Veganer Kichererbsen-Salat

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Hand hält eine Hälfte eines veganen Kichererbsen-Salat-Sandwiches hoch.
Gestapelte vegane Kichererbsen-Salat-Sandwich-Hälften auf einem Teller mit einer Reihe roter Trauben.
Draufsicht auf cremigen Kichererbsensalat auf Toast.
Gestapelte vegane Kichererbsen-Salat-Sandwich-Hälften auf einem Teller mit einer Reihe roter Trauben.

Dieses vegane Kichererbsen-Salat-Rezept ist schnell und einfach und macht das perfekte Mittagessen oder Snack. Laden Sie es zwischen 2 Scheiben Brot, auf einen Cracker oder über Salat als Salat. Es kommt in nur 10 Minuten zusammen und ist immer ein großer Hit!

Gestapelte Sandwichhälften auf einem Teller mit einer Reihe roter Trauben.

Bevor ich mich pflanzlich ernährte, machte ich einen tollen Hühnersalat. Ich habe es für mehrere Partys gemacht und es war immer ein großer Hit. Es hat nie versagt, dass mich jedes Mal mindestens ein paar Leute nach dem Rezept fragten.

Ich habe die Aromen dieses köstlichen Salats vermisst und wollte ihn mit gesünderen fleischlosen Zutaten nachstellen. Dieser vegane Kichererbsensalat ist genauso lecker wie der traditionelle und jetzt fragt mich jeder auch nach diesem Rezept!

Ich packe es oft mit einer Seite Cracker in die Lunchboxen der Kinder und genieße es zwischen zwei Scheiben Brot für ein schnelles und einfaches Mittagessen. Die Herstellung dauert nur 10 Minuten, sodass eine weitere Charge blitzschnell fertig sein kann.

Zutaten, die Sie benötigen

Rezeptzutaten in einzelnen Schalen angeordnet.
Veganer Kichererbsen-Salat Zutaten: Kichererbsen, Trauben, Sellerie, grüne Zwiebeln, vegane Mayo, Dijon-Senf, Geflügelgewürz, getrockneter Dill, Salz und Pfeffer.

Zutatenangaben und Substitutionen

Kichererbsen ~ Ich habe Kichererbsen aus der Dose verwendet, aber wenn Sie Kichererbsen von Grund auf neu gekocht haben, funktioniert das auch. Der Nährstoffunterschied in Kichererbsen in Dosen im Vergleich zu von Grund auf neu gekochten Kichererbsen ist minimal. Achten Sie darauf, die Bohnen in Dosen abtropfen zu lassen und sie sehr gut mit kaltem Wasser abzuspülen, wodurch das meiste überschüssige Salz und die Stärke sowie der metallische Geschmack, den sie möglicherweise aus der Dose aufnehmen, entfernt werden.

Erfahren Sie mehr über Kichererbsen.

Sellerie ~ Sellerie fügt einem ansonsten cremigen Gericht einen schönen Crunch hinzu.

Grüne Zwiebeln ~ Ich mag den zarten Zwiebelgeschmack, den diese bieten. Wenn Sie einen schärferen Biss bevorzugen, probieren Sie stattdessen gewürfelte rote Zwiebeln.

Trauben ~ Ich habe immer rote Trauben verwendet, aber das ist nur eine persönliche Präferenz. Grüne Trauben würden genauso gut funktionieren. Sie sorgen für einen frischen, saftigen Geschmack.

Wenn Sie keine Trauben haben oder sie nicht mögen, wären Apfel- oder Ananaswürfel köstlich.Traditionelle Mayo wird aus Eiern hergestellt, aber es gibt heute mehrere Marken, die vegane Versionen herstellen. Follow Your Heart Vegenasie ist unser Favorit, aber Hellman’s und Sir Kensington machen auch vegane Mayo. Hausgemachte vegane Mayo wird auch funktionieren.

Versuchen Sie für eine leichtere Einnahme, ungesüßten veganen Joghurt anstelle von Mayo zu verwenden. Geflügelgewürz ~ Geflügelgewürz besteht aus Gewürzen, die traditionell zum Würzen von Hühnchen oder Truthahn verwendet werden. Es ist bequem, alles in einem Behälter zu haben.

Wenn Sie kein Geflügelgewürz haben, probieren Sie ein wenig Salbei, Rosmarin, Thymian und Majoran oder eine Kombination davon.

Wie man veganen Kichererbsen-Salat macht

4 Fotocollage von Schritten, um dieses Rezept zu machen.

Die Kichererbsen in Dosen abtropfen lassen und gut unter kaltem Wasser abspülen. Übertragen Sie sie in eine Rührschüssel (1). Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel die Kichererbsen (2) leicht zertrümmern, damit die Mischung zusammenhält. Sie müssen sie nicht alle zerdrücken, ein paar ganze oder teilweise ganze sind ideal für die Textur.

Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu (3) und mischen Sie gut, um zu kombinieren (4).

Draufsicht auf cremigen Kichererbsensalat auf Toast.

Möglichkeiten, diesen veganen Kichererbsen-Salat zu servieren:

  • hoch gestapelt auf geröstetem Brot als Sandwich
  • als Salat auf Blattgemüse montiert
  • in einer Schüssel mit einer Gabel
  • Verwenden Sie es, um Cracker abzurunden und mit eingelegten roten Zwiebeln zu garnieren
8 Weizencracker mit Kichererbsensalat und eingelegten roten Zwiebeln auf einem blauen Teller.

Lagerung/Einfrieren

Sie können dieses Rezept einfach verdoppeln oder verdreifachen und es im Voraus zubereiten. Es wird mehrere Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt.

Dieses Kichererbsen-Salat-Rezept wird definitiv am besten frisch gegessen, aber wenn Sie müssen, können Sie es einfrieren. Übertragen Sie es in einen gefriersicheren Behälter oder eine Plastiktüte und frieren Sie es bis zu 4 Monate ein. Bitte beachten Sie: Die Textur von Sellerie und Trauben ändert sich beim Auftauen und kann leicht matschig sein.

Rezept pro Tipps für den Erfolg

*Die Kichererbsen in Dosen gut abtropfen lassen und abspülen.

*Zerschmettere die meisten, aber nicht alle Kichererbsen. Lassen Sie etwas ganz oder teilweise ganz für Textur. Lassen Sie sie jedoch nicht alle ganz, sonst bleibt der Salat nicht gut zusammen.

*Sellerie und Frühlingszwiebeln klein würfeln, damit der Salat zusammenbleibt. Zu viele große Brocken und es wird auseinanderfallen.

*Die Trauben halbieren oder sogar vierteln, wenn sie groß sind.

*Probieren und würzen Sie nach Ihren Wünschen. Fügen Sie mehr Salz oder Dill oder noch mehr Mayo oder Senf hinzu.

* Dieser Salat eignet sich perfekt für Picknicks oder Potlucks – da er milchfrei ist, müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass er schlecht wird, während er draußen sitzt.

Hand hält eine Hälfte eines veganen Kichererbsen-Salat-Sandwichs hoch.

Kichererbsen Salat FAQs

Sind Kichererbsen gut für Sie?

Kichererbsen oder Kichererbsen sind reich an Eiweiß und Ballaststoffen. Sie enthalten auch erhebliche Mengen an Eisen, Folsäure, Kalium, Kalzium und Selen.
Hier erfahren Sie alles über Kichererbsen.

Kann Kichererbsen-Salat im Voraus gemacht werden?

Dieser vegane Kichererbsen-Salat ist die perfekte Mahlzeit! Die Aromen werden nur besser, wenn sie sich vermischen, während es sitzt. Es wird in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 4 bis 5 Tage aufbewahrt.

Was serviere ich mit veganem Kichererbsen-Salat?

Wenn Sie diesen Kichererbsensalat als Sandwich zubereiten, servieren Sie ihn mit Ihren Lieblingschips als Beilage.
Wenn Sie es über Blattgemüse als Salat servieren, fügen Sie einige gewürfelte Tomaten, gehackte Gurken und dünn geschnittene Radieschen hinzu.
Es ist auch toll als Snack serviert mit Ihrem Lieblings-Cracker.

Weitere einfache vegane Mittagsrezepte

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Gestapelte vegane Kichererbsen-Salat-Sandwich-Hälften auf einem Teller mit einer Reihe roter Trauben.

Rezept für veganen Kichererbsen-Salat

Dieser schnelle und einfache vegane Kichererbsen-Salat ist bei Vegetariern und Allesfressern gleichermaßen beliebt. Nur 10 Minuten und 8 Zutaten sind alles, was Sie für dieses köstliche Gericht brauchen.
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Course: Salads, Sandwich
Cuisine: American
Diet: Vegan

Prep Time: 10 minutes
Total Time: 10 minutes

Servings: 3
Calories: 214 kcal
Autor: Jenn Sebestyen

Empfohlene Ausrüstung

Zutaten

  • ▢ 1 können (15 Unzen) Kichererbsen, abgelassen und gespült (oder 1 ½ Tassen gekochte Kichererbsen)
  • ▢ 1 Stängel Sellerie, gewürfelt
  • ▢ 2 grüne Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • ▢ ½ Tasse Trauben halbiert oder geviertelt, wenn Sie groß sind
  • ▢ 2 El vegane mayo Folgen Sie Ihrem Herzen Vegenaise ist unser Favorit
  • ▢ 1 Esslöffel Dijon-Senf
  • ▢ ½ Teelöffel getrockneter Dill
  • ▢ ½ Teelöffel Geflügelgewürz
  • ▢ Schuss Salz/Pfeffer nach Geschmack nach Geschmack

Anleitung

  • In einer mittelgroßen Schüssel die Kichererbsen mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel leicht zerdrücken.
  • Die restlichen Zutaten hinzufügen und gut mischen.
  • Probieren und würzen Sie nach Ihren Wünschen.
  • Bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.

Anmerkungen

~Genießen Sie diesen Salat alleine, mit Crackern, gefüllt in einer Pita, zwischen zwei Scheiben Brot mit einer dicken Scheibe Tomate und Avocado oder auf einem grünen Salat. Es ist perfekt für Picknicks oder Potlucks – da es milchfrei ist, müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass es schlecht wird, während es draußen sitzt. ~ Sie können dieses Rezept leicht verdoppeln oder verdreifachen und es im Voraus machen. Es wird mehrere Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt. ~ Es wird am besten frisch gegessen, aber Sie können es einfrieren, wenn Sie müssen. Übertragen Sie es in einen gefriersicheren Behälter oder eine Plastiktüte und frieren Sie es bis zu 4 Monate ein. Bitte beachten Sie: Die Textur von Sellerie und Trauben ändert sich beim Auftauen und kann leicht matschig sein. ~ Die Kichererbsen in Dosen abtropfen lassen und gut abspülen. ~ Zerschmettere die meisten, aber nicht alle Kichererbsen. Lassen Sie etwas ganz oder teilweise ganz für Textur. Lassen Sie sie jedoch nicht alle ganz, sonst bleibt der Salat nicht gut zusammen. ~ Den Sellerie und die Frühlingszwiebeln ziemlich klein würfeln, damit der Salat zusammenbleibt. Zu viele große Brocken und es wird auseinanderfallen. ~ Die Trauben halbieren oder sogar vierteln, wenn sie groß sind. * Schmecken und würzen Sie nach Ihren Wünschen. Fügen Sie mehr Salz oder Dill oder noch mehr Mayo oder Senf hinzu.

Ernährung

Kalorien: 214 kcal | Kohlenhydrate: 25 g | Protein: 7 g | Fett: 8 g | Natrium: 131 mg | Kalium: 263 mg | Ballaststoffe: 5 g / Zucker: 4 g / Vitamin A: 50 IE / Vitamin C: 1,7 mg / Kalzium: 70mg | Iron: 1.6mg
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