Hvad er kammuslinger?

kammuslinger er populære over hele verden, men mange fisk og skaldyr elskere ville ikke være i stand til at fortælle dig meget om disse bemærkelsesværdige havdyr. Her er din one-stop-shop for alle ting kammusling, herunder oplysninger om kammuslinger som en art, typer af kammuslinger, kammusling produktion og ernæring info. Vi har også samlet vores foretrukne kammusling madlavning metoder. Tjek vores udvalg af friske kammuslinger med levering lige til din dør fra FultonFishMarket.com.

Hvad er kammuslinger?
typer af kammuslinger
Hvordan produceres kammuslinger?
kammusling ernæringsoplysninger
Sådan tilberedes kammuslinger
Shop friske kammuslinger på FultonFishMarket.com

Hvad er kammuslinger?

første ting er først: hvad er en kammusling? Kammuslinger er en type bløddyr, phylum (artskategori), der også inkluderer muslinger, muslinger, østers, blæksprutte, blæksprutte, snegle og havsnegle. Kammuslinger har to hængslede skaller kaldet muslinger, som kammuslingen åbner og lukker ved hjælp af en stor adduktormuskel (kaldet kammuslingens “kammusling”) – den hvide, kødfulde del af kammuslingen, der let kan genkendes på din middagsplade. Kammuslinger producerer også blød, rød eller hvid rogn, en populær delikatesse. Kammuslingen bruger sin adduktormuskel til at svømme ved hurtigt at klappe sine skaller sammen og drive sig selv gennem vandet! Kammuslinger har også op til 100 øjne langs deres kappe, som giver dem mulighed for at mærke lys, mørke og bevægelse. Kammuslinger spiser ved at filtrere alger, krill, plankton og larver fra vandet.

typer af kammuslinger

fra en seafood kokkens perspektiv, der er to typer af kammuslinger: våde kammuslinger og tørre kammuslinger. Våde kammuslinger er passende navngivet; når de høstes til søs, behandles de med en konserveringsopløsning af vand og natriumtripolyphosphat (STPP). Ofte fryses våde kammuslinger derefter. Omvendt bevares tørre kammuslinger ikke på denne måde og vil altid sear til perfektion.

mange kokke foretrækker tørre kammuslinger frem for våde kammuslinger, for mens STPP bevarer våde kammuslings fugt, påvirker det også kammuslingens smag og struktur. Processen med frysning af kammuslinger kan også påvirke strukturen, hvis der ikke tages omhu i optøningsprocessen. Omvendt bevarer tørre (ubehandlede) kammuslinger en sødere, friskere smag.

når det er sagt, bruger nogle kokke et “hack”, når de laver våde kammuslinger for at forbedre deres smag. Ved iblødsætning våde kammuslinger i en kvart koldt vand med krit cup citronsaft og to spiseskefulde salt i 30 minutter, kan du være i stand til at se forskel mellem våde og tørre kammuslinger.

hvordan produceres kammuslinger?

i naturen lever kammuslinger i saltvandsmiljøer. I USA er der to typer kammuslinger, der sælges som mad: Atlanterhavskammuslingen, som er større-op til ni inches lang-og høstet fra den canadiske grænse til Midtatlanten, og bugten kammusling, som er mindre og høstet langs kysten fra Florida til ny Jersey. Kammusling landbrug er en spirende praksis i USA, få trækkraft på grund af de miljømæssige fordele ved akvakultur over mere forstyrrende vilde høst metoder.

kammusling Ernæringsinfo

tre ounces rå kammuslinger indeholder:

Sådan tilberedes kammuslinger

i det vestlige køkken er der to populære måder at tilberede kammuslinger på: sautering og stegning.

Sauteed kammuslinger

  • samlet Tilberedningstid: 15 minutter
  • Udbytte: 2 portioner
  • ernæring pr. portion:
    • kalorier: 409
    • fedt: 25 g
    • kulhydrater: 7 g
    • Protein: 39 g
    • kolesterol: 136 mg
    • natrium: 530 mg
  • udstyr:
    • medium kasserolle
  • ingredienser:
    • 1 lb friske kammuslinger
    • 2 fed hvidløg, knust
    • liter kop smør
    • 2 kvist frisk rosmarin
  • trin:
    1. i gryden smelter smørret over medium høj varme
    2. når smørret er smeltet, tilsættes hvidløg og hele kvist rosmarin. Tilføj derefter kammuslinger.
    3. kog kammuslingerne over medium høj varme, indtil de er færdige, og vend dem halvvejs igennem (dvs. ca. to minutter på hver side). Kammuslinger vil være uigennemsigtige, når de er fuldt kogte. For at sikre, at de er helt kogte igennem, skal du stikke kammuslingen med en gaffel. Hvis kammuslingen er færdig, skal gaffelen hoppe lidt tilbage. Hvis det stadig er grødet, skal du fortsætte med at lave mad.
    4. når kammuslinger er færdige madlavning, kassere rosmarin og tjene dine kammuslinger. God fornøjelse!

stegte kammuslinger

  • samlet Tilberedningstid: 20 minutter
  • Udbytte: 3 portioner
  • ernæring pr. portion:
    • kalorier: 769
    • fedt: 31 g
    • kulhydrater: 85 g
    • Protein: 37 g
    • kolesterol: 83 mg
    • natrium: 1915 g
  • udstyr:
    • stor gryde
    • to store skåle
    • stor plade, foret med papirhåndklæder
  • ingredienser:
    • 12 store friske kammuslinger
    • 2 kopper mel
    • 2 kopper kærnemælk
    • olivenolie til stegning
    • liter spsk salt
    • liter spsk peber
  • trin:
    1. i gryden opvarmes olien over høj varme, indtil den er varm.
    2. mens olien opvarmes, hæld kærnemælken i en af skålene. Afsætte.
    3. i den anden skål kombineres mel, salt og peber.
    4. Dyp hver kammusling først i kærnemælken og derefter i melblandingen. Læg de melbelagte kammuslinger i olien.
    5. kog, indtil kammuslingerne er let brunede og sprøde (ca.4 minutter).
    6. når kammuslingerne er færdige med at lave mad, skal du fjerne dem fra gryden og placere dem på den papirhåndklædebelagte plade for at dræne.
    7. server og nyd!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.