Mineralernes rolle i din kost

RENO, NV–(Markedsledning – Juni 08, 2015) – hver levende celle på jorden afhænger af mineraler for korrekt struktur og funktion. Mineraler er naturligt forekommende kemiske elementer, der findes i jorden. Erosion nedbryder sten, klipper, partikler og sand for at danne jord, som er grundlaget for plantevækst. Mineralerne overføres derved til planterne, som igen overføres til de planteædende dyr, der spiser planterne. Mennesker spiser planter og de planteædende dyr for at opnå nødvendige mineralske næringsstoffer.

mineraler er nødvendige for den korrekte sammensætning af kropsvæsker, herunder blod, og for den korrekte sammensætning af væv, knogler, tænder, muskler og nerver. Mineraler spiller også en vigtig rolle i at opretholde en sund nervefunktion, reguleringen af muskeltonen og støtte et sundt hjerte-kar-system.

ligesom vitaminer fungerer mineraler også som coensymer, der gør det muligt for kroppen at udføre sine biokemiske funktioner, herunder:

  • energiproduktion
  • vækst
  • healing
  • korrekt udnyttelse af vitaminer og andre næringsstoffer

menneskekroppen skal have en ordentlig kemisk balance, der afhænger af niveauerne af forskellige mineraler i kroppen og i forholdet mellem visse mineralniveauer til hinanden. Hvis et mineralniveau er ude af balance, kan alle andre mineralniveauer blive påvirket. Hvis denne type ubalance ikke korrigeres, kan en kædereaktion af ubalancer begynde, der kan føre til sygdom eller sygdom.

ernæringsmæssigt er mineraler generelt opdelt i to grupper, makromineraler og spormineraler (mikromineraler). Makromineralerne omfatter calcium, magnesium, kalium, fosfor og natrium. Dette er de mineraler, der kræves i store mængder i kroppen. Spor eller mikromineraler er derimod de mineraler, der kun kræves i små mængder i kroppen. Disse omfatter kobber, chrom, selen, molybdæn, mangan, jod, jern, bor, silicium og vanadium. Selvom det kun kræves i små mængder, er de ikke desto mindre afgørende for et godt helbred.

i modsætning til vitaminer er mineraler meget stabile i sammensætning og bliver ikke nedbrudt af varme, madlavning eller lys. De opretholder deres næringsværdi gennem tilberedningsprocessen, selvom de er bagt eller kogt. Det er derfor muligt at inkorporere mineraler i adskillige opskrifter for at forhindre en ernæringsmangel. Dette er især vigtigt for personer på særlige kostvaner, som måske ikke får deres mineralbehov fra de fødevarer, de spiser. Personer på en mælkefri diæt får for eksempel ikke nok calcium til et godt helbred. Disse personer kan inkorporere calcium i forskellige tilberedte fødevarer såsom brød, gryderetter, småkager, juice og halvfast mad.mineraler, der tages som kosttilskud, kommer fra mineralsalte, som er mineraler, der er tilsluttet et molekyle, såsom et sulfat, carbonat, citrat, ilte, picolinat eller anden negativt ladet kemisk gruppe. Da mineraler og nogle mineralsalte ofte forekommer naturligt i jorden, er det vigtigt, at supplerende virksomheder tester disse mineralmaterialer for fravær af betydelige mængder bly, arsen, kviksølv og cadmium, som alle kan forårsage toksiske tilstande hos mennesker, der fører til visse sygdomme.

Mineralfunktioner og fakta: Macrominerals

Calcium

Calcium er det mest rigelige mineral i kroppen. Det udgør 1,5-2% af vores kropsvægt, hvor knogler udgør omkring 99% af kroppens calciumindhold. Den vigtigste funktion af calcium er at opbygge og vedligeholde sunde knogler og tænder; det er dog også involveret i meget af kroppens aktivitet samt regulering af kardiovaskulær funktion. Det anbefales, at alle individer forbruger omkring 1000 mg. af elementært calcium dagligt, hvilket er den 100% anbefalede daglige værdi for dette næringsstof.

den primære kilde til calcium er mejeriprodukter, hvilket gør det bydende nødvendigt, at personer på en mejeri fri kost indarbejde supplerende calcium i deres kost. Nogle plantefødevarer er også rige på calcium, såsom tofu, grønkål, spinat, majroe og medlemmer af kålfamilien. Calcium fra spinat absorberes imidlertid dårligt. Sardiner tjener også som en meget god kilde.

når du tager calcium kosttilskud, er det vigtigt at tage kosttilskud med mad for at sikre den bedst mulige absorption. Det er også bedst at tage mindre doser calcium spredt hele dagen end at tage en megadose. De bedste kilder til calcium for så vidt angår absorption anses for at være calcium bis-glycinat og calciumcitratmalat. Calciumcitrat og calciumcarbonat absorberes også godt, hvis det tages sammen med mad. Tilstrækkelige niveauer af D-vitamin i kosten hjælper med at maksimere calciumabsorptionen. Da calcium er en så vigtig komponent i vores kroppe, er det især vigtigt at sikre, at dit suppleringsfirma bruger calciummaterialer, der er meget lave i tungmetalforurenende stoffer som bly.

calciummangel kan føre til rickets (en knogledeformitetssygdom) og væksthæmning hos børn. Hos voksne kan mangel føre til osteoporose, dårlig knogletæthed, muskelspasmer, benkramper og kardiovaskulære uregelmæssigheder.Magnesium er involveret i flere biokemiske funktioner end noget andet mineral i kroppen. Over 300 metaboliske reaktioner involverer dette vigtige næringsstof, så det er forsigtigt at sikre, at dit daglige indtag er tilstrækkeligt. Magnesium er også ekstremt vigtigt i reguleringen af hjerterytmer. Den anbefalede daglige værdi for magnesium er 400 mg. og de fleste diætundersøgelser viser, at de fleste individer kun får 220-320 mg. per dag, et suboptimalt niveau. Det er dog vigtigt ikke at overforbruge magnesium, da overskydende mængder af dette mineral har en afførende virkning.

fødevarer rig på magnesium omfatter grønne bladgrøntsager, frugter og korn. Kød og mejeriprodukter er mindre rige kilder. Gode magnesiumkilder i kosttilskud er citrat, glycinat, aspartat og ilt. Der er ingen overbevisende data, der tyder på, at de forskellige magnesiumsalte har nogen signifikant forskel i magnesium biotilgængelighed.

magnesiummangel kan føre til alvorlige sundhedsmæssige konsekvenser, herunder hjerte-kar-sygdomme. Du bør diskutere dette med din læge for at sikre, at du får nok af dette næringsstof.kalium er et mineral, der er nødvendigt for et godt helbred og organfunktion, selvom de fleste individers kaliumbehov er opfyldt af deres kost. Yderligere tilskud uden for kosten anbefales ikke. Dette skyldes, at livsbærende funktioner reguleres af kalium, og at forstyrre den kemiske balance i dette næringsstof kan være livstruende. Af denne grund findes kalium ikke i betydelige mængder i kosttilskud.

næsten alle sunde fødevarer har et højt indhold af kalium, herunder mejeri, fisk, kød, fjerkræ, grøntsager, korn, frugt, nødder, kartofler, ris og bønner. Medmindre man har et alvorligt helbredsproblem som nyre-eller hjerte-kar-sygdom, er en persons kaliumniveau generelt godt. Kalium bør kun suppleres, hvis det er ordineret af din læge.

fosfor

fosfor er en vigtig makromineral i kroppen, men som kalium leverer kosten normalt tilstrækkelige niveauer. Fosformangel og behovet for tilskud er sjældne, fordi næsten alle fødevarer er rige på dette mineral, herunder kulsyreholdige drikkevarer. Nogle kosttilskud kan indeholde en lille mængde fosfor som en sikkerhedsfaktor, men det tilskud er sjældent nødvendigt.

natrium

natrium er et andet mineral, der fås fra den mad, vi spiser, og det salt, der bruges til at hjælpe med at krydre vores fødevarer. Natriummangel er sjælden, og de fleste mennesker har faktisk for høje niveauer. Personer, der har for høje niveauer, rådes ofte af deres læge til at skære ned på deres saltindtag, fordi overdreven natrium kan resultere i ødemer, højt blodtryk, kaliummangel og nyreproblemer.

Mineralfunktioner og fakta: mikromineraler (spor)

Sinc

Sinc er et mineral, der er vigtigt for mennesker og dyr, og det spiller flere vigtige roller for at opretholde et godt helbred. Er involveret i mere end 200 reaktioner, der udgør vores metaboliske processer. Andre vitale funktioner omfatter:

  • opretholdelse af vækst og udvikling
  • opretholdelse af et sundt, effektivt immunrespons
  • støtte til sund hud og korrekt sårheling
  • støtte til seksuel modning og reproduktion

Sinc findes i mange fødekilder, herunder æggeblommer, fisk, kød (inklusive fisk og fjerkræ), skaldyr, frø og korn. Selvom det findes i mange regelmæssigt forbrugte fødevarer, er sinkmangel almindelig på grund af kropsfunktioner, der forstyrrer dets absorption, såsom:

  • tab af sved
  • diarre
  • nyresygdom
  • bindingen af sinc med phytater fra forbrugte bælgfrugter og korn, hvilket gør sinc uabsorberbar

fordi sinc binder med visse fødevarer, anbefales det ofte, at i det mindste nogle af dine daglige aftenen (ca.to timer væk fra middag) eller ved sengetid.dette kan resultere i tab af smag og/eller lugt, forsinket seksuel modning og et deprimeret immunrespons. Den anbefalede daglige værdi på 100% er 15 mg., selvom mange sundhedspersonale mener, at det er for lavt og anbefaler mindst 25-30 mg. daglig.

kobber

kobber er et vigtigt spormineral i menneskers og dyrs ernæring. Kobber hjælper med dannelsen af forskellige humane væv og røde blodlegemer. Det virker også synergistisk med C-vitamin i dannelsen af hudprotein. Selvom det er sjældent hos mennesker, kan kobbermangel forhindre normal vækst og udvikling. De fleste individer spiser nok kobber i deres kostvaner, så yderligere tilskud ikke er nødvendigt. Faktisk kan overdreven kobberindtagelse føre til kobbertoksicitet og et fald i niveauet af C-vitamin og C-vitamin. Af denne grund er kobbertilskud ikke almindelige. Hvis der tages et kobbertilskud, eller hvis kobber er inkluderet i et multiple mineralpræparat, bør dosis ikke overstige 1-3 mg. daglig. Den anbefalede daglige værdi er 2 mg.

selen

selen er et vigtigt element i mennesker og dyr. Det er involveret i et sundt immunsystem, afgiftningsprocessen og har også høj antioksidant aktivitet. Det virker synergistisk med vitamin E og C-vitamin for at forhindre dannelsen af frie radikaler.

selen kan findes i kød og korn, men er meget jord afhængig af, hvor meget der er til stede i disse fødevarer. Så områder i landet, hvor jorden er lav i selen, producerer afgrøder, der også har et lavt selenindhold eller husdyr, der mangler dette næringsstof. En af de bedste kilder til selen er paranødder, som kan indeholde over 500 mikrogram pr.

den 100% anbefalede daglige værdi for selen er 70 mikrogram, men at tage op til 200 mikrogram betragtes som sikkert for de fleste mennesker. Overskydende selen bør ikke indtages, da dette kan føre til selentoksicitet, der kan forårsage adskillige sundhedsmæssige problemer. Hvis du spiser en masse paranødder (mere end en ounce om dagen), bør du ikke tage kosttilskud, der indeholder selen.

chrom

Chrom er et essentielt mineral i menneskelig ernæring, selvom dets mekanismer ikke er godt forstået. Chrom spiller en vigtig rolle i kulhydratmetabolisme og er vigtig i glukoseregulerende aktiviteter. Det kan være nyttigt i type II diabetes, selvom flere kliniske forsøg er nødvendige for at verificere denne forudsætning. Gode kilder til kostchrom er fuldkorn, korn, svampe og kød. Den 100% anbefalede daglige værdi for krom er 120 mikrogram.

den gennemsnitlige amerikanske diæt er krommangel, fordi krom absorberes dårligt, selv fra kromrige fødevarer. Af den grund indeholder de fleste flere vitamin/mineralprodukter nu krom. Som med selen bør overskydende krom imidlertid ikke indtages på grund af muligheden for toksicitet, der fører til organsvigt.

mangan

mangan menes at være afgørende i menneskelig ernæring. Manganmangel hos dyr er veldokumenteret, men det er ikke dokumenteret hos mennesker. Det fungerer sandsynligvis i ensymatiske og biokemiske reaktioner i kroppen. Nogle af de bedste kilder til mangan er korn, nødder, grøntsager og te. Fordi det menes at være nødvendigt som et humant næringsstof, er den anbefalede daglige værdi opført som 2 mg. De fleste flere vitamin / mineralkombinationer indeholder denne mængde.molybdæn er et spormineral, der kræves af både dyr og mennesker for at aktivere visse stoffer, der anvendes i katabolisme og afgiftningsprocesser. Selvom mangler hos mennesker er meget sjældne, kan personer, der gennemgår afgiftningsprotokoller, supplere med dette mineral bare for at være sikker på, at katabolisme er på sit optimale niveau. Molybdæn findes naturligt i bønner, lever, kornkorn, ærter, bælgfrugter og mørkegrønne bladgrøntsager. Molybdænindtag bør ikke overstige 1 mg. daglig. Overdreven mængde kan føre til gigt eller molybdænforgiftning. Den anbefalede daglige værdi er 70 mikrogram.

jod

spormængder af jod er afgørende for menneskers ernæring ved primært at fungere for at sikre en sund skjoldbruskkirtel. En jodmangel kan føre til struma, en tilstand, der er kendetegnet ved en groft hævet skjoldbruskkirtel. Goiter er sjælden i disse dage, fordi de fleste mennesker bruger nok jod ved at bruge iodiseret salt i deres kost. Andre fødevarer med højt indhold af jod omfatter skaldyr, tang, asparges, spinat, svampe, chard, majroe greens og sesamfrø. Det daglige behov for jod er 0,15 milligram, og de fleste flere vitamin/mineralprodukter indeholder denne mængde. Personer på en diæt med lavt natriumindhold spiser muligvis ikke nok iodiseret salt til at få deres daglige behov, så disse personer bliver nødt til at sikre sig, at de tager et supplement eller spiser jodrige fødevarer.

jern

jern er afgørende i den menneskelige diæt til respirationsprocessen, transporten af ilt i blodet og i iltning af røde blodlegemer. Det anslås, at 25% af verdens befolkning er jernmangel. Jernmangel fører ofte til anæmi, vævsbetændelse og træthed.

alligevel anbefales jerntilskud ikke, medmindre man diagnosticeres som anæmisk. Hvis du ikke er anæmisk, skal du vælge et vitamin/mineraltilskud uden jern eller et, der indeholder lave mængder. Den 100% anbefalede daglige værdi for jern er 18 milligram (27 milligram for gravide kvinder). Disse doser bør ikke overskrides, medmindre det er ordineret af din læge.

jernrige fødevarer inkluderer æg, kød, fuldkorn, mandler, avocado, rødbeder og grønne grøntsager. Jern, der findes i brød, mælk og korn, absorberes ikke godt. Hvis din læge ordinerer jerntilskud, skal det tages sammen med mad, da jern har tendens til at forstyrre og irritere fordøjelses-og mave-tarmkanalen.

bor

bor er et spormineral, der er afgørende for planter. Bevis er stigende, at det også er vigtigt for dyr og mennesker, selvom dets biokemiske mekanisme endnu ikke er kendt. Der er nogle, men ikke overvældende, beviser for, at Bor understøtter knogler og led sundhed, og at det kan øge absorptionen af calcium og magnesium. Af den grund indeholder nogle mineraltilskud spormængder, normalt en milligram eller mindre. Frugt og grøntsager er vores naturlige kostkilder til bor. Der er endnu ingen anbefalet daglig værdi for dette næringsstof.

Vanadium

det er ikke blevet bestemt, om vanadium er afgørende for den menneskelige kost. Der er nogle beviser for, at det kan være vigtigt for nogle andre dyr. 30 mikrogram vanadium dagligt, primært fra skaldyr, dild, oliven og vegetabilske olier. Meget indtaget vanadium absorberes dårligt. Der er ingen grund til at anbefale vanadiumtilskud på dette tidspunkt, selvom nogle læger tilskynder til spormængder, der skal tages.

silicium

silicium betragtes ikke som et essentielt mineral for menneskers sundhed. Der er ingen videnskabelige beviser, der tyder på et behov for at supplere dette næringsstof. Det findes naturligt i mange fødevarer, herunder Lucerne, rødbeder, ris, fuldkorn, sojabønner og grønne grøntsager, selvom dets absorptionsfaktor og anvendelighed stadig er tvivlsom.

For mere information eller for at se Kirkmans linje af mineralske produkter, besøg Kirkmans hjemmeside.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.