este café es difícil de encontrar, ya que sigue siendo una opción bastante nueva. No está disponible regularmente y tiene que ser arrebatado cuando llega al mercado. Si tienes la oportunidad de tomar un café de mono, ¡tómalo!

Marfil negro / Café de Caca de elefante

infografía que muestra de dónde proviene el café elefante

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Comúnmente conocido como Café Negro Marfil, este grano se refina naturalmente a través de un proceso de diez años que involucra nada menos que elefantes tailandeses en Ban Taklang, Surin, Tailandia.

Y aunque el proceso es similar al de Kopi Luwak en que se consume, digiere y luego se caga, ¡no es abusivo para los animales!

¿Cómo se crea el Café de Mierda de Elefante?

Este es un proceso muy controlado, pero con conciencia ética (4) que debería tranquilizar incluso al bebedor de café más descuidado.El proceso comienza con cerezas arábicas tailandesas cultivadas en condiciones ideales a 1500 metros sobre el nivel del mar.Las cerezas se recogen y se llevan a elefantes bien cuidados, cada uno mantenido en su propia casa, y se mezclan cuidadosamente con sus otros alimentos, incluidas cosas como plátanos y arroz para garantizar una dieta equilibrada.

Una vez que el café sigue su curso a través del elefante (que puede tomar entre medio día y tres días), las sobras se cagan y los agricultores revisan las heces a mano, cosechando los granos sin digerir.

El proceso «come» 36 libras enteras de cerezas de café por cada kilogramo de café producido.

A partir de ahí, se lavan, rastrillan y luego se secan al sol de forma natural antes de descascarillarse y clasificarse para garantizar que solo queden los frijoles más grandes y uniformes.

¿A qué sabe el café Elefante?

El perfil de sabor de este incluye malta, chocolate, flores, cereza, tabaco, cuero e incluso un toque de hierba.Es una copa delicada sin siquiera un toque de amargura.

Echa un vistazo a este video para ver a alguien probando el café Negro Marfil por primera vez.

Dónde conseguir café de Caca de elefante

Es uno de los cafés (si no el más raro) producidos, y puede ser muy difícil de conseguir. Sin embargo, puedes comprar los granos de café Negro Marfil aquí (5), cuando estén disponibles. Pero ten cuidado, ¡no es barato! La última vez que lo comprobé, ¡lo venden por unos 1 1000 USD por libra!

Salvaje Bat Mierda de Café

Infografía que muestra donde salvaje murciélago café proviene de

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Nuestro próximo café de especialidad no es otra que la caca de murciélago café.

Los granos de café de caca de murciélago provienen del Artibeus Jamaicensis, una especie de murciélago que habita en los bosques alrededor del Coffea Diversa Coffee Garden (6) en la región sur de Brunca de Costa Rica.

Una vez más, sin embargo, tenemos que dejar de llamarlo literalmente café de «caca de murciélago».

Mientras que los murciélagos consumen las cerezas de café, los murciélagos son tan pequeños que solo pueden mordisquearlas, iniciando un proceso que conduce a otro café animal increíble.

¿Cómo se crea la caca de Murciélago salvaje?

Los murciélagos mastican pacientemente el exterior de las cerezas de café más maduras mientras todavía están en la planta.Usan sus dientes pequeños y afilados para rasgar la piel externa y lamer la pulpa interna en un esfuerzo por obtener algo del azúcar que contiene.
Esto comienza un proceso en el que las cerezas a medio comer (donde los frijoles se dejan parcialmente expuestos e interactúan con el ácido digestivo del murciélago) se dejan en la planta para que se sequen naturalmente durante el mayor tiempo posible.Con el tiempo, solo los mejores granos se cosechan de la planta, y el proceso de secado se completa cuidadosamente, convirtiendo los granos en este café verdaderamente único.

¿A qué sabe el Café de Murciélago Salvaje?

El café producido de esta manera hace una taza única que es a la vez afrutada y floral, con una ligera acidez que realza su delicado perfil de sabor.

Una taza de café de murciélago salvaje puede ser suave y dulce, con un regusto agradable.

Dónde conseguir Café de murciélago salvaje

Aunque todavía es bastante difícil de conseguir, cuando puedes encontrarlo, el precio del café de caca de murciélago es un poco más asequible.Puede comprobarlo aquí (7)!

Caca de Pájaro de Café

infografía que muestra donde aves de café proviene de

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caca de Pájaro de café (8) implica aves de comer, digerir y, a continuación, pooping granos de café.

Fue cosechada originalmente de la granja de Henrique Sloper en Camocim, Brasil. La granja familiar es un modelo para el cultivo de café sensible al medio ambiente, pero Sloper no se propuso revolucionar el café a través de la caca, solo quería crear café orgánico de alta calidad y de cultivo integral.

A mitad del proceso, sin embargo, su visión dio un giro.

¿Cómo se crea el Café de Mierda de pájaro?

Cuando Henrique Sloper se despertó una mañana de 2009 con una invasión de pájaros Jacu en su plantación de café, se sentó y observó abatido mientras se atiborraban de sus deliciosas cerezas de café rojo maduras.
Otras granjas no se vieron afectadas de esta manera, lo que le llevó a pensar que sus métodos de cultivo holísticos y biodinámicos (basados en el trabajo de Rudolph Steiner (9)) atraían a los pájaros a sus cerezas de café sobre los demás.Y resultó que estas aves estaban seleccionando específicamente las mejores cerezas que comen. Compuesto por la rápida digestión de los pájaros Jacu y la dieta exclusivamente vegetariana, esto los hizo saber más refinados una vez que salieron del other otro extremo (sí, estamos hablando de mierda de café refinado aquí).

Brasileña busca de aves de cerezas de café

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¿Qué Pájaro de mierda sabor a Café como?

Como todos estos cafés, Wild Jacu coffee es exclusivo. No hay nada igual. Tiene un cuerpo completo y un sabor suave y agradable.

Tiene un dulzor a nuez y polvoriento, que recuerda al café procesado con miel (10), con toques de pan integral, melaza, chocolate con leche y anís.

Dónde conseguir Café de Caca de pájaro

Si necesitas probar este por ti mismo, puedes encontrarlo aquí (11)!

Solo tenga en cuenta que el café de caca de pájaro se vende por más de la friolera de siete veces el precio del original (aún orgánico).

La Gran Pregunta: ¿Por Qué esta Mierda Es Tan Cara?

taza de Café sentado en un billete de cien dólares

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Como se puede imaginar a partir de los números que hemos estado lanzando por ahí, excrementos de café puede estar entre el más caro de café en el mundo.

No es sorprendente que el costo de este tipo de café proviene del método que se necesita para hacerlo.

Y no es de extrañar! Quiero decir, los animales no entran en el trabajo. No son muy cooperativos.

La única manera de bajar ese precio es crear las cosas a granel capturando a los animales y forzándolos a producir. Pero cuando el proceso está contaminado por la crueldad, la calidad se ve afectada simultáneamente por la manipulación del proceso natural.

Estos son solo algunos de los factores que conducen a un punto de precio de café de caca de animal aproximadamente dos veces más alto que la plata, en promedio.

No es necesariamente oro, pero no está muy lejos.

Envolver (limpiar)

Bien. Hemos tenido una buena oportunidad de repasar el origen, los beneficios, los costos y la ética del café de caca de animal. También hemos analizado varios tipos diferentes de café, desde civetas cacas, elefantes y Jacus hasta murciélagos mordisqueadores y monos masticadores.

¿Qué variedad llama más tu atención? ¿Alguna de ellas? ¿O te convencimos de una vez por todas de que esta opción no es para ti? Si eso suena como usted, aquí hay otra lista de granos de café emocionantes para explorar menos las heces.

  1. Estos Científicos Quieren Traer de Civeta-la Caca de Café Sin los Civets por CABLE | Recuperado de https://www.wired.com/2014/10/civet-coffee-without-civets/
  2. Mono Rhesus | National Geographic Recuperado de https://www.nationalgeographic.com/animals/mammals/r/rhesus-macaque/
  3. el café Exótico es monkey business – Washington Times Recuperado de https://www.washingtontimes.com/news/2008/jul/24/exotic-coffee-is-monkey-business/
  4. El Proceso de Negro de Marfil Café – El Más Caro del Mundo Café Recuperado de https://blackivorycoffee.com/pages/about-us
  5. Negro Marfil Café: El Café Más Raro y Caro del Mundo Recuperado De https://blackivorycoffee.com/
  6. Coffea Diversa Costa Rica Recuperado de https://green.coffeadiversa.com/
  7. Wild Bat Geisha Coffee, Costa Rica – Sea Island Coffee Recuperado de https://www.seaislandcoffee.com/wild-bat-coffee-costa-rican-coffee
  8. Why Coffee Caca de un Pájaro Brasileño Se Vende Por Mucho Dinero – Granjero Moderno Recuperado de https://modernfarmer.com/2013/10/flight-jacu-bird/
  9. ¿Quién era Rudolf Steiner? / Asociación Biodinámica Recuperada de https://www.biodynamics.com/steiner.html
  10. Café Jacu Bird: Inusual pero delicioso – Supremacía del café Recuperada de https://coffeesupremacy.com/jacu-bird-coffee/
  11. Wild Jacu Bird Coffee, Brasil – Café de Sea Island Recuperado de https://www.seaislandcoffee.com/jacu-bird-coffee-camocim-brazilian-coffee

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