de 10 bedste olivenolieopskrifter

sprød rosmarin og olivenolie fladbrød (billedet)

intet kunne være lettere end at lave denne fladbrød, men det betyder ikke, at du ikke skal fortælle folk, at du slavede hele dagen over det …

gør 3
230g almindeligt mel
1 spsk hakket rosmarin plus 2 kvist
1 tsk bicarbonat sodavand
God tsk salt
125 ml vand
75 ml olivenolie plus mere til børstning
salt

1 Forvarm ovnen til 220C/450F/gasmærke 7. Rør sammen melet, hakket rosmarin, bicarbonat af sodavand og salt i en medium skål. Lav en brønd i midten, tilsæt derefter vand og olie og rør gradvist ind i melet med en træske, indtil der dannes en dej. Ædel det forsigtigt på en arbejdsflade 4 eller 5 gange.

2 opdel dejen i 3 stykker, dæk 2 af dem med klamfilm og rul den anden ud på et ark bagepapir i en 25 cm runde (formen skal være rustik, dejen tynd).

3 børst toppen let med ekstra olie og spred små klynger rosmarin ovenpå, tryk let ind. Drys med havsalt. Bages på en forvarmet ovn bakke indtil bleg gylden og brunet i pletter – omkring 8-10 minutter. Overfør fladbrødet til et stativ for at afkøle, gentag derefter med de andre flere runder.

4 Fladbrød kan laves 2 dage frem og afkøles helt og opbevares derefter i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.

opskrift leveret af Deb Perleman, smittenkitchen.com (tilpasset fra Gourmet, juli 2008)

barberede rosenkål, olivenolie, citron og pecorino

en opskrift, der er nok til at konvertere selv de mest glødende spirer–utilbøjelig folkemusik.

serverer 4-6
450 g rosenkål
5 spsk ekstra jomfruolivenolie
liter tsk salt
3 liter spsk frisk citronsaft
liter-1 tsk hele sorte peberkorn, knust
115 g pecorinoost, revet eller barberet

1 Skyl spirerne, tør derefter med køkkenrulle. Fjern eventuelle misfarvede ydre blade, og skær derefter spirerne i halve i længderetningen. Skær dem meget tyndt på tværs af spirerne og overfør dem til en stor, lavvandet serveringsskål, mens du går.

2 drys olien over spirerne, drys med salt og kast godt. Tilsæt citronsaft og peber og kast igen. Læg osten på toppen af salaten og server straks.

den perfekt kastede salat af Mindy ræv (Kyle Books)

Spaghetti med olivenolie, chili og hvidløg

dette er en af de mest basale saucer i det italienske repertoire, men når det gøres ordentligt, er det et lille mesterværk. Du kan erstatte persille med basilikum eller bruge nogle af hver.

Serverer 4
400 g spaghetti
200 ml ekstra jomfru olivenolie
3 hvidløgsfed, finhakket
1 rød chili, finhakket
En stor håndfuld fladbladet persille, finhakket
Salt

1 Kog spaghettien i masser af kogende saltet vand, indtil al dente.

2 opvarm i mellemtiden olien i en tung stegepande over svag varme, og steg hvidløg i 1-2 minutter under omrøring med en træske for at sprede smagen gennem olien. Tilsæt 2 spsk kogevand i gryden, og rør chili og persille ind. Krydre med salt og kog i 3 minutter, bland lejlighedsvis.

3 Når spaghettien er klar, skal du tømme den hurtigt, så den stadig er temmelig våd og tilføje den til saucen. Kast forsigtigt for at belægge, og lad derefter stå i et minut over en lav varme, før du serverer på varme plader.

kunsten at Pasta af Lucio Galletto og David Dale (Grub Street)

Ribollita (toscansk bønnesuppe)

kog - olivenolie (ribollita eller toscansk bønnesuppe)
kog – olivenolie (ribollita eller toscansk bønnesuppe) foto: Yuki Sugiura for The Guardian

til denne toscanske bønnesuppe skal bønnerne suge i 12 timer, og suppen tilberedes en dag i forvejen for at give smagene mulighed for at udvikle sig, før den genopvarmes, deraf navnet “genkogt”. Suppen virkelig kommer til live, når toppet med god kvalitet olivenolie til slut.

serverer 6-8
til tilberedning af bønnerne
225 g tørrede cannellini–bønner, gennemvædet i cirka 12 timer i koldt vand
1 løg, skåret i kvartaler
1 lille selleri stilk, skåret i stykker
3 hvidløgfedd, skiver
kvist frisk salvie, rosmarin og persille

til suppen
5 spsk ekstra jomfru olivenolie
1 løg, skiver
Kurt-1 tsk knuste tørrede chili
Salt og sort peber
2 modne friske tomater, skrællede, deseede og groft hakkede
1 spsk tomatpure
3 kartofler, skåret i små terninger
2 gulerødder, skåret i små terninger
1 lille purre, hvide og grønne dele, skåret små
3 selleri stilke, skåret i små stykker
250 g cavolo nero, strimlet
200 g savoykål, strimlet
2 hvidløgfedd, skåret
3 eller 4 kvist frisk timian

for at servere
1 eller 2 milde løg
6-8 skiver landligt brød
2 hvidløgfedd, skåret i halve
ekstra jomfru olivenolie

1 Tøm og skyl bønnerne, læg dem derefter i en stor, tung gryde med alt, hvad du har brug for
ingredienserne til madlavning af bønnerne. Hæld nok koldt vand til at dække bønnerne med cirka 5 cm, og kog langsomt op. Dæk panden og kog meget forsigtigt, indtil de er meget ømme – omkring 1 liter timer.

2 Brug en skåret ske til at løfte bønnerne ud af væsken (lad urterne og grøntsagerne være på lageret). PUR bønnerne groft i en fødevareprocessor, og vend dem derefter til en skål. Lad de resterende bønner være hele og læg dem til side. Sil kogevæsken i en anden skål, kassere urter og grøntsager.

3 sæt olivenolie i gryden, hvor bønnerne blev kogt. Tilsæt løg og chili, drys med en knivspids salt, og steg i cirka 10 minutter. Tilsæt tomater og tomatpure og kog i 2-3 minutter, bland derefter i bønnepure. Rør i et par minutter for at lade det tage alle smagene op, tilsæt derefter alle de andre grøntsager plus hvidløg og timian.

4 mål bønnens kogevæske og tilsæt nok vand til at gøre det op til ca.1,5 liter. Tilsæt dette til gryden med salt, og kog op, kog derefter over den lavest mulige varme i cirka 2 timer. Tilsæt lidt peber og tjek for krydderier. Fjern det fra varmen og lad det stå natten over.

5 Den næste dag forvarmes ovnen til 180C/350F/gasmærke 4. Bland hele bønnerne i suppen. Skær løgene meget fint og anbring i et tyndt lag over overfladen af suppen. Sæt gryden i ovnen og kog, indtil løget er mørt; dette tager cirka 1 time.

6 gnid brødet med de halverede hvidløgsfed, og skål derefter under grillen. Læg brødet i individuelle suppeskåle, og kog suppen over det. Drys god kvalitet ekstra jomfru olivenolie over hver skål og server.

Anna Del Conte ‘s nye gastronomi i Italien (Pavilion)

Patatas a lo pobre (poor man’ s potatoes)

denne spanske klassiker er den perfekte akkompagnement til enhver kød-eller fiskeret.

Serverer 4
1 stor løg, tyndt skåret
4 mellemstore kartofler, såsom maris piper eller red king Edvard, skrællet og skåret i 1 cm skiver
1 stor grøn peber, deseeded og tyndt skåret
2 spsk sherryeddike
200 ml olivenolie
Salt og sort peber

1 bland løg, kartofler og peber, krydre med salt, peber og eddike.

2 Varm olivenolie i en stor stegepande over medium varme og tilsæt vegetabilsk blanding. Kog i cirka 20 minutter, vend om lejlighedsvis. Grøntsagerne skal være bløde, men ikke for sprøde.

Tapas Revolution af Omar Allibhoy (Ebury)

olivenolie biscotti

kog – olivenolie
kog – olivenolie Fotografi: Yuki Sugiura til værgen

mest typiske italienske biscotti er lavet med smør, men denne opskrift bruger olivenolie i stedet for at skabe en lettere, lidt anden smag.

fremstiller 50-60
230 ml ekstra jomfru olivenolie
170 g caster sukker
130 g demerara sukker
1 vaniljestolpe
1 citronskal
2 æg
1 spsk mælk
330 g almindeligt mel, sigtet
En knivspids salt
1 tsk bicarbonat soda

1 Bland olivenolie, sukker, vanilje og citronskal sammen. Tilsæt æg og mælk, og bland godt, tilsæt derefter det sigtede mel, salt og bicarbonat af sodavand, og lad dejen hvile i 24 timer.

2 Forvarm ovnen til 170C / 340f / gasmærke 3-4. Rul dejen i små kugler, flad let, bag den derefter i ovnen i 8-10 minutter, indtil den er gyldenbrun.

opskrift leveret af L ‘ Anima restaurant

Parma skinke tærte med olivenolie skorpe

denne konditordej samles i hånden på få minutter, kræver pantry ingredienser og ruller godt ud takket være dens fleksible, men alligevel sammenhængende konsistens. Det bager derefter ind i en let crunchy, flavorsome skorpe.

laver 1 stor tærte
250 g fuldkornsmel
1 tsk salt
1 tsk tørret rosmarin eller timian
60 ml olivenolie
120 ml koldt vand

til fyldet
1 kg Svensk chard
olivenolie
1 løg, tyndt skåret
Salt og sort peber
2-3 spsk pesto
2 spsk havre
1 æg, slået
Parma skinke, til servering
/p>

1 Smør en 28-30 cm tærteform let. Kombiner mel, salt og urter i en medium blandeskål. Tilsæt olien og bland den ind med en gaffel. Tilsæt vandet, bland, indtil det er absorberet, og ælt derefter let, indtil dejen kommer sammen til en kugle.

2 vend dejen ud på en let melet arbejdsflade. Drys lidt mel på dejkuglen og kavlen, rul derefter dejen ud i en cirkel, der er stor nok til at passe til din tærteform. Tilsæt lidt mere mel, hvis det er nødvendigt. Line tart tin med dejen, trim derefter overskydende og afkøl i 30 minutter. Forvarm ovnen til 200C / 400F / gasmærke 6.

3 for at gøre påfyldningen skal du adskille bladene fra stænglerne af chard. Trim og skær stilkene, hugg derefter bladene, hold stilke og blade adskilt. Varm en glug olie i en stegepande over medium varme. Tilsæt løg og kog i 2 minutter under omrøring ofte, indtil den er gennemskinnelig. Tilsæt chardstænglerne og kog i 5 minutter, indtil de er blødgjort, omrør fra tid til anden. Tilsæt bladene og kog i 2 minutter, indtil det bare er visnet. Tøm chard godt, krydre derefter med salt og peber.

4 prik konditoriet med en gaffel, og blind derefter bage i 10 minutter. Lad afkøle lidt. Spred pestoen over bunden af konditoriet, spred derefter med havre for at opsuge overskydende fugt. Bland ægget i chard og vend derefter tilbage til ovnen i 12-15 minutter, indtil det er gyldent. Serveres varm med strimler af Parmaskinken ovenpå.

opskrift leveret af Clotilde Dusoulier, chocolateandzucchini.com

Foudjou (blød ost i olivenolie med urter – topfotografi)

der er en række vidunderlige franske ostespredninger, der er lavet derhjemme og opbevaret til spredning på crorotter. De er dybest set” pottede ” oste. Dette er dejligt med en tomat-eller linsesalat. Du har brug for en blød gedeost uden skorpe og en stærk hård gedeost.

fylder 1 stk 225 g krukke
150 g blød gedeost
90 g hård gedeost
2 tsk timianblade
1 spsk brandy eller eau de vie
2 spsk ekstra jomfru olivenolie

1 Mos den bløde ost i en skål. Riv den hårde ost fint og føj den til den bløde med timian. Mos med alkoholen og halvdelen af olien. Sæson. Pak i en lille steriliseret krukke, hæld resten af olien på toppen og forsegl.

2 opbevares i køleskab i to uger, før du spiser, og vend tilbage til stuetemperatur for at servere.

skøre vand, syltede citroner af Diana Henry (Mitchell Beacley; octopusbooks.co.uk)

pistacie, kardemomme og olivenolie kage

kog - olivenolie (pistacie, kardemomme og olivenolie kage)
kog – olivenolie (pistacie, kardemomme og olivenolie kage) Fotografi: Yuki Sugiura for Guardian

fugtig, duftende og meget grøn, denne kage er perfekt med en klat løst pisket fløde og måske et drys Melis.

Serverer 8
200 g afskallede pistacienødder
8 kardemomme bælg
100 g polenta
1 tsk bicarbonat soda
50 g smør
175 ml ekstra jomfru olivenolie
3 mellemstore æg ved stuetemperatur
200 g caster sukker
1 uvokset citron

1 Forvarm ovnen til 170C/340f/gasmærke 3-4. Smør og rør en 23 cm rund bageform. Placer pistacienødder på en tør bageplade og skål i ovnen i 3 minutter, indtil de har en fedtet glans og en nøddeagtig aroma. Fjern og læg den til side for at køle af.

2 Bash kardemomme bælg ved hjælp af en støder og mørtel, kassere skallerne, og male frøene til et fint pulver.

3 Tip pistacienødder og kardemomme pulver i en foodprocessor og puls, indtil de er fint formalet. Hæld pistacienødder i en stor skål med polenta og bicarbonat af sodavand, og bland dem, indtil de er jævnt kombineret.

4 læg smør og olivenolie i en lille gryde på svag varme, indtil smøret er smeltet, men ikke kogt. Lad afkøle lidt.

5 i en anden stor skål piskes æg og sukker sammen, indtil de er lette, fluffy og tykke nok til langsomt at falde af pisken i et båndpå overfladen af blandingen. Meget langsomt sive i smør og olie, langsomt piske det ind i æggene indtil fuldt indarbejdet, derefter forsigtigt fold gennem møtrikken og polenta blanding. Skræl citronen, halver derefter og tilsæt saften og skræl til blandingen. Rør for at kombinere.

6 Hæld i den smurte tin og bages i 45-50 minutter. Kontroller, at et spyd kommer rent ud, og overfladen springer lidt tilbage, når du trykker i midten. Kagen er steget med en gylden top, men vær ikke ked af det, hvis midten er kollapset lidt eller endda revnet.

7 Hvil i dåsen, indtil den er kølig, og server i tykke skiver med en klat fløde. Denne kage er så fugtig, at den faktisk forbedrer smagen til at holde i en dag eller to. Men den pulserende grønne farve vil begynde at falme.

One: En kok og hendes skab af Florence Knight (Salt Yard)

olivenolie confit kylling

olivenolie bruges ofte til confit i Provence og er meget mere omkostningseffektiv end andefedt. Den søde, men skarpe salat skærer gennem kyllingens rigdom.

serverer 2-4
2 tsk salt
4 kvist citron timian, 2 kvist blade plukket, 2 venstre hele
4 hvidløgsfed, 2 knust, 2 hud på og forslået
4 enebær bær, knust
8 sorte peberkorn, knust
1 lille appelsin, kun citronskal
500g kylling underlår
1 liter mild olivenolie

til salat
2 spsk rapsolie
karret hvidløgsfed, fint revet
1 spsk granatæblemelasse
1 orange, segmenteret, plus 1 spsk juice
30g raket
2 rød endiv, blade adskilt
karrus granatæble, kun frø

1 for at gøre confit skal du knuse saltet med timianbladene, knuse saltet med timianbladene, knuse hvidløg, enebær, peberkorn og appelsinskal. Læg kyllingebenene i en lynlåspose, drys med den smagfulde saltblanding og lad den stå i køleskabet natten over.

2 Forvarm ovnen til 150C / 300F / gasmærke 2. Børst det overskydende salt af kyllingen, læg det derefter i en gryde og dæk med olivenolie. Tilsæt hele kvistene af citron timian og den knuste hvidløg. Dæk derefter kog i 2 timer, eller indtil kødet falder af benet.

3 Tøm kyllingen på et stativ. Reserver 1 spsk af olien, og opvarm i en stor stegepande. Steg benene over en medium høj varme, indtil de er brune og sprøde (cirka 2 minutter på hver side).

4 for at lave salatdressingen blandes rapsolie, hvidløg, granatæblemelasse, appelsinjuice, salt og peber.

5 Placer raketten på en stor plade, top med de endive blade og de orange skiver. Drys med granatæblefrøene og dryp med dressingen, server derefter med kyllingen.

opskrift leveret af Olia Hercules, therecipekit.co.uk

{{#ticker}}

{{topLeft}}

{{bottomLeft}}

{{topRight}}

{{bottomRight}}

{{#goalExceededMarkerPercentage}}

{{/goalExceededMarkerPercentage}}

{{/ticker}}

{{heading}}

{{#paragraphs}}

{{.}}

{{/paragraphs}}{{highlightedText}}

{{#cta}}{{text}}{{/cta}}
Remind me in May

Accepted payment methods: Vi vil være i kontakt for at minde dig om at bidrage. Hold øje med en besked i din indbakke i Maj 2021. Hvis du har spørgsmål om at bidrage, bedes du kontakte os.

emner

  • mad
  • 10 bedste opskrifter
  • opskrifter
    • Del på Facebook
    • Del på kvidre
    • Del via e-mail
    • Del på LinkedIn
    • Del på Pinterest
    • del på Messenger

    Skriv et svar

    Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.