Obst und Gemüse für die Gesundheit

Zitronen werden zwar selten allein verzehrt, tragen aber wesentlich zum Geschmack vieler Lebensmittel bei, die wir essen. Obwohl Sie diese herbe Zitrusfrucht nicht für einen Snack wählen würden, können Sie etwas Zitronensaft über frischen Fisch und Meeresfrüchte drücken, Ihrem Tee eine Zitronenschale hinzufügen oder etwas Zitronenschale in Ihre Lieblingskuchenmischung reiben. Diese Früchte sind vollgepackt mit Vitamin C, einem Vitamin, dessen Mangel Skorbut verursachen kann. Abgesehen von der Versorgung mit erheblichen Mengen an Vitamin C beziehen sich die Hauptvorteile von Zitronen auf ihr Gewürzpotential. Durch die Zugabe von frischem Zitronensaft und Zitronenschale zu Rezepten kann die Menge an Salz reduziert werden, die benötigt wird, um die Aromen in Reis, Kartoffeln, Salaten und gekochtem Gemüse zu verbessern, während kein Fett und vernachlässigbare Kalorien hinzugefügt werden. Zitronen entstanden wahrscheinlich auf dem indischen Subkontinent, und Darstellungen von Zitronen wurden in römischen Mosaiken des 2. und 3. Jahrhunderts gefunden. Es ist wahrscheinlich, dass Zitronen zur Zeit der Kreuzzüge in Europa populär wurden, und Kolumbus hat möglicherweise die Samen der Frucht (zusammen mit Limettensamen) auf einer seiner Reisen in die Neue Welt gebracht. Zitrusfrüchte, einschließlich Zitronen und Limetten, wurden im 16.

Kaufen
Diese Früchte sollten fest, glänzend und hell sein, schön genug, um als Schmuck in Ihrer Küche behandelt zu werden. Zitronen sollten sehr hellgelb sein, nicht grünlich. Ein sehr grobes Äußeres kann auf eine übermäßig dicke Haut hinweisen, was wiederum weniger Fleisch und Saft bedeuten kann (große Zitronen sind wahrscheinlich dickhäutig); schwere Früchte mit feinkörniger Haut sind am saftigsten. Vermeiden Sie sowohl harte, geschrumpfte Zitronen als auch schwammige, weiche Zitronen.

Lagerung
Wenn Sie Zitronen schnell verwenden möchten, können Sie sie bei Raumtemperatur in einem Korb lassen. Zitronen, die in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden, sind bis zu sechs Wochen haltbar.

Zubereitung
Um den meisten Saft aus einer Zitrone zu bekommen, sollte die Frucht Raumtemperatur oder wärmer haben.Oder legen Sie es für ein paar Minuten in heißes Wasser oder einen niedrigen Ofen, um es zu erwärmen, oder in die Mikrowelle für 15 bis 30 Sekunden. Rollen Sie dann die Früchte unter Ihrer Handfläche auf der Arbeitsplatte, bis sie sich weich anfühlen.

Es gibt viele Geräte zum Entsaften von Zitrusfrüchten, Entsafter, auf die Sie die Früchte drücken, Reibahlen, die Sie in die Früchte drehen, aber es ist am einfachsten, die Früchte zu halbieren und in der Hand zu drücken, wobei Sie die Samen mit den Fingern zurückhalten. Wenn Sie nicht den gesamten Saft auf einmal benötigen, können Sie die Frucht mit einem Zahnstocher oder Cocktailstab durchstechen und den Saft aus der Öffnung drücken.

Rezepte erfordern oft Zitronenschale, den gelben Teil der Schale. Waschen und trocknen Sie die Zitrone (viele in Großbritannien verkaufte Zitronen werden mit Chemikalien gewachst, um Krankheiten nach der Ernte während des Transports und der Lagerung vorzubeugen). Verwenden Sie die feine Seite einer Handreibe, ein spezielles Zestwerkzeug, ein scharfes Gemüsemesser, oder ein Gemüseschäler, um die Schale vorsichtig zu entfernen, um das bittere weiße Mark nicht einzuschließen. Eine große Zitrone ergibt etwa 3 bis 4 Esslöffel Saft und 2 bis 3 Teelöffel Schale.

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