Cebada para el desayuno

  • Rendimiento: Hace 3-1/2 a 4 tazas

  • Tiempo: 30 minutos de cocción, 30 minutos en total

La cebada es un grano que se pasa por alto trágicamente. Disponible en casi todas las tiendas de comestibles de todo el país, es la esencia de la simplicidad: dientes, nueces rústicas y deliciosas. En esta versión, hierves la cebada como lo harías con la pasta, en una generosa cantidad de agua hirviendo con sal. Si bien lo preferimos con un poco de firmeza, puedes seguir cocinándolo hasta que alcance la textura que prefieras.

Para el desayuno, sírvalo como lo haría con avena, caliente con leche, canela y nueces o como Sally prefiera, mezclado con una cucharada de queso ricotta y jarabe de arce.

Cocinar para cocinar: Cebada perlada es lo que quieres para esta receta. Está ampliamente disponible y debido a que el casco y la mayor parte del salvado del grano se han pulido, se cocina rápidamente.

Se mantiene cubierto en el refrigerador hasta 5 días.

Ingredientes

  • 1 taza de cebada perlada, enjuagados y escurridos

  • de 3 a 4 tazas de agua

  • 1/4 de cucharadita de sal, o al gusto

Instrucciones

1. Coloque la cebada, el agua y la sal en una cacerola de 4 cuartos de galón. Llevar a ebullición. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 25 minutos, hasta que estén tiernos. Si la cebada comienza a secarse antes de que esté completamente cocida, simplemente agregue más agua.

2. Escurrir en un colador. Servir caliente o a temperatura ambiente. La cebada se recalienta maravillosamente.

De How to Eat Supper de The Splendid Table por Lynne Rossetto Kasper y Sally Swift, Clarkson Potter, 2008.

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