10 nejlepší olivový olej recepty

Ostrý rozmarýnu a olivového oleje, chlebové placky (na snímku)

Nic nemůže být jednodušší, než dělat to chlebové placky, ale to neznamená, že byste neměli říkat lidem, že jste dřeli celý den nad tím …

3
230 g hladké mouky
1 polévková lžíce nasekané rozmarýn, plus 2 snítky
1 lžička jedlé sody
¾ lžičky soli
125 ml vody
75ml olivového oleje, plus další pro čištění
Sůl

1 Předehřejte troubu na 220C/450F/plyn mark 7. Smíchejte mouku, nasekaný rozmarýn, hydrogenuhličitan sodný a sůl ve střední misce. Ve středu udělejte studnu, poté přidejte vodu a olej a postupně vmíchejte do mouky dřevěnou lžící, dokud se nevytvoří těsto. Jemně ho promíchejte na pracovní ploše 4 nebo 5krát.

2 těsto Rozdělte na 3 kusy, kryt, 2 z nich s fólii a vyválíme druhou na plech pečící papír do 25cm kolo (tvar by měl být rustikální, těsto tenké).

3 Lehce potřete top s další olej a rozptýlit malé shluky rosemary na vrcholu, lisování mírně. Posypeme mořskou solí. Pečeme na předehřáté troubě do světle zlaté a opečené skvrny-asi 8-10 minut. Přeneste plochý chléb do stojanu, aby vychladl, a poté opakujte s dalšími koly.

4 Housky mohou být vyrobeny 2 dny dopředu a ochladí zcela, pak uchovávány ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě.

Recept poskytnutých Deb Perleman, smittenkitchen.com (Převzato z Gurmánské, červenec 2008)

Oholil růžičková kapusta, olivový olej, citron a pecorino

recept, který je dost, aby převést i nejhorlivější klíčky–proti lidové.

Slouží 4-6
450 g růžičkové kapusty
5 lžíce extra panenský olivový olej
½ lžičky soli
3 ½ polévková lžíce čerstvé citronové šťávy
½-1 lžička celého černého pepře, drceného
115g sýr pecorino, strouhaný nebo oholil

1 Opláchněte klíčky, pak osušte kuchyňskou utěrkou. Odstraňte všechny zbarvené vnější listy a klíčky nakrájejte na polovinu, podélně. Velmi jemně nakrájejte klíčky křížem a přeneste je do velké, mělké servírovací mísy.

2 pokapejte olej přes klíčky, posypte solí a dobře promíchejte. Přidejte citronovou šťávu a pepř a znovu promíchejte. Sýr položte na salát a okamžitě podávejte.

Dokonale Míchaný Salát Mindy Fox (Kyle Books)

Špagety s olivovým olejem, chilli a česnekem

To je jeden nejvíce základní omáčky v italském repertoáru, ale když udělal správně, je to malé mistrovské dílo. Petržel můžete nahradit bazalkou nebo použít některé z nich.

Slouží 4
400g špagety
200ml extra panenský olivový olej
3 stroužky česneku, jemně nasekané
1 červená chilli, jemně nasekané
velkou hrst ploché petrželky, jemně nasekané
Sůl

1 Vařit špagety ve velkém množství vroucí osolené vodě, dokud al dente.

2 mezitím zahřejte olej v pánvi na těžké bázi na mírném ohni a česnek smažte 1-2 minuty za stálého míchání dřevěnou lžící, aby se chuť rozložila olejem. Do pánve přidejte 2 lžíce vody na vaření a zamíchejte chilli a petrželku. Dochutíme solí a vaříme 3 minuty, občas mícháme.

3 když jsou špagety hotové, rychle je vypusťte, aby byly stále ještě mokré, a přidejte je do omáčky. Jemně hodte na kabát, pak nechte minutu na mírném ohni před podáváním na horké talíře.

Umění Těstoviny Lucio Galletto a David Dale (Grub Street)

Ribollita (toskánská fazolová polévka)

Cook - olivový olej (ribollita nebo Toskánská fazolová polévka)
Kuchař – olivový olej (ribollita nebo Toskánská fazolová polévka) Fotografie: Yuki Sugiura pro the Guardian

Pro tento Toskánská fazolová polévka, fazole třeba namočit na 12 hodin a polévku připravit den předem, aby se chutě vyvíjet, než je ohřát, proto jeho jméno, „reboiled“. Polévka opravdu ožívá, když je zakončena kvalitním olivovým olejem.

Slouží 6-8
Pro vaření fazole
225 g sušených cannellini fazole, namočené na 12 hodin do studené vody
1 cibule, nakrájíme na čtvrtiny,
1 malý celer stonek, nakrájíme na kousky
3 stroužky česneku, nakrájené
Snítky čerstvé šalvěje, rozmarýn a petržel

polévka
5 lžíce extra panenský olivový olej
1 cibule, plátky
½–1 lžička drcené sušené chilli papričky
Sůl a černý pepř
2 zralá čerstvá rajčata, oloupané, deseeded a nahrubo nasekané
1 polévková lžíce rajského protlaku
3 brambory, nakrájíme na malé kostičky.
2 mrkve, nakrájíme na malé kostky
1 malý pórek, bílé a zelené části, nakrájíme malé
3 celer stonky, nakrájíme na malé kousky
250g jsem tak nero, drcené
200g savoy zelí, strouhaný
2 stroužky česneku, nakrájené
3 nebo 4 větvičky čerstvého tymiánu

sloužit
1 nebo 2 mírné cibule
6-8 plátky země-styl chleba
2 stroužky česneku, snížit na polovinu
Extra panenský olivový olej

1 Vypusťte a opláchněte fazole, a pak dát je na velký, těžký hrnec s všechny ingredience pro vaření fazole. Nalijte dostatek studené vody, aby se fazole zakryly asi o 5 cm, a pomalu přiveďte k varu. Zakryjte pánev a vařte velmi jemně, dokud nejsou velmi jemné-asi 1½ hodiny.

2 pomocí štěrbinové lžíce zvedněte fazole z kapaliny (bylinky a zeleninu nechte v zásobě). Puree ¾ fazolí nahrubo v kuchyňském robotu a poté je proměňte v misku. Zbývající fazole nechte celé a odložte stranou. Naplňte tekutinu na vaření do jiné mísy a zlikvidujte bylinky a zeleninu.

3 Vložte olivový olej do hrnce, ve kterém byly fazole vařené. Přidejte cibuli a chilli, posypte špetkou soli a smažte asi 10 minut. Přidejte rajčata a rajčatové pyré a vařte 2-3 minuty, poté promíchejte fazolové pyré. Míchejte několik minut, aby to zabralo všechny příchutě, pak přidejte veškerou ostatní zeleninu, plus česnek a tymián.

4 Změřte tekutinu na vaření fazolí a přidejte dostatek vody, aby se dosáhlo asi 1,5 litru. Přidejte to do hrnce se solí a přiveďte k varu, poté vařte na nejnižším možném ohni asi 2 hodiny. Přidejte trochu pepře a zkontrolujte koření. Vyjměte z tepla a nechte přes noc.

5 následující den Předehřejte troubu na 180C / 350F / plynovou značku 4. Smíchejte celé fazole do polévky. Cibuli nakrájejte velmi jemně a uspořádejte v tenké vrstvě na povrch polévky. Vložte hrnec do trouby a vařte, dokud nebude cibule jemná; to bude trvat asi 1 hodinu.

6 chléb rozetřete na polovinu stroužky česneku a poté opékejte pod grilem. Vložte chléb do jednotlivých polévkových misek a naběračku na polévku. Na každou misku pokapejte kvalitní extra panenský olivový olej a podávejte.

Anna Del Conte je Nová Gastronomie Itálie (Pavilon)

Patatas a lo pobre (chudák brambory)

Tento španělský classic je ideální doplněk k jakékoliv maso nebo ryby misky.

Slouží 4
1 velká cibule, na tenké plátky
4 střední brambory, jako maris piper nebo red king Edward, oloupané a nakrájené na 1 cm plátky
1 velké zelené papriky, deseeded a na tenké plátky
2 lžíce sherry octa
200ml olivového oleje
Sůl a černý pepř

Mix 1 cibule, brambor a pepř, dochutíme solí, pepřem a octem.

2 zahřejte olivový olej ve velké pánvi na mírném ohni a přidejte zeleninovou směs. Vařte asi 20 minut a občas se otočte. Zelenina by měla být měkká, ale ne příliš křupavá.

Tapas Revoluci tím, že Omar Allibhoy (Moderní)

Olivový olej biscotti

Cook – olivový olej
Kuchař – olivový olej Fotografii: Yuki Sugiura pro the Guardian

Nejvíce typické italské biscotti, jsou vyrobeny s máslem, ale tento recept používá olivový olej místo, vytváří lehčí, mírně odlišná chuť.

Dělá 50-60
230ml extra panenský olivový olej
170g cukru krupice
130g demerara cukr
1 vanilkový lusk
1 citronu kůru
2 vejce
1 polévková lžíce mléka
330g hladké mouky, prosáté
špetka soli
1 lžička jedlé sody

1 Smíchejte olivový olej, cukr, vanilku a citronovou kůru. Přidejte vejce a mléko a dobře promíchejte, poté přidejte prosetou mouku, sůl a hydrogenuhličitan sodný a nechte těsto odpočívat 24 hodin.

2 Předehřejte troubu na 170C / 340F / značku plynu 3-4. Těsto rozvařte na malé kuličky, mírně vyrovnejte a poté pečte v troubě po dobu 8-10 minut, dokud nezhnědne.

Recept dodávané Francesco Mazzei, L ‚ anima restaurace,

mangold a parmskou šunkou koláč s olivovým olejem kůra

Toto těsto jde dohromady ruku v minutách, žádá, spíž složek, a hodí se tak díky jeho flexibilní, ale soudržné konzistence. Pak se peče do lehce křupavé, chutné kůry.

Je 1 velký koláč
250 g celozrnný mouky
1 lžička soli
1 lžička sušeného rozmarýnu nebo tymiánu
60 ml olivového oleje
120 ml studené vody,

na náplň:
1kg mangold
Olivový olej
1 cibule, na tenké plátky
Sůl a černý pepř
2-3 lžíce pesta
2 lžíce oves,
1 vejce, poražen
Parmská šunka, sloužit

1 Lehce namažte 28-30cm koláč cínu. Smíchejte mouku, sůl a bylinky ve střední míse. Přidejte olej a promíchejte vidličkou. Přidejte vodu, promíchejte, dokud se nevstřebá, a poté lehce hněte, dokud se těsto nespojí do koule.

2 těsto otočte na lehce pomoučenou pracovní plochu. Posypeme trochou mouky na kouli těsta a váleček, pak Těsto vyválíme do kruhu dostatečně velkého, aby se vešel do vašeho koláče. V případě potřeby přidejte trochu více mouky. Vyrovnejte koláč s těstem, poté přebytek ořízněte a nechte 30 minut vychladnout. Předehřejte troubu na 200C / 400F / značku plynu 6.

3 Chcete-li provést náplň, oddělte listy od stonků mangoldu. Ořízněte a nakrájejte stonky, poté nakrájejte listy, udržujte stonky a listy oddělené. Zahřejte glug oleje v pánvi na mírném ohni. Přidejte cibuli a vařte 2 minuty za častého míchání, dokud nebude průsvitný. Přidejte stonky mangoldu a vařte 5 minut, dokud nezměkne, čas od času se míchá. Přidejte listy a vařte 2 minuty, dokud nevadne. Mangold dobře vypusťte a poté osolte a opepřete.

4 píchněte pečivo vidličkou a poté slepě pečte 10 minut. Nechte trochu vychladnout. Rozložte pesto na základnu pečiva a poté rozptýlejte ovsem, abyste nasákli přebytečnou vlhkost. Smíchejte vejce do mangoldu a poté se vraťte do trouby po dobu 12-15 minut, dokud nebude zlatá. Podáváme teplé s proužky parmské šunky nahoře.

Recept poskytnutých Clotilde Dusoulier, chocolateandzucchini.com

Foudjou (měkký sýr v olivovém oleji s bylinkami – top fotografii)

Existuje řada nádherné francouzské sýrové pomazánky, vyrobené doma, a pořád pro šíření na croûtes. Jsou to v podstatě“ hrnkové “ sýry. To je krásné s rajčatovým nebo čočkovým salátem. Potřebujete měkký kozí sýr bez kůry a silný tvrdý kozí sýr.

Zaplní se 1 x 225 g jar
150 g měkkého kozího sýra
90 g pevného kozího sýra
2 lžičky tymiánu listy
1 polévková lžíce brandy nebo eau de vie
2 lžíce extra panenského olivového oleje

1 Rozmačkáme měkký sýr v misce. Jemně nastrouhejte tvrdý sýr a přidejte do měkkého tymiánu. Mash s alkoholem a polovinou oleje. Sezóna. Zabalte do malé sterilizované nádoby, nalijte zbytek oleje nahoře a utěsněte.

2 před jídlem Chlazte dva týdny a vraťte se na pokojovou teplotu.

bláznivá voda, nakládané citrony od Diany Henry (Mitchell Beazley; octopusbooks.co.uk)

Pistácie, kardamom a olivový olej dort

Cook - olivový olej (pistácie, kardamom a olivový olej dort)
Kuchař – olivový olej (pistácie, kardamom a olivový olej dortu) Fotografie: Yuki Sugiura pro the Guardian

Vlhké, voňavé a velmi zelené, tento dort je perfektní s kusem volně šlehačkou a možná posypeme moučkovým cukrem.

Slouží 8
200g loupaných pistácií
8 kardamom lusky
100g polenta
1 lžička jedlé sody
50g másla
175ml extra panenský olivový olej
3 střední vejce, při pokojové teplotě
200 g cukru krupice
1 nenavoskovaný citron

1 Předehřejte troubu na 170 ° C/340F/plyn známku 3-4. Namažte a zarovnejte 23cm kulatý plech na pečení. Místo pistácií na suchý plech a přípitek v troubě po dobu 3 minut, dokud nebudou mít mastný lesk a ořechovou vůni. Vyjměte a nechte vychladnout.

Bash 2 kardamom lusky pomocí paličkou a malty, zlikvidujte slupky, a brousit semena na jemný prášek.

3 Tip pistácie a kardamom prášku v kuchyňském robotu a puls, dokud jsou jemně mletý. Nalijte pistácie do velké mísy s polentou a jedlou sodu a míchejte, dokud rovnoměrně kombinovat.

4 vložte máslo a olivový olej do malé pánve na mírném ohni, dokud se máslo neroztaví, ale nevaří. Nechte mírně vychladnout.

5 Ve druhé velké mísy, rozšleháme vejce a cukr spolu až do lehké, nadýchané a husté dost pomalu odpadávat rozšleháme v ribbonon povrchu směsi. Velmi pomalu pramínek v másle a oleji, pomalu šlehání do vajec až do úplného začlenění, pak jemně složit přes matice a polenta směsi. Zest citron, pak na polovinu a přidejte šťávu a kůru do směsi. Míchejte kombinovat.

6 Nalijte do namazané plechovky a pečte 45-50 minut. Zkontrolujte, zda špíz vyjde čistý a povrch se při stisknutí uprostřed trochu vzpamatuje. Dort se zvedne se zlatým vrcholem, ale nebuďte naštvaní, pokud se střed mírně zhroutil nebo dokonce praskl.

7 odpočívejte v plechovce, dokud nevychladne, a podávejte v tlustých plátcích se smetanou. Tento dort je tak vlhký, že ve skutečnosti zlepšuje chuť, aby se udržel na den nebo dva. Jeho zářivě zelená barva však začne slábnout.

jeden: kuchařka a její skříň od Florence Knight (Salt Yard)

olivový olej confit chicken

olivový olej se často používá pro konfit v Provence a je mnohem nákladově efektivnější než kachní tuk. Sladký, ale ostrý salát prořízne bohatství kuřete.

Slouží 2-4
2 lžičky soli
4 snítky citron tymián, 2 snítky listů vybral, 2 vlevo,
4 stroužky česneku, 2 drcené, 2 kůži a modřiny
4 bobule jalovce, rozdrcených
8 černý pepř, drcený
1 malý pomeranč, kůru pouze
500g kuřecí paličky
1 litr mírné olivový olej

salát
2 lžíce řepkového oleje
½ stroužek česneku, jemně strouhané
1 polévková lžíce melasy z granátového jablka
1 pomeranč, segmentace, plus 1 polévková lžíce šťáva
30g raketa
2 červenou čekankou, listy oddělené
½ granátové jablko, semena, pouze

1, Aby se konfitem, rozdrtit sůl s tymiánem listy, drcené česnek, jalovec, pepř a pomerančová kůra. Vložte kuřecí stehýnka do sáčku Ziploc, posypte ochucenýmsůl a nechte přes noc v lednici.

2 Předehřejte troubu na značku 150C/300F / plyn 2. Přebytečnou sůl z kuřecího masa očistěte a poté vložte do kastrolu a přikryjte olivovým olejem. Přidejte celé snítky citronového tymiánu a pohmožděný česnek. Zakryjte a vařte 2 hodiny, nebo dokud maso nespadne z kosti.

3 vypusťte kuře na stojanu. Rezervujte 1 polévkovou lžíci oleje a zahřejte ve velké pánvi. Smažte nohy na středně vysokém ohni, dokud nejsou hnědé a křupavé (asi 2 minuty na každé straně).

4 Chcete-li připravit zálivku, smíchejte řepkový olej, česnek, melasu z granátového jablka, pomerančový džus, sůl a pepř.

5 Umístěte raketu na velkou desku, nahoře s listy endive a plátky pomeranče. Posypeme semeny granátového jablka a pokapeme dresinkem, poté podáváme s kuřecím masem.

recept dodaný společností Olia Hercules, therecipekit.co.uk

{{#ticker}}

{{topLeft}}

{{bottomLeft}}

{{topRight}}

{{bottomRight}}

{{#goalExceededMarkerPercentage}}

{{/goalExceededMarkerPercentage}}

{{/ticker}}

{{heading}}

{{#paragraphs}}

{{.}}

{{/paragraphs}}{{highlightedText}}

{{#cta}}{{text}}{{/cta}}
Remind me in May

Accepted payment methods: Visa, Mastercard, American Express a PayPal

Budeme v kontaktu, aby vám připomněl, přispět. Podívejte se na zprávu ve vaší doručené poště v květnu 2021. Máte-li jakékoli dotazy týkající se přispívání, kontaktujte nás.

Témata

  • Jídlo
  • 10 nejlepší recepty
  • recepty
  • Sdílet na Facebook
  • Sdílejte na Twitter
  • Sdílet přes E-mail
  • Sdílet na LinkedIn
  • Sdílejte na Pinterest
  • Sdílet na WhatsApp
  • Podíl na Messenger

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.