Cheesy Enchilada Rice and Beans Casserole

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This Cheesy Enchilada Rice and Beans Casserole Rezept ist lecker und einfach zu machen! Es ist ein perfektes fleischloses Abendessen unter der Woche!! Nur 6 Zutaten.

Obwohl ich Latina bin, habe ich noch nie eine Enchilada gegessen, geschweige denn Enchilada-Sauce verwendet. Trotzdem war ich sehr überrascht, wie sich dieses Rezept herausstellte.

Ich habe es geliebt. Eigentlich hätte ich fast (Anmerkung ich sagte „fast“) das Ganze selbst gegessen.

Es ist nichts Besonderes, aber ich versichere Ihnen — es ist lecker! Es ist vegetarisch (obwohl Sie gewürfeltes Huhn hinzufügen können, wenn Sie möchten).

Oh, my…it treffen Sie den Punkt! Es kommt zusammen in einer einzigen Schüssel mit nur 5 min prep und 6 Zutaten. Besser geht es nicht!

Dies ist einfach perfekt für die geschäftigen Wochentage, an denen Sie Ihrer Familie etwas Heißes und Leckeres anbieten möchten, ohne jedoch stundenlang in der Küche zu arbeiten.

Ich sage dir, ich werde das viel machen!

Viel Spaß beim Kochen!!!

Cheesy Enchilada Reis und Bohnen Auflauf

Oriana Romero

Dieses Cheesy Enchilada Reis und Bohnen Auflauf Rezept ist köstlich und einfach zu machen! Es ist ein perfektes fleischloses Abendessen unter der Woche!! Nur 6 Zutaten.
3.25 from 81 votes

Prep Time 5 mins
Cook Time 35 mins
Total Time 40 mins
Servings 6

Ingredients 1x2x3x

  • 1 cup red enchilada sauce
  • 1 cup canned black beans, drained
  • 2 cups white rice, cooked
  • 1 cup cheddar cheese, grated
  • 1 cup Monterey Jack cheese with jalapenos, grated
  • 3/4 cup whole kernel corn, drained
  • Cilantro for garnish (optional)

Instructions

  • Preheat the oven to 350° F.
  • Kombinieren Sie die Enchilada-Sauce, Bohnen, gekochten Reis, 1/2 Tasse Cheddar, 1/2 Tasse Monterrey Jack und 1/2 Tasse Mais in einer großen Schüssel. Gut mischen. Legen Sie die Mischung in einen 8×8-Auflauf. Mit dem Rest des Käses und Mais bestreuen.
  • 30-35 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen ist und sprudelt.

Heiß servieren.

Orianas Notizen
Erfahren Sie, wie Sie im Instant Pot flauschigen Reis zubereiten.

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Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben eine grobe Schätzung sind und je nach den verwendeten Produkten variieren können.

Ernährung

Kalorien: 427kkalKohlenhydrate: 60gProtein: 16GFETT: 12ggesättigtes Fett: 7gCholesterin: 36MGNATRIUM: 708MGKALIUM: 214mgFaser: 3GZUCKER: 2gVitamin A: 600IUVitamin C: 1.9mgCalcium: 304mgIron: 1.6mg
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Course Main Course
Cuisine Mexican
Calories 427

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