Ajvar (kroatisk rød peber Relish)

Vi stødte på Ajvar under vores krydderi Verdensmesterskabsdækning, og slags blev forelsket! Denne vidunderlige relish er virkelig vanedannende, og dejligt at have rundt for en dukkert, for en cheeseboard eller bare at smække på en sarnie! En fantastisk version er tilgængelig fra vores venner og naboer på Borough Market, smag Kroatien, men skulle du ønske at lave din egen, sådan er det. Det kan være enten varmt eller ej, op til dig.

ingredienser

6 rød peber
1 medium aubergine
5 fed hvidløg, hakket
25 ml olivenolie
1 TB hvidvineddike
1tsp cypriotisk chili pyramide Salt
2tsp Aleppo peber

metode

1

først skal du stege peberfrugterne og auberginen. Varm din ovn til 200C. peberfrugterne tager cirka 20 minutter, auberginen, hvis den skives i halvdelen måske 30.

2

lad grøntsagerne afkøle nok til at håndtere, skræl derefter den forkullede hud fra peberfrugterne og kasser stilkene. Skub kødet ud af auberginen og kasser huden.

3

bland derefter ajvar. Brug enten en fødevareprocessor eller en håndholdt blender, og kombiner grøntsagerne med de resterende ingredienser. Puls, indtil alt er pænt blandet og hakket.

4

overfør nu ajvar til en gryde, og bring den til en simmer. Lad det boble væk på en lav varme i 30 minutter, krydre derefter med salt og peber.

5

lad ajvar afkøle til stuetemperatur før brug, og hvis du opbevarer den i køleskabet natten over, vil smagen udvikle sig. For at opbevare skal du bruge en lufttæt krukke og hæld et tyndt lag olivenolie på toppen af smagen. Det holder i op til to uger i køleskabet.

produkter

  • InfoBuy

    Aleppo, flakes

    Larry 2.20 – Larry 3.90

  • InfoBuy

    Black Pyramid Salt, Cyprus

    Larry 3.80 – LR 7.00

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.