druhy celeru: listový celer, stonkový celer a celer

celer má nezapomenutelnou vůni. To jsou rozdíly mezi hlízovitým celerem, stonkovým celerem a listovým celerem.

celer (Apium graveolens) patří do čeledi umbellifers (Apiaceae) a je pravděpodobně nejznámějším zástupcem rodu celeru (Apium). Tento rod rostlin zahrnuje třicet různých druhů. Jedním z druhů je celer, který má několik odlišných odrůd, z nichž každá má konkrétní název: celer, stonkový celer a listový celer.

Celer bulvový (Apium graveolens var. rapaceum)

celer, označovaný také jako Celer řapíkatý nebo Celer řapíkatý, tvoří hlízu. To je zásobní orgán, který je tvořen částečně z kořene a částečně z natáčení. Hlíza je citlivá na chlad, a proto musí být sklizena před prvními mrazy na podzim. Může být použit surový nebo vařený. Zmrazením nebo konzervováním celeru může být konzervován a používán déle.

stopkový celer (Apium graveolens var. dulce)

tato odrůda celeru je známá jako stonkový celer. Tvoří pouze malou hlízu, ale její listové stonky jsou silnější a silnější. Má méně štiplavou vůni, a proto se dokonale hodí pro saláty a jiná zeleninová jídla. Pokud jsou například stonky zabaleny do novin od poloviny září a jsou tak chráněny před světlem, vyblednou. Výsledkem je takzvaný blanšírovaný celer, který je známý svou rafinovanou a sladší chutí. Vzhledem k tomu, že celer se dobře vyrovná s chladem, může být sklízen čerstvý během mírnějších zim.

celer listový (Apium graveolens var. secalinum)

a v neposlední řadě rozhodně v neposlední řadě: listový celer. Jak název napovídá, tento typ celeru je vylepšen o listy podobné petrželce. Listový celer lze také použít podobným způsobem jako petržel k okořenění salátů a jiných pokrmů. Jednou z nejvýznamnějších výhod listového celeru je to, že může být sušen a používán jako suché koření bez ztráty silné vůně.

celer nabízí impozantní počet odrůd a rozhodně si zaslouží místo v každé zahradě.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.