Vergessen Sie New York oder Chicago, dies ist die beste Pizza in Amerika

Von Küste zu Küste plagt eine Frage Pizzaliebhaber in den USA: Wo finden Sie die beste Pizza? Nun, ich kann Ihnen sagen, es ist nicht in New York oder Chicago. Die beste Pizza heißt nicht einmal Pizza. Es heißt Apizza, und Sie können es in New Haven, Connecticut finden.

Apizza ist der Name für die klassische neapolitanische Pizza, die 1925 in New Haven begann. Der Apizza-Stil bezieht sich auf eine dünne, zähe, knusprige, verkohlte Kruste, die aus den Kohleöfen stammt, aus denen sie hergestellt wurde. Ausgesprochen „abeets“, hat Apizza seinen Namen vom italienischen Dialekt der neapolitanischen Einwanderer, die in den frühen 1900er Jahren in die Gegend kamen. Auf der Suche nach Naples Pizza auf den Straßen von New Haven, begann ein Mann namens Frank Pepe, Scheiben von Apizza von einer kleinen Ladenfront in der Wooster Street zu verkaufen. Sein ursprünglicher Tomatenkuchen wurde mit italienischen Tomaten hergestellt, Olivenöl, Knoblauch, und Oregano auf einer charakteristischen Kruste mit einer Prise geriebenem Pecorino Romano-Käse darüber. Frank Pepes Neffe, Salvatore Consiglio, eröffnete 1938 seinen eigenen Apizza-Laden, Sally’s. Diese beiden Unternehmen haben die heute legendäre Pizza-Szene in New Haven ins Leben gerufen.

Es ist eine charmante Ursprungsgeschichte, aber es ist nicht das, was Apizza besser macht als jede andere Pizza im ganzen Land. Viele Leute sagen, es ist das Beste wegen des harten Wassers von New Haven, das den Teig elastischer macht. Der Teig durchläuft in den meisten Pizzerien im New Haven-Stil einen längeren Fermentationsprozess. Es wird über Nacht gekühlt, bevor es zum Backen auf Raumtemperatur gebracht wird, was zu einer dichteren und knusprigeren Kruste führt. Apropos Kruste, die kohlebeheizten Öfen sind Teil der Apizza-Magie. Der intensiv heiße Steinofen ist dafür verantwortlich, dass die Apizza verkohlt und ihr diesen unverwechselbaren Geschmack verleiht.

Sie können tagelang über Apizza reden, lesen, schreiben und streiten, aber Sie kennen die Magie von Apizza erst, wenn Sie es selbst ausprobieren. Dies sind die besten Orte, um Apizza zu bekommen.

Frank Pepe Pizzeria Napoletana

Foto: Pepe’s Pizza/Facebook

Apizza begann mit Frank Pepe Pizzeria, und es ist nur natürlich, dass Sie auch hier anfangen. Es ist einfach, den Standort eines Pepe zu finden, da es der einzige der großen Apizza-Spieler ist, der mehrere Standorte in Connecticut, New York, Rhode Island und Massachusetts hat. Alles am Stil stammt von Pepe — sogar die Standardform von Apizza. Eine ganze Apizza-Torte ist länglich und nicht die Kreisform traditioneller Pizza. Diese Form führt zu einigen asymmetrischen Scheiben, aber unabhängig von der Form oder Größe ist der Geschmack klassisch.

Bestellen Sie die Signature White Clam Apizza (Bonuspunkte, wenn Sie den hausgemachten Speck hinzufügen). Wenn Sie eher ein Purist sind, dann können Sie mit Pepes original Tomatenkuchen mit Mozzarella nichts falsch machen. Es gibt auch eine einfache Auswahl an frischen Belägen, die eine wunderbare Ergänzung zu einer bereits köstlichen Basis sind. Zum Schluss sollten Sie Ihren Apizza unbedingt mit einem klassischen Foxon Park Soda abwaschen, einem Familienunternehmen, das seit langem mit New Haven Apizza zusammenarbeitet.

Sally’s Apizza

Foto: Sally’s Apizza / Facebook

Sally’s ist nur die Straße runter vom ursprünglichen Pepe’s. Diese bargeldlose Einrichtung behält ihre alte Schule vibe, komplett mit einem jahrzehntelangen lokalen Streit darüber, ob Sallys oder Pepes besser ist. Eingefleischte Apizza-Liebhaber strömen an diesen ursprünglichen Ort und behaupten, es sei die beste Pizza des Landes. Gerüchten zufolge zog sogar Frank Sinatra Sallys Pepe vor.

An jedem Tag stehen Schlangen vor der Tür, seien Sie also auf eine Wartezeit vorbereitet. Der beliebteste Menüpunkt ist der Tomatenkuchen, aber der Gartenkuchen mit Tomaten, Mozzarella, Zucchini und Basilikum ist es wert, vom Traditionellen abzuweichen.

Moderne Apizza

Foto: Modern Apizza/ Facebook

Ein weiterer Oldie, trotz allem, was der Name Sie glauben machen würde, Modern Apizza wurde 1934 etwa eine Meile von Pepe’s entfernt eröffnet. Modern Apizza verwendet einen Holzofen anstelle von Kohle und bietet mehr handwerkliche Beläge und klassische italienische Menüpunkte in einem großen, offenen Raum.

Einheimische lieben moderne, weil sie große, dünne Kruste Apizza mit kürzeren Linien und weniger Wartezeit bekommen. Der klassische Tomatenkuchen ist hier der Gewinner, ebenso wie die italienische Bombe, eine Apizza mit sieben Belägen, Paprika, Wurst, Peperoni, Speck, Zwiebeln, Knoblauch und Pilzen.

Bar

Foto: BAR/Facebook

Bar ist das neue Kind auf dem Block und hat eher eine Hipster-Atmosphäre. Die 1996 eröffnete Bar ist bekannt für ihre innovative Interpretation des New Haven Apizza. Es ist keine Überraschung, dass das College-Publikum in die Bar strömt, da die großen Industrieflächen sehr einladend sind. Der Steinofen ist gasbetrieben und der Spot braut auch sein eigenes Bier. Nachts verwandelt sich der Ort in einen Nachtclub.

Die Apizza hier hat ein paar Wendungen. Besucher können rote oder weiße Kuchen bestellen, mit oder ohne Mozzarella oder „Mootz“, wie die Einheimischen es nennen. Dann kommen die 30 Add-Ons zur Auswahl; Die beliebtesten Beläge sind Kartoffelpüree und Speck.

Mehr so

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.