Hvad er fløde af tandsten?

Del dette…

  • Facebook
  • Pinterest
  • Linkedin

creme af tartarcreme af tartar eller kaliumsyre tartrate hvis du ønsker at få kemisk om det, er et fint, hvidt pulver fremstillet ved at rense og male krystallerne, der dannes inde i vintønder under vinfremstillingsprocessen, det er også en ingrediens i bagepulver. Du kan finde det i krydderisektionen i købmanden.

creme af tartar har mange madlavningsanvendelser. Det er mest almindeligt anvendt i piskning æggehvider; en knivspids vil give hvide øget volumen og gøre dem mere stabile, så de er mindre tilbøjelige til at falde. Det forhindrer sukker i at krystallisere, så det bruges ofte til at holde slik, frosting og marengs glat og skinnende. I bagværk anvendes fløde af tartar som surdej, for at give kager, muffins og cookies deres stigning. Det har en tinny, metallisk smag, der er mest mærkbar i Snickerdoodle cookies. En lille knivspids tilsat vand hjælper også grøntsager med at bevare deres farve, når de blancheres.

Apropos snickerdoodles (se hvad jeg gjorde der ?), min opskrift på citron kardemomme Snickerdoodles er en af mine all-time favorit cookies (udover Chokolade Chip, selvfølgelig). Jeg havde først en regelmæssig snickerdoodle, da en frivillig afleverede et parti på kampagnekontoret, jeg arbejdede på. (Jeg arbejdede i politik, før jeg blev kok, men det er en anden historie.) Jeg tøvede med at spise fra en fremmed køkken, men cookies. En bid og jeg var hooked. Den tinny smag af cremen af tartar var spændende, men ikke overvældende. Jeg sporede den dejlige frivillige ned, fik opskriften, og min Snickerdoodle-eksperimentering begyndte.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.