Cizrna a špenátový guláš. Babiččin recept

Jak připravit cizrnu a chorizo guláš.

Guisanderos de la cocina dnes představuji tradiční domácí guláš. Recept s cizrnou, který pro nás moje babička mnohokrát připravila ve vesnici.

ideální jídlo jako lžíce, jakmile se objeví ten míchaný čas plný mlhy, deště a chladu. Po vyzkoušení první polévkové lžíce jde jeden po druhém a ujišťuji vás, že se budete opakovat.

tento guláš je na Velikonoce obvyklý a svátosti (maso)jsou obvykle nahrazeny treskou. I když je to nadčasový guláš, který se dobře hodí po celý rok. Abych byl upřímný, Líbí se mi mnohem víc s chorizem a černým pudinkem, ale je neuvěřitelné ze dvou způsobů, jak to nechám na vaší volbě.

původ tohoto receptu je přičítán Francouzům, kteří popsali guláš jako guláš složený z masa, hlíz a vařených luštěnin. Je to velmi běžný recept na Velikonoce, i když pokud chcete autentický Vigilní guláš, můžete to vidět na blogu.

v potaje se hodí téměř jakákoli složka, takže kromě cizrny najdeme špenát nebo mangold a maso nebo ryby v závislosti na zvolené příležitosti. A to je to, že dušené maso je na podzim hvězdným pokrmem, velmi blízko dobré čočky s chorizo nebo cizrny kastrol s chorizo. Dva tipy pro tento potaje vycházejí z rechupete jsou používat kvalitní ingredience a věnovat čas a trpělivost.

Před vařením. Příprava cizrny

1. Jedním z důležitých kroků je výběr z cizrny, máte je jako sušené nebo vařené luštěniny a můžete najít několik velikostí.
2. mám rád kastilské cizrny velké velikosti, kulovitého tvaru a charakteristické nažloutlé barvy. Doporučuji používat sušenou cizrnu, protože kontrolují solný bod dušeného masa tím, že se vyhýbají ošetřením, která přinášejí konzervy. Také raději nepoužívám cizrnu ošetřenou konzervačními látkami.
3. den předtím, než vložíme cizrnu do teplé vody s lžičkou jedlé sody nebo hrstkou soli a necháme je namočit přes noc, obvykle 12 hodin. Je důležité, aby umýt později odstranit případné nečistoty, a že není úniku poškozené cizrna, že může obtěžovat zub, říkám to z vlastní zkušenosti. Budeme muset pouze vypustit a odložit až do doby přípravy dušeného masa.
4. Pokud je budete používat již uvařené, budeme je muset přidat na konci vaření dušeného masa, pouze aby byly dobře impregnovány chutí ostatních složek.

Příprava cizrny a špenátu, dušené

1. cibuli Nakrájíme nadrobno a česnek na velmi malé kousky tak, aby byly odčiněny ve vaření. Nakonec si téměř nevšimneme textury žádné ze složek, ale její chuti. Vzhledem k tomu, že česnek mnoho lidí neradi najde v misce, můžete ji naplnit celou a odstranit ji uprostřed vaření.
2. oloupejte a nakrájejte rajčata na dvě části.
3. v kastrolu nalijte dobrý splash extra panenského olivového oleje, cibule a stroužků česneku. Smažte vše po dobu 10 minut, aby se příchutě dobře promíchaly. Přidejte rajče a bobkový list. Smažte také 2-3 minuty.
4. přidejte velkorysou lžíci papriky z la Vera a promíchejte, aby se vše velmi dobře spojilo.

Vaření polévky a závěrečná prezentace

1. Kryt se studenou vodou (to je důležité pro to, začít vařit pomalu) až o polovinu více nebo méně, pamatujte si, že musíme přidat více složek. Když se začne vařit, snižte teplo tak, aby šlo pomaleji, přidejte cizrnu, kterou jsme si rezervovali, a trochu více horké vody, dokud je nezakryjí.
2. normální věc, vařit luštěniny, je udělat to ve studené vodě, ale v případě cizrnu musíme použít vařící či horké vody do získání zadávací cizrna, aniž by je rozepnul a krémová a měkká textura.

1. když trvá 1/2 hodiny vaření, přidejte sůl a pepř podle chuti. A pokud vidíme, že guláš je nedostatek vody, přidejte trochu víc, dokud nejsou pokryty vodou.
2. přidejte 2 chorizos, černý pudink a kousek slaniny. Nechte je vařit pomalu při střední teplotě po dobu dalších 20 minut. Občas promíchejte dřevěnou lžící. Poté odstraňte chorizos, černý pudink a slaninu tak, aby guláš neměl tolik tuku.
3. v jiném kastrolu bělíme špenát, abychom odstranili trochu hořkosti(miluji ten trochu pikantní, ale uznávám, že je silný). K bělení dáme vroucí vodu se solí a zeleninu položíme a vyjmeme. Doporučuji vám použít zmrazený špenát, abyste se vyhnuli troskám.
4. v tabulce nakrájejte velkým nožem blanšírovaný špenát a přidejte je v posledních 10-15 minutách vaření dušeného masa. To by mělo být na mírném ohni se snaží čas od času v případě, že nepotřebují více vaření.
5. na talíř je nejlepší hluboké jídlo s gulášem. Chorizo, černý pudink a slanina nahoře na plátky a kousky, tak snadné.

nepřestávejte si užívat všechny dušené maso s luštěninami nebo bez nich, které máte v blogu. V tomto albu můžete vidět všechny fotografie krok za krokem tohoto cizrny.

Tipy pro chickpea stew rechupete

• Pro vegetariány, recept je stejný, ale bez masa. Samozřejmě, jako základní složku můžeme použít řasy, velmi dobré pro cizrnu, aby měla lepší trávení a také vařila dříve.
• tento recept je velmi univerzální pro každodenní použití, protože může být užíván jako jediné jídlo, cítí se skvěle v chladných časech a také velmi dobře drží v lednici.
• Pokud můžete připravit guláš den předtím, než bude ještě bohatší než čerstvě vyrobený. Zde nechávám svůj guláš naladěný dobrým chorizem, abych kompenzoval zdraví zeleniny a luštěnin.
• pokud přidáte hrst rýže, již vycházejí. Můžeme také prezentovat doprovázející guláš s krustami smaženého chleba. Lahodný.