Ensalada Rusa de Arenque «Shuba» («Cеледка под шубой») Receta

Lana es una escritora, bloguera y editora independiente que ayuda a las mujeres a recuperar su poder después de experimentar relaciones tóxicas.

El arenque aderezado, o arenque bajo un abrigo de piel, es uno de los platos navideños rusos más populares.

Vestidos de Arenque, o el Arenque Bajo Abrigo de Piel, es uno de los más populares de rusia platos navideños.

A los rusos les encanta celebrar de una manera grandiosa, casi carnavalesca, y el Año Nuevo es la fiesta más grande del año.

Cada 31 de diciembre, mi madre (y millones de otras madres rusas) cocinaban una legión completa de platos abundantes y súper deliciosos, destinados no solo a alimentar, sino también a SORPRENDER a los invitados y a la familia. Shuba (o seledka pod shubo was en ruso) era la gloria suprema de la mesa.

Este es mi plato favorito en todo el mundo, y aprendí a cocinarlo cuando tenía alrededor de 11 años. Así de fácil es shuba, incluso un niño puede hacerlo. Los pasos de preparación son numerosos, sí, pero no son complicados. Es básicamente un montón de verduras ralladas untadas con mayonesa y dispuestas como un pastel en capas.

Y otra cosa…sobre el arenque. Me doy cuenta de que la mayoría de los estadounidenses no encontrarían atractivo el sabor del arenque en escabeche. Es un sabor adquirido, como el café o el alcohol. Pero sigo animándote a probar el shuba porque el sabor del arenque está muy diluido por otros ingredientes, y es la combinación de todos los matices lo que hace que el shuba sepa tan bien. ¡Pregúntale a cualquier ruso!

El mayor problema con escabeche de pescado – huele como el escabeche de pescado.

El arenque puede parecer poco apetecible, pero en realidad es muy bueno en este entorno de ensalada rusa.'s actually very good in this Russian salad setting.

el Arenque pueden parecer poco apetecible, pero en realidad es muy bueno en esta ensalada rusa configuración.

Angel4082010 vía Flickr.com, CC

Tiempo de cocción

Preparación tiempo de cocción Listo en los Rendimientos

2 horas

30 min

2 horas 30 min

10-12 porciones

Ingredientes

  • 4 grandes filetes de arenque en vinagre, en aceite, deshuesado y cortado en trozos pequeños
  • 6-7 huevos, duros y rallados
  • 7 papas medianas, hervidas, peladas y ralladas
  • 5-6 zanahorias grandes, hervidas, peladas y ralladas
  • 3 remolachas grandes, hervidas, peladas y ralladas
  • 1 cebolla amarilla, finamente picada
  • 2 tazas de mayonesa ligera o sin grasa, y será más fácil si la mayonesa es más li>

Paso 1: Hervir las verduras

El primer paso es hervir las verduras (remolachas, zanahorias, patatas) y los huevos.

Puedes hervir las papas y las zanahorias en la misma olla grande, pero requieren diferentes tiempos de preparación. Las zanahorias tardarán unos 15-20 minutos, las papas tardarán unos 40 minutos.

Hierva la remolacha en una olla separada porque tiende a colorear todo lo que toca, el magenta profundo. Tardan aproximadamente 1-1, 5 horas en cocinarse, o hasta que se ablanden lo suficiente como para que el cuchillo se deslice fácilmente en ellos.

Los huevos tardan unos 10 minutos en cocinarse, después de lo cual los colocamos en agua fría—para que sean fáciles de pelar.

Cuando las verduras estén listas, déjalas enfriar.

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Paso 2: Picar el Arenque y la Cebolla En Trozos Pequeños

Mientras que los vegetales son de enfriamiento, preparar el arenque y la cebolla.

Recuerdo cuando el arenque era un pescado resbaladizo y apestoso que tardaba una eternidad en limpiarse, desenterrarse y deshuesarse. Hoy en día, los filetes de arenque se venden en frascos de aceite, con muy pocos huesos y sin piel. Así que todo lo que tienes que hacer es picar los filetes en trozos pequeños, y asegúrate de hacerlo en una tabla de pescado especial, ¡el arenque todavía huele muy mal!

verduras Peladas está listo para la rallado.

verduras Peladas está listo para la rallado.

Paso 3: Pelar y Triturar las Verduras y los Huevos

Cuando las verduras estén suficientemente fríos, pelarlos, triturarlos, y colocarlos en platos separados. Lo mismo ocurre con los huevos: pelarlos, triturarlos, pero guarda 1 yema para decorar (opcional).

En este punto, debe tener 5 o 6 platos frente a usted con arenque picado, cebolla picada, huevos rallados, papas, zanahorias y remolacha.

las Verduras y los huevos son triturados y se coloca en platos separados.

las Verduras y los huevos son triturados y se coloca en platos separados.

Ahora necesitas un frasco de mayonesa y una ensaladera profunda. Sé que parece mucha mayonesa, pero créeme, el shuba seco no es bueno. La mayonesa es el pegamento que mantiene unido al shuba y lo hace húmedo y picante, especialmente después de dejarlo reposar en una nevera durante la noche.

¡Felicitaciones! Estás listo para empezar a armar tu obra maestra de arenques vestidos.

Capa de patatas en el fondo, luego arenque, luego cebolla. Cada capa está untada con mayonesa. Consejo: ¡usa el arenque con moderación! No quieres que se apodere del plato.'t want it to overpower the dish.

Capa de patatas en el fondo, a continuación, el arenque, luego la cebolla. Cada capa está untada con mayonesa. Consejo: ¡usa el arenque con moderación! No quieres que se apodere del plato.

Paso 4: Ensamblaje

El orden de los ingredientes puede variar de un cocinero a otro; lo hago como me enseñó mi madre. Creo que realmente no hay un camino equivocado, ya que todo se mezcla al final, pero prefiero este orden de capas:

patatas en la parte inferior, mayonesa, arenque y cebolla, mayonesa, huevos, mayonesa, zanahorias, mayonesa, remolacha, mayonesa, patatas de nuevo, mayonesa, etc. en el mismo orden, por lo que la capa superior es remolacha.

Básicamente, cada ingrediente se superpone dos veces y tienes una capa de remolacha en la parte superior, que se volverá de un color rosa bonito una vez que le pongas mayonesa. Las patatas probablemente serán la capa más gruesa. El arenque y las cebollas, debido a su sabor intenso, deben superponerse en capas finas, más bien espolvoreadas.

Tip: antes de untar la mayonesa, alisa las verduras con la parte posterior de la cuchara. De esta manera, la mayonesa irá más uniformemente, y no necesitará tanta mayonesa. La capa de huevo será la más difícil de aplicar la mayonesa porque los huevos duros son esponjosos cuando se trituran, por lo que se pegarán a la cuchara. Haz lo mejor que puedas.

Lo bueno de shuba es que no tiene que ser perfecto. Todavía se verá(y sabrá!) gran.

Cada ingrediente se superpone dos veces y tienes una capa rosada de remolacha en la parte superior.

Cada ingrediente está en capas dos veces y tiene una capa rosada de remolacha en la parte superior.

Paso 5: Decoración

Este paso es opcional, pero me gusta. Toma esa yema hervida que reservaste y desmenúzala sobre la parte superior de tu shuba. Pequeñas piezas amarillas se ven bien contra el lienzo rosa.

Ahora decorar con perejil y refrigerar toda la noche. La refrigeración durante al menos unas horas es crucial para que la mayonesa pueda empaparse a través de las capas y hacer su magia. ¡Que lo disfrutes!

siempre hago lo suficiente Shuba para alimentar a un ejército.

siempre me hacen lo suficiente Shuba para alimentar a un ejército.

¿Sigue confundido? Aquí está la Receta de Video para el Arenque Aderezado

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La Forma más saludable de hacer «Shuba»

«Shuba» es principalmente una ensalada de verduras, por lo que está cargada de vitaminas A y C, calcio y hierro. Pero hay maneras de hacerlo aún más saludable.

  • ¡Compra orgánico! Los tubérculos como la remolacha, las papas y las zanahorias son algunos de los más vulnerables a los contaminantes químicos en el suelo. Hágase un favor a usted y a su familia: gaste unos cuantos dólares adicionales en alimentos orgánicos y ahorre miles de dólares en facturas médicas.
  • Use mayonesa ligera o sin grasa, ya que estamos usando mucho. Sabe igual, ahorra calorías.
  • Vaporizar las verduras o hervirlas en la piel-ayuda a mantener las vitaminas intactas.
  • Nunca cocine cuando esté de mal humor. Pon tu música favorita, baila mientras te mueves, canta: haz lo que te haga sentir bien mientras cocinas, ¡y tu comida siempre saldrá saludable y deliciosa!
Otra manera de organizar Shuba es "la pila en" un plato plano en lugar de profundo. Así es como lo sirven en los restaurantes."pile it on" a flat dish instead of a deep one. This is how they serve it in restaurants.

Otra forma de organizar Shuba es «la pila en» un plato plano en lugar de profundo. Así es como lo sirven en los restaurantes.

© 2013 Lana Adler

Lana Adler (autora) de California el 09 de marzo de 2015:

¡Oh, espero que te guste! Ya que te gusta el arenque, creo que no encontrarás el sabor extraño o desagradable, ¡el resto son solo verduras! Gracias por pasar por aquí, y me encantaría saber cómo resulta 🙂

Claudia Mitchell el 07 de marzo de 2015:

Qué ensalada de aspecto maravilloso. Nunca he comido nada como esto, pero me encanta el arenque y los otros ingredientes también. ¡Le daremos una oportunidad a esto!

Lana Adler (autora) de California el 15 de diciembre de 2014:

Esta es la ensalada que hago todos los años para Año Nuevo, aunque si no fuera tan larga, la habría hecho todo el año:) Mayonesa casera, ¡impresionante! Sin embargo, como shuba con pan, porque el sabor es tan rico que el pan lo diluye un poco. Pero estoy de acuerdo, Shuba es bastante saludable. Si no hierves la mierda de las verduras 🙂

Julia el 14 de diciembre de 2014:

Esta es una gran receta, exactamente como recuerdo cuando crecí en Ucrania. Solo pude replicarlo en mi cocina con excelentes resultados. Lo hice con mayonesa casera hecha con yemas de huevo y aceite de oliva de la mejor calidad. El aceite de oliva va bien con el pescado. No me preocuparía por las calorías que provienen de la grasa. Debe preocuparse por las calorías que provienen del azúcar o los granos, ya que son la cama para su salud. Esta ensalada es súper saludable siempre y cuando te saltes el pan, lo cual hice /

Lana Adler (autora) de California el 03 de julio de 2013:

Na zdorovye! :- )

iguidenetwork desde Austin, TX el 03 de julio de 2013:

Tus fotos son realmente buenas, tu plato se ve delicioso. Gracias por compartirlo. 🙂

Susan de India el 01 de julio de 2013:

Wow. Esta receta se ve increíble. Gracias por compartir.

Lana Adler (autora) de California el 01 de julio de 2013:

¡Absolutamente deberías! Es tan sabroso y nutritivo que lo he estado deseando desde que escribí the hub. Y tan fácil y divertido de hacer.

Ceres Schwarz el 01 de julio de 2013:

Esta receta para la ensalada rusa shuba se ve muy bien. Las imágenes de la ensalada se ven sabrosas y deliciosas. Ahora quiero probar un poco. Esta receta parece bastante fácil y simple de hacer.

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