Russisch gekleideter Heringssalat „Shuba“ („Cеледка под юубой“) Rezept

Lana ist eine freiberufliche Schriftstellerin, Bloggerin und Redakteurin, die Frauen hilft, ihre Macht nach toxischen Beziehungen wiederzugewinnen.

Gekleideter Hering oder Hering unter einem Pelzmantel ist eines der beliebtesten russischen Urlaubsgerichte.

Gekleideter Hering oder Hering unter einem Pelzmantel ist eines der beliebtesten russischen Urlaubsgerichte.

Russen lieben es, auf großartige, fast karnevalistische Weise zu feiern, und Neujahr ist der größte Feiertag des Jahres.Jeden 31. Dezember kochte meine Mutter (und Millionen anderer russischer Mütter) eine ganze Legion herzhafter, superleckerer Gerichte, die Gäste und Familie nicht nur füttern, sondern auch in Erstaunen versetzen sollten. Shuba (oder seledka pod shuboĭ auf Russisch) war die Krönung des Tisches.

Dies ist mein Lieblingsgericht auf der ganzen Welt, und ich habe gelernt, es zu kochen, als ich ungefähr 11 Jahre alt war. So einfach ist Shuba — sogar ein Kind kann es schaffen. Die Vorbereitungsschritte sind zahlreich, ja, aber sie sind nicht kompliziert. Es ist im Grunde eine Menge zerkleinertes Gemüse, das mit Mayo bestrichen und wie ein geschichteter Kuchen angeordnet ist.

Und noch etwas…über den Hering. Mir ist klar, dass die meisten Amerikaner den Geschmack von eingelegtem Hering nicht ansprechend finden würden. Es ist ein erworbener Geschmack – wie Kaffee oder Alkohol. Aber ich ermutige Sie immer noch, Shuba zu probieren, weil der Geschmack von Hering durch andere Zutaten sehr verdünnt wird und es die Kombination aller Nuancen ist, die Shuba so gut schmecken lässt. Fragen Sie jeden Russen!

Das größte Problem mit eingelegtem Fisch – es riecht nach eingelegtem Fisch.

Hering mag unappetitlich aussehen, aber in dieser russischen Salateinstellung ist er tatsächlich sehr gut.'s actually very good in this Russian salad setting.

Hering mag unappetitlich aussehen, aber in dieser russischen Salateinstellung ist er tatsächlich sehr gut.

Angel4082010 auf Flickr.com, CC

Kochzeit

Zubereitungszeit Kochzeit Fertig in Ergibt

2 Stunden

30 min

2 Stunden 30 min

10-12 Portionen

Zutaten

  • 4 große Filets von eingelegtem Hering in Öl, entbeint und in kleine Stücke geschnitten
  • 6-7 eier, hart gekocht und geschreddert
  • 7 mittelgroße Kartoffeln, gekocht, geschält und geschreddert
  • 5-6 große Karotten, gekocht, geschält und geschreddert
  • 3 große Rüben, gekocht, geschält und geschreddert
  • 1 gelbe Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Tassen Mayonnaise oder fettfreie Mayonnaise, und es wird einfacher sein, wenn die Mayo mehr als dicht ist
  • Petersilie, zur Dekoration (optional)

Schritt 1: Kochen Sie das Gemüse

Der erste Schritt ist das Kochen des Gemüses (Rüben, Karotten, Kartoffeln) und der Eier.

Sie können Kartoffeln und Karotten in demselben großen Topf kochen, aber sie benötigen unterschiedliche Zubereitungszeiten. Die Karotten dauern etwa 15-20 Minuten, Kartoffeln etwa 40 Minuten.

Kochen Sie Rüben in einem separaten Topf, da sie dazu neigen, alles, was sie berühren, tief magenta zu färben. Sie brauchen ungefähr 1-1,5 Stunden, um zu kochen, oder bis sie zart genug sind, damit das Messer leicht hineinrutschen kann.

Die Eier brauchen etwa 10 Minuten, um zu kochen, danach legen Sie sie in kaltes Wasser — es macht sie leicht zu schälen.

Wenn das Gemüse fertig ist, lassen Sie es abkühlen.

berühmter-russischer-Salat-shuba

Schritt 2: Den Hering und die Zwiebel in kleine Stücke schneiden

Während das Gemüse abkühlt, bereiten Sie den Hering und die Zwiebel vor.

Ich erinnere mich, als Hering ein glitschiger, stinkender Fisch war, der ewig brauchte, um zu reinigen, zu entkernen und zu entknochen. Heutzutage werden Heringsfilets in Gläsern mit Öl verkauft, die nur sehr wenige Knochen und keine Haut haben. Alles, was Sie tun müssen, ist, die Filets in kleine Stücke zu schneiden und dies auf einem speziellen Fischbrett zu tun, da der Hering immer noch sehr stinkt!

Geschältes Gemüse kann geschreddert werden.

Geschältes Gemüse kann geschreddert werden.

Schritt 3: Gemüse und Eier schälen und zerkleinern

Wenn das Gemüse kühl genug ist, schälen, zerkleinern und auf separate Teller legen. Das gleiche gilt für die Eier — schälen, zerkleinern, aber 1 Eigelb zur Dekoration aufbewahren (optional).

Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie 5 oder 6 Teller mit gehacktem Hering, gehackter Zwiebel, geschredderten Eiern, Kartoffeln, Karotten und Rüben vor sich haben.

Gemüse und Eier werden zerkleinert und auf separate Teller gelegt.

Gemüse und Eier werden zerkleinert und auf separate Teller gelegt.

Jetzt brauchst du ein Glas Mayo und eine tiefe Salatschüssel. Ich weiß, es scheint viel Mayo zu sein, aber vertrau mir – trockenes Shuba ist nicht gut. Mayo ist der Klebstoff, der Shuba zusammenhält und es feucht und spritzig macht, besonders nachdem es über Nacht im Kühlschrank gelegen hat.

Herzlichen Glückwunsch! Sie sind bereit, mit der Montage Ihres gekleideten Herings-Meisterwerks zu beginnen.

Schicht Kartoffeln auf dem Boden, dann Hering, dann Zwiebeln. Jede Schicht ist mit Mayo bestrichen. Tipp: Verwenden Sie den Hering sparsam! Sie möchten nicht, dass es das Gericht überwältigt.'t want it to overpower the dish.

Schicht Kartoffeln auf dem Boden, dann Hering, dann Zwiebeln. Jede Schicht ist mit Mayo bestrichen. Tipp: Verwenden Sie den Hering sparsam! Sie möchten nicht, dass es das Gericht überwältigt.

Schritt 4: Montage

Die Reihenfolge der Zutaten kann von Koch zu Koch variieren; Ich mache es so, wie es mir meine Mutter beigebracht hat. Ich denke, es gibt wirklich keinen falschen Weg, da am Ende alles zusammenpasst, aber ich bevorzuge diese Reihenfolge der Ebenen:

Kartoffeln auf der Unterseite, Mayo, Hering und Zwiebeln, Mayo, Eier, Mayo, Karotten, Mayo, Rüben, Mayo, Kartoffeln wieder, Mayo, und so weiter in der gleichen Reihenfolge, so dass die oberste Schicht Rüben ist.

Grundsätzlich wird jede Zutat zweimal geschichtet und Sie haben eine Schicht Rüben darauf, die eine hübsche rosa Farbe annimmt, sobald Sie Mayo darauf legen. Die Kartoffeln werden wahrscheinlich die dickste Schicht sein. Hering und Zwiebeln sollten wegen ihres intensiven Geschmacks dünn geschichtet werden, eher wie bestreut.

Tipp: bevor Sie die Mayo schmieren, glätten Sie das Gemüse mit der Rückseite des Löffels. Auf diese Weise geht die Mayo gleichmäßiger weiter und Sie brauchen nicht so viel davon. Die Eischicht ist am schwierigsten, um die Mayo aufzutragen, da hart gekochte Eier beim Zerkleinern flauschig sind und am Löffel haften bleiben. Tu einfach das Beste, was du kannst.

Das Tolle an Shuba ist, dass es nicht perfekt sein muss. Es wird immer noch aussehen (und schmecken!) groß.

Jede Zutat wird zweimal geschichtet und Sie haben eine ziemlich rosa Schicht Rüben darauf.

Jede Zutat wird zweimal geschichtet und Sie haben eine ziemlich rosa Schicht Rüben darauf.

Schritt 5: Dekoration

Dieser Schritt ist optional — aber ich mag ihn. Nehmen Sie das gekochte Eigelb, das Sie beiseite gelegt haben, und zerbröckeln Sie es über Ihre Shuba. Kleine gelbe Stücke sehen gut aus gegen die rosa Leinwand.

Nun mit Petersilie garnieren und über Nacht im Kühlschrank lagern. Kühlung für mindestens ein paar Stunden ist entscheidend, damit die Mayo durch die Schichten einweichen und ihre Magie entfalten kann. Viel Spaß!

Ich mache immer genug Shuba, um eine Armee zu ernähren.

Ich mache immer genug Shuba, um eine Armee zu ernähren.

Immer noch verwirrt? Hier ist das Videorezept für gekleideten Hering

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Die gesündeste Art, „Shuba“ zuzubereiten

„Shuba“ ist hauptsächlich ein Gemüsesalat, der mit den Vitaminen A und C, Kalzium und Eisen beladen ist. Aber es gibt Möglichkeiten, es noch gesünder zu machen.

  • Bio kaufen! Wurzelgemüse wie Rüben, Kartoffeln und Karotten gehören zu den anfälligsten für chemische Verunreinigungen im Boden. Tun Sie sich und Ihrer Familie einen Gefallen – geben Sie ein paar Dollar mehr für Bio-Lebensmittel aus und sparen Sie Tausende von Dollar für Arztrechnungen.
  • Verwenden Sie Lite oder non-fat Mayo, da wir viel davon verwenden. Schmeckt gleich, spart die Kalorien.
  • Dämpfen Sie Ihr Gemüse oder kochen Sie es in der Haut — es hilft, die Vitamine intakt zu halten.
  • Koche niemals, wenn du schlechte Laune hast. Setzen Sie Ihre Lieblingsmusik auf, tanzen Sie, während Sie sich bewegen, singen Sie mit — tun Sie alles, was Ihnen beim Kochen ein gutes Gefühl gibt, und Ihr Essen wird immer gesund und lecker!
Eine andere Möglichkeit, Shuba anzuordnen, besteht darin, es auf eine flache Schüssel anstatt auf eine tiefe zu "stapeln". So servieren sie es in Restaurants."pile it on" a flat dish instead of a deep one. This is how they serve it in restaurants.

Eine andere Möglichkeit, Shuba anzuordnen, besteht darin, es auf eine flache Schüssel anstatt auf eine tiefe zu „stapeln“. So servieren sie es in Restaurants.

© 2013 Lana Adler

Lana Adler (Autorin) aus Kalifornien am 09.März 2015:

Oh ich hoffe es gefällt euch! Da Sie Hering mögen, werden Sie den Geschmack meiner Meinung nach nicht seltsam oder unangenehm finden, der Rest ist nur Gemüse! Vielen Dank für Ihren Besuch, und ich würde gerne wissen, wie es sich herausstellt 🙂

Claudia Mitchell am März 07, 2015:

Was für ein wunderbar aussehender Salat. Ich hatte noch nie so etwas, aber ich liebe Hering und die anderen Zutaten auch. Ich werde es versuchen!

Lana Adler (Autorin) aus Kalifornien am 15. Dezember 2014:

Dies ist der Salat, den ich jedes Jahr zu Silvester mache, obwohl ich ihn das ganze Jahr über gemacht hätte, wenn er nicht so zeitaufwändig gewesen wäre 🙂 Hausgemachte Mayo – beeindruckend! Ich esse Shuba jedoch mit Brot, weil der Geschmack so reichhaltig ist, dass Brot ihn etwas verdünnt. Aber ich stimme zu, Shuba ist ziemlich gesund. Wenn du den Mist nicht aus Gemüse kochst 🙂

Julia am 14.Dezember 2014:

Das ist ein tolles Rezept, genau so, wie ich mich erinnere, in der Ukraine aufgewachsen zu sein. Ich konnte es einfach in meiner Küche mit großartigen Ergebnissen replizieren. Ich habe es mit hausgemachter Mayonnaise aus Eigelb und Olivenöl bester Qualität gemacht. Olivenöl passt gut zu Fisch. Ich würde mir keine Sorgen machen, dass Kalorien aus Fett kommen. Sie sollten sich Gedanken über Kalorien aus Zucker oder Getreide machen, da diese für Ihre Gesundheit schädlich sind. Dieser Salat ist super gesund, solange Sie Brot überspringen, was ich getan habe/

Lana Adler (Autor) aus Kalifornien am Juli 03, 2013:

Na zdorovye! 🙂

iguidenetwork aus Austin, TX am 03.Juli 2013:

Deine Bilder sind wirklich gut, dein Gericht sieht sehr lecker aus. Danke fürs Teilen. 🙂

Susan aus Indien am 01.Juli 2013:

Wow. Dieses Rezept sieht fantastisch aus. Danke fürs Teilen.

Lana Adler (Autorin) aus Kalifornien am 01.Juli 2013:

Das solltest du unbedingt! Es ist so lecker und nahrhaft, dass ich mich danach sehne, seit ich the Hub geschrieben habe! Und so einfach und macht Spaß zu machen.

Ceres Schwarz am 01.Juli 2013:

Dieses Rezept für den russischen Salat Shuba sieht wirklich gut aus. Die Bilder des Salats sehen lecker und lecker aus. Jetzt möchte ich einige versuchen. Dieses Rezept scheint ziemlich einfach und einfach zu machen.

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