Top 5 colombianske supper

Ajiaco

Ajiaco er Hovedstadens skål. Bogotas valgte suppe er lavet med kylling og tre typer kartofler – de små, gule criollas, smuldrende pastusas fra det sydlige Colombia og de traditionelle sabaneras fra Boyaca. Ajiacos vigtigste ingrediens er en urt kendt som guascas. Suppen serveres normalt med fløde på toppen, ris og avocado på siden og en majs-på-kolber, der dyppes i skålen.

foto

Caldo de Costilla

Caldo de costilla er Colombias berømte tømmermændssuppe, serveret til morgenmad eller i slutningen af en lang nat. Det er lavet af oksekød ribben kogt i vand med kartoffel, løg, koriander og hvidløg. Suppen har tilnavnet levantamuertos (hvilket betyder “dødens venter”) restauranter tæt på barer og natklubber forbliver ofte åbne hele natten, så de kan servere caldo de costilla til kunder på vej hjem.

colombiansk mad, colombianske supper

foto

Sancocho

Sancocho suppe er meget elsket på den caribiske kyst. Det er næsten en gryderet, fordi det kan have en base af kylling, svinekød eller oksekød ribben, oksehale eller fisk. Grøntsager tilsættes derefter inklusive plantain, kartoffel, kassava, majs-på-kolber, tomat og koriander. Sancocho serveres med avocado og hvid ris på siden, som begge dyppes i suppen. Det er ofte lavet i store beholdere til familiesammenkomster eller festligheder.

Sancocho, colombianske supper, colombiansk mad

foto

Mote de spørgsmål

Mote de spørgsmål er et andet populært valg på den caribiske kyst, og det er den traditionelle suppe i byen Sincelejo i den region. Ostesuppe er en tyk og fyldig ostesuppe, som er lavet med hård kystost, yam, hvidløg, løg og citron. Kokosmælk tilsættes undertiden også til blandingen, hvilket giver suppen endnu mere kystsmag.

Mote de CAD, colombiansk mad, colombianske supper

Changua

Changua er en anden populær morgenmadssuppe, især elsket i Bogota og byens nærliggende Andesområder. Changua er lavet med lige store dele æg og mælk, men dets virkelige trick er et enkelt æg, der er revnet i hver servering i de sidste minutter af tilberedningen. Ægget koger på suppens overflade med æggeblommen intakt. Colombianere serverer ofte changua med stegte forårsløg, koriander og uaktuelt brød (calado), som blødgør i suppen.

colombiansk mad, colombianske supper, changua

foto

Hvis du vil vide mere om colombiansk mad, kan du besøge:

10 nøgleingredienser i colombiansk madlavning

at lære et sprog i Colombia koster dig kun en kaffe

typiske colombianske fødevarer du bør helt sikkert prøve mens du besøger Colombia

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.