Kikærter og spinat gryderet. Bedstemors opskrift

Sådan tilberedes en kikærter og choriso gryderet.

Guisanderos de la cocina i dag præsenterer jeg en traditionel hjemmelavet gryderet. En opskrift med kikærter, som min bedstemor forberedte os mange gange i landsbyen.

en ideel skål som en ske skål, så snart den krypterede tid fuld af tåge, regn og kulde vises. Efter at have prøvet den første spiseskefuld går den ene efter den anden, og jeg kan forsikre dig om, at du vil gentage.

denne gryderet er sædvanlig i påsken, og sakramenterne (kød) erstattes normalt af torsk. Selvom det er en tidløs gryderet, der passer godt hele året. For at være ærlig kan jeg godt lide det meget mere med choriso og sort budding, men det er utroligt af de to måder, hvorpå jeg overlader det til dit valg.

oprindelsen af denne opskrift tilskrives franskmændene, der beskrev gryderet som en gryderet sammensat af kød, knolde og kogte bælgfrugter. Det er en meget almindelig opskrift i påsken, selvom hvis du vil have den autentiske Vigil-gryderet, kan du se den i bloggen.

i potaje passer næsten enhver ingrediens, så ud over kikærter finder vi spinat eller chard og kød eller fisk afhængigt af den valgte lejlighed. Og det er, at gryderetterne er en stjerneskål om efteråret, meget tæt på en god linser med choriso eller en kikærtergryde med choriso. De to tip til denne potaje kommer ud af rechupete er at bruge kvalitetsingredienser og afsætte tid og tålmodighed.

før madlavning. Forberedelse af kikærter

  1. et af de vigtige trin er valget af kikærter, du har dem som tørret eller kogt bælgfrugt, og du kan finde flere størrelser.
  2. Jeg kan godt lide castilianske kikærter af stor størrelse, sfærisk form og en karakteristisk gullig farve. Jeg anbefaler at bruge tørrede kikærter, fordi de styrer saltpunktet i gryden ved at undgå de behandlinger, der bringer dåse. Jeg foretrækker heller ikke at bruge kikærter behandlet med konserveringsmidler.
  3. dagen før lægger vi kikærterne i varmt vand med en teskefuld bagepulver eller en håndfuld salt og lader dem suge natten over, normalt 12 timer. Det er vigtigt at vaske dem senere for at fjerne mulige urenheder, og at du ikke lækker beskadigede kikærter, der kan irritere en tand, siger jeg dette af erfaring. Vi bliver kun nødt til at dræne og sætte til side indtil tidspunktet for forberedelsen af gryden.
  4. hvis du skal bruge dem allerede kogte, bliver vi nødt til at tilføje dem i slutningen af kogningen af gryden, kun så de er godt imprægneret med smagen af resten af ingredienserne.

tilberedning af kikærter og spinatgryderet

  1. Hak løg og hvidløg i meget små stykker, så de fortrydes i madlavning. I sidste ende vil vi næsten ikke mærke tekstur af nogen af ingredienserne, men dens smag. Som hvidløg kan mange mennesker ikke lide at finde det i en skål, du kan fylde det hele og fjerne det midt i madlavningen.
  2. skræl og hak tomaterne i to dele.
  3. i en gryde hæld en god stænk af ekstra jomfru olivenolie, løg og hvidløgsfed. Steg alt i 10 minutter, så smagene blandes godt. Tilsæt tomat og laurbærblad. Steg også i 2-3 minutter.
  4. tilsæt en generøs skefuld paprika fra la Vera og rør, så alt kommer sammen meget godt.

madlavning af suppen og endelig præsentation

  1. dæk med koldt vand (det er vigtigt for det at begynde at koge langsomt) op til halvdelen mere eller mindre, husk at vi skal tilføje flere ingredienser. Når det begynder at koge, sænk varmen, så den går langsommere, tilsæt kikærterne, som vi har reserveret, og lidt mere varmt vand, indtil de dækker dem.
  2. den normale ting at tilberede bælgfrugter er at gøre det i koldt vand, men i tilfælde af kikærter skal vi bruge kogende eller varmt vand for at få ømme kikærter uden at de løsnes og en cremet og blød struktur.
  1. når det tager 1/2 time madlavning tilsættes salt og peber efter smag. Og hvis vi ser, at gryden mangler vand, skal du tilføje lidt mere, indtil de er dækket af vand.
  2. tilsæt 2 chorisos, en sort budding og et stykke bacon. Lad dem koge langsomt ved medium temperatur i de næste 20 minutter. Rør lejlighedsvis med en træske. Fjern derefter chorisos, sort budding og bacon, så gryden ikke har så meget fedt.
  3. i en anden gryde hvidner vi spinaten for at fjerne en smule bitterhed(jeg elsker den lille smule krydret, men jeg erkender, at den er stærk). For at blanke sætter vi kogende vand med salt og sætter og fjerner grøntsagerne. Jeg råder dig til at bruge frossen spinat for at undgå snavs.
  4. i et bord hugge med en stor kniv den blancherede spinat og tilføje dem i de sidste 10-15 minutter af madlavning af gryderet. Det bør være over lav varme forsøger fra tid til anden, hvis de ikke har brug for mere madlavning.
  5. for at plade det bedste er en dyb skål med gryderet. Den choriso, sort budding og bacon på toppen i skiver og stykker, så let.

stop ikke med at nyde alle gryderetter med eller uden bælgfrugter, som du har i bloggen. Du kan se alle fotos af trin for trin af denne kikærtegryde i dette album.

Tips til en kikærter gryderet af rechupete

  • for vegetarer opskriften er den samme, men uden kød. Selvfølgelig kan vi som en vigtig ingrediens bruge alger, meget godt for kikærter at få bedre fordøjelse og også lave mad før.
  • denne opskrift er meget alsidig for den daglige dag, fordi den kan tages som en enkelt skål, den føles fantastisk i kolde tider og holder også meget godt i køleskabet.
  • hvis du kan tilberede gryderetten dagen før, bliver den endnu rigere end frisklavet. Her forlader jeg min gryderet tunet med sin gode choriso for at kompensere for sundheden for grøntsager og bælgfrugter.
  • hvis du tilføjer en håndfuld ris, kommer de allerede ud. Vi kan også præsentere ledsagende gryderet med skorpe af stegt brød. Lækre.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.