alle dine spørgsmål om Round Challah besvaret

Round challah — det er forskelligt fra regelmæssigt flettet challah. Og fordi de fleste af os kun laver runde challah til de høje helligdage, får vi normalt mindre praksis med at perfektionere det.

så jeg samlede alle de ofte stillede spørgsmål om runde challahformning, bagning og opbevaring, og jeg besvarer dem nedenfor.

spørgsmål: Hvordan kan jeg undgå, at min runde challah er tæt / dejagtig på indersiden?

Dette er det oftest stillede spørgsmål. Runde challah har tendens til at blive stablet oven på sig selv, hvilket gør det lidt tættere end normalt. Og jeg vil gerne sige i fuld gennemsigtighed: jeg kæmper også med dette. Her er et par tips til at prøve:

  1. Brug mindre mel i din dej – mindre er mere.
  2. sørg for at give din challah en god anden stigning. Når den er formet, skal du sørge for, at den sidder i 30-40 minutter inden bagning. Dette vil tilføje lethed til dit brød.
  3. bag det lidt længere for at sikre, at det er bagt igennem i midten. Hvis du normalt bager din challah i 24 minutter, skal du tilføje yderligere 2-3 minutter for at starte, kontrollere den, og hvis den stadig har brug for at bage mere, skal du straks springe den ind igen i 1-2 minutter mere.
  4. for at kontrollere, om det er bagt igennem, kan du vende brødet og banke på det – hvis det lyder hult, skal det bages igennem. Eller hvis du er fancy og præcis, skal den indre temperatur læse 165 grader F.

spørgsmål: Kan jeg erstatte sukkeret i min opskrift med kun honning?

Nej, Jeg vil ikke anbefale at erstatte sukkeret 1:1. Jeg vil i stedet foreslå at erstatte halvdelen af sukkeret med honning og tilføje endnu 1-2 spsk mel for at afbalancere den ekstra væske.

spørgsmål: hvis du tilføjer honning i din ægvask, ændrer det bagetiden?

Nej, det ændrer ikke bagetiden for at tilføje et strejf af honning til din ægvask. Når det er sagt, hvis du ikke kan lide en rig, mørkere glans, vil jeg ikke foreslå at tilføje honning til ægvasken. Sukker karamelliserer i ovnen, og det vil gøre ydersiden af din challah mørkere, men nogle mennesker kan virkelig godt lide det udseende og smag.

spørgsmål: Hvad er forskellen mellem at bruge brødmel og mel til alle formål?

brødmel er bedre til at lave brød, fordi det har et højere proteinindhold, hvilket er bedre til at producere gluten. Alle formål er rammende navngivet, fordi det kan bruges til mange formål: kager, småkager, madlavning, og brød, også. Hvis du ikke kan finde eller ikke har brødmel, fungerer alle formål fint. Men hvis du ønsker at tage dit challah-spil op, anbefaler jeg bestemt at få dine hænder på noget brødmel af god kvalitet (jeg anbefaler King Arthur-brødmel).

spørgsmål: Kan jeg lave dejen natten før og lade den hæve i køleskabet?

absolut! Næste morgen, når du er klar til at begynde at forme det, lad det sidde ved stuetemperatur i en time. Hvis du ikke tager dette skridt, kan din challah ende for tæt/undercooked i midten.

spørgsmål: Hvad er den bedste måde at opbevare allerede bagt challah på?

lad challah afkøle helt inden indpakning. Dette kan kræve, at det sidder i flere timer. Pak folien tæt ind, og opbevar den derefter i en forseglet plastpose.

spørgsmål: Hvad er den nemmeste måde at forme en rund challah på?

Rul dejen i en lang streng. Form den til en spiral, indpak den omkring sig selv, og træk derefter enden lidt under. Boom, runde challah.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.