All Your Questions About Round Challa Answered

Runde challa — es ist anders als regelmäßig runde challa. Und weil die meisten von uns nur runde Challa für die hohen Feiertage machen, bekommen wir normalerweise weniger Übung, um sie zu perfektionieren.

Also habe ich alle häufig gestellten Fragen zum Formen, Backen und Lagern von runden Challa gesammelt und beantworte sie unten.

Frage: Wie kann ich vermeiden, dass meine runde Challah innen dicht / teigig ist?

Dies ist die am häufigsten gestellte Frage. Runde Challah neigt dazu, über sich selbst gestapelt zu werden, was sie etwas dichter als gewöhnlich macht. Und ich möchte in voller Transparenz sagen: Ich habe auch damit zu kämpfen. Hier sind ein paar Tipps zum Ausprobieren:

  1. Verwenden Sie weniger Mehl in Ihrem Teig – weniger ist mehr.
  2. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihrer Challa einen guten zweiten Anstieg geben. Nachdem es geformt ist, stellen Sie sicher, dass es für 30-40 Minuten vor dem Backen sitzt. Dies verleiht Ihrem Laib Leichtigkeit.
  3. Backen Sie es etwas länger, um sicherzustellen, dass es in der Mitte durchgebacken ist. Wenn Sie Ihre Challah normalerweise 24 Minuten lang backen, fügen Sie weitere 2-3 Minuten hinzu, überprüfen Sie sie und wenn Sie noch mehr backen muss, geben Sie sie sofort für weitere 1-2 Minuten wieder ein.
  4. Um zu überprüfen, ob es durchgebacken ist, können Sie den Laib umdrehen und darauf klopfen – wenn er hohl klingt, sollte er durchgebacken werden. Oder wenn Sie schick und präzise sind, sollte die Innentemperatur 165 Grad Fahrenheit betragen.

Frage: Kann ich den Zucker in meinem Rezept nur durch Honig ersetzen?

Nein, ich würde nicht raten, den Zucker 1:1 zu ersetzen. Ich würde stattdessen vorschlagen, die Hälfte des Zuckers durch Honig zu ersetzen und weitere 1-2 EL Mehl hinzuzufügen, um die zusätzliche Flüssigkeit auszugleichen.

Frage: Wenn Sie Honig in Ihre Eierwäsche geben, ändert sich dadurch die Backzeit?

Nein, es ändert nichts an der Backzeit, um Ihrer Eierwäsche einen Hauch von Honig hinzuzufügen. Davon abgesehen, wenn Sie keinen reichen, dunkleren Glanz mögen, würde ich nicht vorschlagen, Honig zur Eierwäsche hinzuzufügen. Zucker karamellisiert im Ofen und macht die Außenseite Ihrer Challa dunkler, aber manche Leute mögen dieses Aussehen und diesen Geschmack wirklich.

Frage: Was ist der Unterschied zwischen der Verwendung von Brotmehl und Allzweckmehl?

Brotmehl eignet sich besser für die Herstellung von Brot, da es einen höheren Proteingehalt hat, der besser zur Herstellung von Gluten geeignet ist. Allzweck ist treffend benannt, weil es für viele Zwecke verwendet werden kann: Kuchen, Kekse, Kochen und Brot auch. Wenn Sie kein Brotmehl finden oder haben, funktioniert Allzweck einwandfrei. Aber wenn Sie Ihr Challa-Spiel noch weiter verbessern möchten, empfehle ich auf jeden Fall, Brotmehl von guter Qualität in die Hände zu bekommen (ich empfehle King Arthur Bread Flour).

Frage: Kann ich den Teig am Vorabend machen und im Kühlschrank aufgehen lassen?

Absolut! Am nächsten Morgen, wenn Sie bereit sind, es zu formen, lassen Sie es eine Stunde lang bei Raumtemperatur stehen. Wenn Sie diesen Schritt nicht machen, kann Ihre Challa in der Mitte zu dicht / zu wenig gekocht werden.

Frage: Was ist der beste Weg, um bereits gebackene Challah aufzubewahren?

Lassen Sie die Challah vor dem Einwickeln vollständig abkühlen. Dies kann erfordern, dass es mehrere Stunden sitzt. In Folie fest einwickeln und in einer verschließbaren Plastiktüte aufbewahren.

Frage: Was ist der einfachste Weg, eine runde Challah zu formen?

Rollen Sie Ihren Teig zu einem langen Strang. Formen Sie es zu einer Spirale, wickeln Sie es um sich selbst und stecken Sie das Ende leicht darunter. Boom, runde Challah.

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