Estas son las 12 frutas y verduras con la mayoría de los pesticidas, pero'No es toda la historia

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Las fresas formaron la lista de la «Docena sucia».
Reuters / Stefano Rellandini

A nadie le gusta la idea de consumir productos químicos que dañan el cerebro o reducen la fertilidad cuando come un palo de apio o un pedazo de fruta.

Entonces, cuando el Grupo de Trabajo Ambiental publica su lista anual de las frutas y verduras que contienen los niveles más altos de pesticidas, los consumidores toman nota.

Las listas anuales de Docena Sucia y Quince Limpias del grupo se basan en datos del USDA sobre el uso de pesticidas y residuos.

«En general, los productos con una cáscara exterior gruesa que no se comen tendrán menos residuos de pesticidas que las verduras de hoja verde o los productos con una piel suave y comestible», dijo Sonya Lunder, analista sénior del Grupo de Trabajo Ambiental, en un video publicado esta semana junto con la nueva lista.

Mientras que una hoja de espinaca o fresa puede tener más rastros de pesticidas que, por ejemplo, un aguacate o piña de piel dura, los datos disponibles no sugieren que deba dejar de comer frutas o verduras por temores relacionados con los pesticidas.

En 2011, un par de científicos de alimentos criticaron el informe anual de la Docena Sucia del EWG en un estudio publicado en el Journal of Toxicology, y la Organización Mundial de la Salud dijo que «el EWG está utilizando el miedo, no los hechos» para crear sus listas.

En el estudio de 2011, los científicos de alimentos descubrieron que los niveles de pesticidas a los que las personas pueden estar expuestas al comer frutas y verduras son extremadamente bajos, muy por debajo de los niveles que la Agencia de Protección Ambiental considera dañinos. De hecho, la cantidad de pesticida en el producto que come es probablemente cien veces menor que la dosis más pequeña que es dañina para los animales de laboratorio para la mayoría de los productos químicos.

Por ejemplo, los científicos encontraron que las estimaciones de exposición a pesticidas para los 10 productos químicos más comúnmente detectados en las espinacas son miles de veces, si no decenas de miles, más bajas que los niveles que la EPA considera preocupantes.

Comprar productos orgánicos puede no ayudarlo a evitar los pesticidas, tampoco. De hecho, como señala el Consejo Americano de Ciencia y Salud, hay más regulación para los pesticidas convencionales que los certificados para uso orgánico.

Si bien hay alguna evidencia temprana de que las mujeres que se someten a un tratamiento de infertilidad pueden querer evitar dosis pesadas de pesticidas de productos como espinacas y fresas, otros datos que sugieren que los hombres que esperan concebir pueden querer comer más productos, ya que eso puede mejorar el conteo de espermatozoides de un hombre.

La verdad es que tener más frutas y verduras en su dieta mejora su salud general. Agregar más productos al paladar puede reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas y cáncer de mama, y también puede ayudarlo a mantenerse más saciado durante todo el día.

La lista completa de Docenas Sucias de EWG, que clasifica los alimentos que probablemente contengan las dosis más altas de pesticidas (pero no necesariamente los pesticidas más dañinos), se encuentra a continuación. Sin embargo, también hemos enumerado algunos beneficios para la salud asociados con cada uno de esos alimentos, ya que esta lista no debería disuadirlo de comprarlos.

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