Frühstück Gerste

  • Ausbeute: Macht 3-1/2 bis 4 Tassen

  • Zeit: 30 Minuten kochen, 30 Minuten insgesamt

Gerste ist ein tragisch übersehen korn. Erhältlich in fast jedem Lebensmittelgeschäft im ganzen Land ist es die Essenz der Einfachheit – zahnig, rustikal nussig und lecker. In dieser Version kochen Sie die Gerste wie Nudeln in einer großzügigen Menge kochendem Salzwasser. Während wir es mit ein wenig Festigkeit bevorzugen, können Sie es weiter kochen, bis es die Textur erreicht, die Sie bevorzugen.

Zum Frühstück servieren Sie es wie Haferflocken, warm mit Milch, Zimt und Nüssen oder wie Sally es vorzieht, gemischt mit einem Klecks Ricotta-Käse und Ahornsirup.

Kochen zum Kochen: Perlgerste ist das, was Sie für dieses Rezept wollen. Es ist weit verbreitet und da der Rumpf und der größte Teil der Getreidekleie wegpoliert wurden, kocht es schnell.

Hält abgedeckt im Kühlschrank bis zu 5 Tage.

Zutaten

  • 1 Tasse Graupen, gespült und abgetropft

  • 3 bis 4 Tassen Wasser

  • 1/4 Teelöffel Salz oder nach Geschmack

Anleitung

1. Gerste, Wasser und Salz in einen 4-Liter-Topf geben. Zum Kochen bringen. Simmer, unbedeckt, 25 Minuten, bis sie weich sind. Wenn die Gerste austrocknet, bevor sie vollständig gekocht ist, fügen Sie einfach mehr Wasser hinzu.

2. In einem Sieb abtropfen lassen. Heiß oder bei Raumtemperatur servieren. Gerste erwärmt sich schön.Aus The Splendid Table’s How to Eat Supper von Lynne Rossetto Kasper und Sally Swift, Clarkson Potter, 2008.

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